Որքան պետք է եփել հավի միս:

Հավի առանձին կտորներ (ոտքեր, ազդր, ֆիլե, կրծքամիս, թևեր, թմբուկներ, ոտքեր) տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ և եփվում 30 րոպե:

Գյուղի հավի ապուրը եփում են սառը ջրում 2 ժամ կամ ավելի: 1 ժամ եփել բրոյլեր կամ հավի միս:

Հավի պատրաստակամությունը հեշտ է պարզել. Եթե միսը հեշտությամբ հեռանում է ոսկորներից կամ ֆիլեը պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվում է, հավը եփում է:

Ինչպես պատրաստել հավի միս

1. Հավը, եթե սառեցված է, պետք է հալեցնել պատրաստելուց առաջ:

2. Հավի փետուրները (եթե այդպիսիք կան) հանեք պինցետներով:

3. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ այն հավի ծածկը պահպանի մի քանի սանտիմետրով: Եթե ​​հավը ամբողջությամբ եփվի, ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա:

4. Աղի ջուր (յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց, մի թեյի գդալ աղ):

5. Հավի կամ հավի կտորները թաթախել կաթսայի մեջ:

6. Սպասեք մինչև այն եռա, և եթե փրփուրը առաջանա 3-5 րոպե եռալուց հետո, հանեք այն:

7. tasteաշակի համար ավելացնել սոխ, կեղեւավորված գազար, սխտոր:

8. Հավը կաթսայի մեջ եփեք 30 րոպե (եթե դա հավի կտորներ է) մինչև 2 ժամ (ամբողջ հավը արգանակում):

Հավի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը մինչև մրցույթը

Հավ և ամբողջական հավ - 1 ժամ, հին և գյուղական հավ - 2-6 ժամ:

Ոտքեր, ֆիլե, հավի ոտքեր, կրծքամիս, թևեր `20-25 րոպե:

Հավի միջատ. Պարանոց, սրտեր, ստամոքս, լյարդ - 40 րոպե:

Որքան ժամանակ եփել հավի արգանակի համար

Ամբողջը `1,5-2 ժամ, գյուղի հավը` առնվազն 2 ժամ, աքաղաղը `մոտ 3 ժամ:

Ոտքերը, ֆիլեը, հավի ոտքերը, կուրծքը, ոտքերը, թևերը 1 ժամվա ընթացքում հարուստ արգանակ կտան:

40 րոպե եփել հավի մսեղներ դիետիկ արգանակի համար:

Ինչ համեմունքներ ավելացնել հավ պատրաստելիս:

Եռացնելուց հետո հավին կարող եք ավելացնել կեղևավորված սոխ և գազար, պղպեղ, աղ, օրեգանո, մարջորամ, խնկունի, ռեհան, Պրովանսալ խոտաբույսեր, 1-2 դափնու տերև:

Ե՞րբ պետք է աղ անել հավի պատրաստելիս:

Խոհարարության սկզբում հավի աղը:

Որքան տապակել հավի միսը:

Տապակել հավին 20-30 րոպե ՝ կախված հավի կտորների չափից և ջերմությունից: Այլ մանրամասներ ՝ timefry.ru կայքում:

Որքա՞ն է հավի ֆիլեի կալորիականությունը:

Եփած հավի ֆիլեի կալորիականությունը `110 կկալ:

Հավի կալորիականությունը մաշկով 160 կկալ է:

Ինչպե՞ս հավ պատրաստել ապուրի համար:

Ապուրի համար հավը եփեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ. Ոսկորով հավի 1 մասի համար անհրաժեշտ է 6 անգամ ավելի ջուր (օրինակ ՝ 250 գրամ քաշով ոտքի համար, 3 լիտր ջուր): Խոհարարության սկզբում աղ ավելացրեք հարուստ արգանակ պատրաստելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավ պատրաստելու համար:

Հավը մաքրեք փետուրների մնացորդներից (եթե այդպիսիք կան), լվացեք և չորացրեք սրբիչով:

Ինչպե՞ս մատուցել խաշած հավ:

Եփած հավը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ, այնուհետև խաշած հավը կարող եք զարդարել համեմունքներով և խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենի, սոուսների, սերուցքի հետ միասին:

Հավի և խոհարարական հարմարանքներ

Բազմարժեքում

Դանդաղ կաթսայի մեջ ամբողջ հավը լցնել սառը ջրով, աղով, ավելացնել համեմունքներ, աղ և եփել 1 ժամ «Խաշած» ռեժիմով: Հավի անհատական ​​կտորները դանդաղ կաթսայում 30 րոպե եփեք նույն ռեժիմով:

Կրկնակի կաթսայում

Հավի անհատական ​​կտորները շոգեխաշեք 30-45 րոպե: Ամբողջ հավը կրկնակի կաթսայում չի եփվում ՝ մեծ չափի պատճառով:

Pressureնշման կաթսայում

Արգանակի մեջ մի ամբողջ հավ կպատրաստվի 20 րոպեում ՝ փակ փականով: Chickenնշման կաթսայում հավի կտորները 5 րոպեում կպատրաստվեն ճնշման տակ:

Միկրոալիքային վառարանում

Հավի կտորները միկրոալիքային վառարանում պատրաստեք 20-25 րոպե առավելագույն հզորությամբ (800-1000 Վտ): Խոհարարության կեսին հավը շրջեք:

Հավի եռման խորհուրդներ

Ո՞ր հավը եփել:

Աղցանների և հիմնական ուտեստների համար հավի և հավի ֆիլեի փափուկ մսոտ մասերը հարմար են:

Ապուրների և արգանակների համար անհրաժեշտ է ընտրել ճարպերով և մաշկով հարուստ մասեր, քանի որ դրանցից բացի դրանք հիանալի են արգանակների և հավի ոսկորների համար: Եթե ​​արգանակը պարզվում է դիետիկ է, ապա օգտագործեք միայն ոսկորներ և մի քիչ միս:

Ինչպես պատրաստել հավեր տարբեր ուտեստների համար

Լիովին պատրաստված հավը ավելացվում է շաուրմային, քանի որ այդ ժամանակից ի վեր այն գրեթե չի ենթարկվում ջերմային մշակման:

«Կեսար» աղցանում հավը կարելի է տապակել յուղի մեջ, բայց եթե ուզում եք դիետիկ աղցան ձեռք բերել, ապա հավի խաշած ֆիլեը հարմար է `եփելու համար տևում է 30 րոպե:

Հավի եփել արգանակի համար 1-2 ժամ:

Ո՞րն է հավի կալորիականությունը:

Եփած հավի ֆիլեի կալորիականությունը `110 կկալ:

Հավի կալորիականությունը մաշկով 160 կկալ է:

Ինչպե՞ս հավ պատրաստել ապուրի համար:

Ապուրի համար հավը եփեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ. Ոսկորով հավի 1 մասի համար անհրաժեշտ է 4 անգամ ավելի ջուր (օրինակ ՝ 250 գրամ քաշող ոտքի համար, 1 լիտր ջուր): Խոհարարության սկզբում աղ ավելացրեք հարուստ արգանակ պատրաստելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավ պատրաստելու համար:

Հավը մաքրեք փետուրների մնացորդներից (եթե այդպիսիք կան), լվացեք և չորացրեք սրբիչով:

Ինչպե՞ս մատուցել խաշած հավ:

Եփած հավը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ, այնուհետև կարող եք զարդարել խաշած հավը համեմունքներով և խոտաբույսերով և ծառայել բանջարեղենի, սոուսի և սերուցքի հետ միասին:

Ինչ համեմունքներ ավելացնել հավ պատրաստելիս:

Եռալուց հետո հավի վրա կարող եք ավելացնել մաքրած սոխ և գազար, պղպեղ, աղ, սուսամբար, մարջորամ, խնկունի, ռեհան և Պրովանսալ խոտաբույսեր: Խոհարարության ավարտին կարող եք դափնու 1-2 տերեւ դնել:

Ինչպես պատրաստել կոշտ (հին) հավ

Որպես կանոն, գյուղի հավի միսը (հատկապես հինը) շատ կոշտ է, և այն բավականին դժվար է փափուկ եփելը: Այն փափկացնելու համար հարկավոր է մարինացնել նախքան պատրաստելը. Քերել կեֆիրով կամ կիտրոնի հյութով և թողնել սառնարանում 4-6 ժամ: Այնուհետև 2-3 ժամ եփեք կոշտ հավը սովորական եղանակով: Մեկ այլ տարբերակ `տնական հավը եփել ճնշման կաթսայում` ամբողջությամբ կամ մաս -մաս 1 ժամ:

Խորտկարան հավից

Ապրանքներ

Հավի կրծքամիս - 2 հատ (մոտ 500 գրամ)

Թարմ վարունգ - 4 հատ

Ռեհանը - զարդարանք է թողնում

Պեստոյի սոուս - 2 ճաշի գդալ

Մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ

Թարմ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել վարունգի հավի նախուտեստ

1. Եփել հավը. Դնել սառը ջրի մեջ և կրակի վրա պահել 30 րոպե: Կլպեք մաշկն ու ոսկորները, հավի միսը կտրեք փոքր կտորների:

2. Ավելացնել 6 ճաշի գդալ մայոնեզ, զուգակցել երկու ճաշի գդալ Պեստո սոուսի հետ, ավելացնել մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ, աղ և լավ խառնել, մինչև որ հարթ դառնա:

3. Ողողեք 4 թարմ վարունգ և կտրեք ձվաձեւ երկարաձգված կտորներ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ, դրեք դրանք հարթ հատակով ափսեի մեջ և դրանց վրա դրեք եռացրած հավի խառնուրդից մի թեյի գդալ:

4. Թարմ ռեհան լվանալ հոսող ջրի տակ և տեղադրել յուրաքանչյուր նախուտեստի գագաթին:

Ինչպես պատրաստել հավի ապուր

Հավի ապուր ապրանքներ և գինը

500 գրամ հավի միս (հավի ոտքերը, ազդրերը հարմար են) 100 ռուբլու համար,

1-2 միջին գազար 20 ռուբլու համար,

1-2 գլուխ սոխ 5 ռուբլու համար,

3-5 հատ կարտոֆիլ 10 ռուբլու դիմաց: (մոտ 300 գրամ),

100-120 գրամ վերմիշել 10 ռուբլու համար,

համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի (20 ռուբլի),

ջուր - 3 լիտր:

Գինը ՝ 180 ռուբ. 6 մեծ մասի հավի ապուրի կամ 30 ռուբլու համար: մեկ ծառայելով: Հավի ապուրի պատրաստման ժամանակը 1 ժամ 10 րոպե է:

Մոսկվայում 2020 թվականի հունիս ամսվա միջին գինը:.

Հավի ապուր պատրաստելը

Հավը եռացրեք շատ ջրի մեջ: Կաթսայից հանել և խաշած հավը մանր կտրատել, վերադառնալ արգանակ: Կաթսայի մեջ ավելացնել խաշած սոխը և գազարը: Ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլ և համեմունքներ, եփել եւս 15 րոպե: Ավելացնել արիշտա և եփել եւս 5 րոպե:

Ինչպես ընտրել համեղ հավ

Եթե ​​հավը գունատ է կամ կպչուն, հնարավոր է, որ հավը հիվանդ էր և բուժվում էր հակաբիոտիկներով: Եթե ​​կրծքագեղձը մեծացված է, և ոտքերը անհամաչափ կարճ են, ամենայն հավանականությամբ, թռչունը սնվում էր հորմոնալ նյութերով:

Առողջ հավը պետք է ունենա բաց վարդագույն կամ սպիտակ միս, բարակ ու նուրբ մաշկ, իսկ ոտքերին ՝ փոքր թեփուկներ: Ամենահամեղ միսը երիտասարդ հավից է: Թակեք կրծքին. Եթե ոսկորը կոշտ և կոշտ է, հավի հավանաբար հին է, երիտասարդ հավերի մոտ ոսկորը մեղմորեն գարուն է:

Ավելի լավ է գնել սառեցված թռչնամիս - ապա սա ամենամաքուր և առողջ միսն է: Սառեցված հավի միսը պարունակում է շատ ավելի քիչ օգտակար նյութեր:

Ինչպես ճիշտ հավ կտրել

Առաջին մեթոդը

1. Հավը լվացեք սառը ջրի մեջ, այն կրկին դրեք կտրող տախտակի վրա, կտրեք կտրատած մեծ դանակով լեռնաշղթայի երկայնքով, կտրեք մինչև ոսկոր:

2. Խոզապուխտի հետ լեռնաշղթայի խաչմերուկում միսը կտրեք երկու կողմից:

3. Պտտեք հավի դիակը, խորը կտրվածք արեք ազդրի շուրջը, որպեսզի ազդրային ոսկորը տեսանելի դառնա, ոլորեք խոզապուխտը և կտրեք այն ոսկորի և դիակի միջև: Կրկնեք նույնը երկրորդ խոզապուխտով:

4. Կրծքագեղձի երկու կողմերում կտրվածքներ արեք և միսը մի փոքր առանձնացրեք, կտրեք կրծքի ոսկորները, հանեք կրծքի ոսկորը:

5. Կտրեք թևերն ու կուրծքը կմախքից ՝ պոչից մինչև պարանոց կտրվածք կատարեք:

6. Կտրեք թևերը կրծքից, որպեսզի կրծքի մեկ երրորդը մնա թևերի վրա:

7. Կտրեք թեւերի ծայրերը (դրանք կարող են օգտագործվել արգանակի համար):

8. Խոզապուխտերը կտրեք երկու մասի ՝ կտրելով այն հատվածը, որտեղ ազդրը հանդիպում է ստորին ոտքին:

երկրորդ մեթոդը

1. Սկսեք հավը պոչից կտրել լեռնաշղթայի երկայնքով:

2. Կանգնեք դիակը ուղղաձիգ, դանակը կպցրեք հենց արված կտրվածքի մեջ ՝ հրելով այն ներքև, որպեսզի կտրվածքն ուղղեք ողնաշարի ներքև:

3. Հավի կրծքի կողմը ներքև դիր, բացեք կտրվածքի երկայնքով:

4. Տեղադրեք հավը շիտակ, կտրեք առջեւի ոսկորը:

5. Հավի կեսը ոտքը դրեք վեր, հանեք խոզապուխտը և կտրեք այն կետում, որտեղ այն միանում է կրծքին: Կրկնեք դիակի երկրորդ կեսով:

6. Ոտքերի վրա գտեք բարակ սպիտակ ժապավեն ոտքի և ազդրերի խաչմերուկում, կտրեք այս պահին, բաժանելով ոտքը երկու մասի:

Եփած հավի սոուս

Ապրանքներ

Ընկույզ - 2 ճաշի գդալ

Սալորաչիր - 2 բուռ

Մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 կլորացված ճաշի գդալ

Նռան սոուս - 3 ճաշի գդալ

Շաքար - կես թեյի գդալ

Աղ - քառորդ թեյի գդալ

Հավի արգանակ - 7 ճաշի գդալ

Խաշած հավի սոուս պատրաստելը

1. Ընկույզները մանրացնելով կամ մանրացնել սրբիչի միջոցով մուրճով:

2. Կտրել սալորաչիրը:

3. Խառնել մայոնեզը / թթվասերը, նռան սոուսը, շաքարն ու աղը; լավ խառնել

4. Ավելացնել թակած ընկույզ և սալորաչիր:

5. Լցնել հավի արգանակի մեջ, լավ խառնել:

Ինչպես պատրաստել հավ ու կարտոֆիլ

Ապրանքներ

Մատուցման 2

Հավ - 2 ոտք, 600-700 գրամ

Waterուր - 2 լիտր

Կարտոֆիլ - 6-8 միջին պալար (մոտ 600 գրամ)

Գազար - 1 հատ

Սոխ - 1 հատ

Սամիթ, կանաչ սոխ `մի քանի ճյուղ

Համտեսել աղ և պղպեղի հատիկներ

Ինչպես պատրաստել հավ ու կարտոֆիլ

1. Հավը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և կրակի վրա դնել:

2. Մինչ ջուրը եռում է, մաքրել սոխը, մաքրել գազարն ու մանր կտրատել:

3. Երբ ջուրը եռում է, հետևեք փրփուրին. Այն պետք է հավաքել և հանել կաթսայից:

4. Սոխը դնել արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, եփել կափարիչի տակ ցածր կրակի վրա 30 րոպե:

5. Մինչ հավը եփում են, մաքրեք կարտոֆիլը և կոպիտ կտրեք:

6. Հավին ավելացնել կարտոֆիլը, եփել եւս 15 րոպե, ապա պնդել 10 րոպե: Հեռացրեք սոխը տապակի մեջ:

7. Serառայել հավի հետ կարտոֆիլից առանձին: Կարտոֆիլը ցանել թակած խոտաբույսերով: Othառայել արգանակն առանձին կամ դրա հիման վրա պատրաստել սուս: Dishաշը կարող է ծառայել որպես ապուր:

Ինչպես պատրաստել հավի ձու

Ապրանքներ

Հավի ֆիլե - 2 հատ (կամ հավի ազդրեր ՝ 3 հատ)

Waterուր - 1,3 լիտր

Լուծվող ժելատին - 30 գրամ

Սոխ - 1 գլուխ

Գազար - 1 հատ

Սխտոր - 3 ատամ

Աղ - 1 թեյի գդալ

Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ

Դափնու տերեւ - 2 հատ

Ինչպես պատրաստել հավի ձու

1. Հավի կտորները, եթե սառեցված են, հալեցնում են; լվանալ.

2. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել և կրակի վրա դնել:

3. Հավը դնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 30 րոպե եփել մինչև փափկացնելը:

4. Հենց ջուրը եռա, ջրահեռացեք և փոխարինեք քաղցրահամ ջրով (1,3 լ):

5. Addրի մեջ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ:

6. Կլպել և լվանալ սոխը և գազարը:

7. Տեղադրել սոխը և գազարը արգանակի մեջ:

8. Սխտորը մաքրել և մանրացնել, ավելացնել արգանակին:

9. Ավելացնել պղպեղ և դափնու տերևներ:

10. Հավի ֆիլեը եփել 20 րոպե, դնել արգանակից և սառը:

11. Արգանակը քամեք, ապա ավելացրեք ժելատին և խառնեք:

12. Հավը մանր կտորների կտրեք:

13. Հեռացրեք սոխը, գազարը կտրեց բարակ օղակների:

14. Հավն ու գազարը դնել կաղապարների մեջ, խառնել, մի փոքր սառչել և դնել սառնարան 4 ժամ: