Որքա՞ն ժամանակ թառափ պատրաստել:

Ամբողջ թառափը եփել 10 րոպե: Թառափի մասերը եփվում են 5-7 րոպե:

Եփել ամբողջ թառափը կրկնակի կաթսայի մեջ 20 րոպե, կտորները ՝ 10 րոպե:

Թառափը պատրաստեք կտորների մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ 10 րոպե «Stew» ռեժիմով:

Ինչպես պատրաստել թառափ

Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ թառափ, ջուր, աղ, դեղաբույսեր և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի

1. Կենդանի գնման դեպքում թառափը պետք է քնեցվի. Դրա համար 1 ժամով դրեք սառնարան:

2. Ձուկը մաքրելը հեշտացնելու համար մի թեյնիկ ջուր եփեք: Եթե ​​թառափը շատ է (1 կիլոգրամից ավելի), խորհուրդ է տրվում եռացնել կաթսա ջուր:

3. Լվանալ թառափը, լցնել եռացող ջուրը մաշկի վրա, լորձը հեռացնելու համար և սկսեք սուր դանակով մաշկը քերել ՝ պոչից շարժվելով դեպի գլուխը: Որտեղ դժվար է մաքրել - եռացրած ջուր լցնել և կրկին փորձել:

4. Թառափի որովայնի երկայնքով կտրվածք արեք ՝ դանակով շատ չխորանալով, որպեսզի չբացվի ձկան լեղապարկը, ինչը կարող է թառափեցնել թառափի համը:

5. Թառափի ներքին մասը տեղափոխեք գլխին և կտրեք դանակով:

6. Կտրեք գլուխը, և եթե ձուկը միջին չափի է, դուրս հանեք վիզիգուն (մեջքի աճառ): Եթե ​​թառափը մեծ է (ավելի քան 2 կիլոգրամ), ապա կտրեք մեջքի աճառը ՝ շարժվելով աճառի երկայնքով երկու կողմերից:

7. Կտրուկ դանակով կտրեք լողակները, կտրեք, կտրեք կամ կտրեք գլուխը և պոչը էտուրով (մաքրման ժամանակ հարմար է ձուկը պահել գլխից, այնպես որ այն հանվում է ամենավերջում):

8. Եթե թառափը եռացնելուց հետո մատուցվում է սեղանին, այն եռացնելուց առաջ այն պետք է կտրել 2-3 սանտիմետր հաստությամբ: կտրելու ընթացքում ամբողջ ձուկը կքանդվի:

9. Heուրը կաթսայի մեջ տաքացրեք, թառափը դնել կտորների մեջ կամ ամբողջությամբ, եփել սկզբից 5-10 րոպե եփել:

Վիզիգը ջնջե՞լը պարտադիր է:

Վիզիգան ծառայում է որպես թառափի ողնաշար; դա նման է աճառին: Վիզիգան վնասակար չէ առողջությանը, բայց կարևոր է հաշվի առնել.

1. Սառեցված գրիչն ավելի շուտ է փչանում, քան ձուկը, այնպես որ, եթե ձուկը մի քանի օր սառչել է, ապա ճղճղոցը կարող է թունավորվել:

2. Վիզիգան, կառուցվածքով, որը հիշեցնում է խոնավությամբ և օդով լցված գուլպաներ, կարող է պայթել ջերմաստիճանից և պոկել ձկները:

Ամփոփելով վերը նշվածը. Վիզիգուն կարելի է թողնել տեղում, եթե ձուկը հենց թարմ է, և եթե այն պատրաստում են կտորներով:

Ի դեպ, հին ժամանակներում կարկանդակների լցոնումը պատրաստում էին վեզիգիից, ուստի դրա թունավորության մասին լուրերը կարելի է կեղծ համարել:

Թառափ ծովաբողկային սոուսով

Ապրանքներ

Թառափ - 1 կիլոգրամ

Սոխ - 1 մեծ գլուխ կամ 2 փոքր

Գազար - 1 հատ

Բեյ տերև - 3 տերև

Պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:

Հավի ձու - 2 հատ

Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ

Սոուսի համար. ծովաբողկ - 100 գրամ, արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ, ալյուր - 1 ճաշի գդալ, թթվասեր - 200 գրամ, թառափի արգանակ - 1 բաժակ, սամիթ և մաղադանոս - 30 գրամ, ճաշի գդալ, կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ, աղ, շաքար `ըստ ձեր ճաշակի .

Ինչպես պատրաստել թառափ սոուսով

1. Սոխը և գազարը մաքրել և մանրացնել, եփել կաթսայում 2 լիտր ջրով:

2. Թառափի վրա բոլոր կողմերից լցնել եռման ջուր, մաքրել կեղևից, փորոտիքը և դնել բանջարեղենի հետ և եփել 20 րոպե:

3. Առանձին կաթսայի մեջ եփեք 2 հավի ձու:

4. Մինչ թառափը և ձվերը եռում են, խառնել ալյուրն ու կարագը, ավելացնել ձկան արգանակը և ավելացնել քերած ծովաբողկ (կամ պատրաստի ծովաբողկ, բայց հետո ավելի քիչ արգանակ), աղ, շաքար և կիտրոնի հյութ:

5. Կրակի վրա դնել, եռացնել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և նուրբ թակած հավի ձվերը:

6. theառայել ձուկը թակած, ցրված սոուսով և առատաձեռնորեն ցանված խոտաբույսերով:

Շամպինյոնով շոգեխաշած թառափ բաղադրատոմս

Ապրանքներ

Թառափ - 1 հատ

Սունկ - 150 գրամ

Ալյուր - 2 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Կարագ - 1 կլորացված թեյի գդալ

Աղացած սեւ պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած թառափ

1. Ողորկեքը, կեղևը, կեղևը ողողեք եռացող ջրով, կտրեք մասերի և դրեք մի փոքրիկ կաթսայի մեջ ՝ ձկան շերտ, այնուհետև վերացրեք թարմ սնկով մի քանի շերտերով: 2. Սննդամթերքի յուրաքանչյուր շերտ աղ անել և պղպեղ ցանել:

3. Addուր ավելացնել և եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա ծածկված ծածկով:

4. Արգանակը մի ամանի մեջ քամեք, կրակի վրա դրեք, եռացրեք: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի ճաշի գդալ բուսական յուղ սոուսին և խառնել, որ եփվի ևս 3-4 րոպե, հանեք կրակից:

5. Թառափի արգանակի սոուսը աղով ավելացնել կարագը և քամիչը:

6. Serառայել շոգեխաշած թառափը թարմ բանջարեղենով և սոուսով: