Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սոյուտմա:
Սոյաթման եփեք 5-6 ժամ, որից եփելը `4 ժամ կափարիչի տակ գտնվող ամենաթույլ շոգին:
Ինչպես պատրաստել հովացումը
Ապրանքներ
Գառան (կողոսկրից և ոտքերից) - 4 կիլոգրամ
Հորթի միս - 1 կիլոգրամ
Գառան ցող - 4 կոճղ
Տասնհինգ - 9 հատ
Սոխ - 2 խոշոր գլուխ
Գազար - 4 մեծ
Աղ-1-2 ճաշի գդալ
Pepper համտեսել
Ինչպես պատրաստել հովացումը
1. Լվացեք գառան մսամթերքը, հորթի միսը, գառան կոճղերը:
2. Կտրեք գառան մսամթերքը ոտքից և հորթի միսը ցանկացած ձևի մեծ կտորների, մի կտրեք գառան մսամթերքը կողիկներից:
3. Թակած միսը դնել բաժակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, մի կողմ թողնել մեկ ժամ:
4. Լվանալ երկու սերկևիլ և երկու գազար, սերկևիլը կտրել 0,5 սանտիմետր հաստ շերտերի, գազարները բարակ շերտերի ՝ գազարի ողջ երկարությամբ:
5. sելյուլոզը կողերից հարթ տարածեք ուղիղ մակերեսի վրա, որպեսզի մսի շերտերի եզրերը միմյանց համընկնեն:
6. Արդյունքում ստացված մսի շերտի մեկ եզրին դրեք գառան և հորթի թակած կտորները:
7. Գառան ու հորթի կտորների վերևում հավասարապես դրեք սերկլիլի կտորներ և գազարի կտորներ, որպեսզի դրանք պառկեն մսի եզրին ամբողջ երկարությամբ:
8. Ձեռքերդ օգտագործելով, նրբորեն փաթեթավորեք լցոնված միսը գլորում:
9. Ռուլետը կապեք խոհանոցի թելով, որպեսզի այն չփլուզվի:
10. theալեք գլանափաթեթը օղակի մեջ ՝ կապելով պարանի հակառակ ծայրերը:
11. 3-4 լիտր ջուր լցնել կաթսայի կամ խիտ պատի կաթսայի մեջ, դնել բարձր կրակի վրա, թող եռա:
12. altուրը աղ արեք, մեջը գառան դանակներ դրեք:
13. Կլպեք սոխը, մի կտրեք:
14. Լվացեք մնացած սերկլը, յուրաքանչյուր սերկլիլը կիսով չափ կիսեք, միջուկը մի կտրեք:
15. Սերկեւիլն ու սոխը եռացրած ջրի մեջ դնել գառան սրունքներին, վերեւում դնել մսեղենը `այն պետք է կիսով չափ ջրի մեջ ընկղմվի:
16. theածկեք կաթսան կամ կաթսա կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր, եփեք 4 ժամ ՝ ամեն ժամ պտտելով գլան:
17. Պատրաստի գլանափաթեթը հանել տապակից, կախել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:
18. Մատուցել գլանափաթեթը կտրատած ափսեի վրա եռացրած թմբուկով:
Համեղ փաստեր
- սառեցում - it գառան կամ տավարի խիտ ապուր, ադրբեջանական խոհանոցի ուտեստ: Թարգմանության մեջ «սոյուտմա» նշանակում է «ավելի արագ ուտել, մինչև չմրսի»:
- Որպեսզի միսը երկար ժամանակ եփվելիս չքանդվի, անհրաժեշտ է այն դնել սոյուտայի մեջ մեծ կտորներ.
- Համտեսել սոյուտմայի մեջ կարող է ավելացնել խաղողի հյութ կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, տկեմալի:
- Գառան սառեցման մեջ կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել հորթի միս
- Սոյուտայի համար իդեալական կաթսա մեծ կաթսա է: Սոյուտման համարվում է հյուրերի ուտեստ և սովորաբար պատրաստվում են մեծ քանակությամբ:
- Սոյուտմայի արգանակը սովորաբար քամվում և վայելվում է առանձին, քանի որ եփելու ընթացքում այն ձեռք է բերում հատուկ համ, որի համար ոչ միայն արգանակ է կոչվում, այլ «Սառեցնող հյութ»… Եթե հյութը խիտ է, կարող եք միսը թաթախել դրա մեջ:
- Բանջարեղեն սոյուտմայի մեջ կարող եք կտոր մեծ - կամ կարող եք ամբողջությամբ դնել, եփելիս դրանք եռալու են:
>>