Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել Յուրմա:

Եփել Յուրման 1,5 ժամ:

Ինչպես պատրաստել

Ապրանքներ

Pike perch ֆիլե - 300 գրամ

Հավի ֆիլե - 300 գրամ

Ձու - 1 հատ

Սեմին - 1,5 ճաշի գդալ

Դափնու տերեւ - 4 հատ

Պղպեղի հատիկներ - 12 հատ

Կանաչ սոխ - 5 փետուր

Սամիթ, մաղադանոս `յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ

Նեխուր - 1 ցողուն

Ffաֆրան - 0,5 թեյի գդալ

Աղ - 2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ապուր

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, կաթսայի մեջ ջուր լցնել ապուրի համար, ավելացնել 2 դափնու տերև, 6 պղպեղի հատիկ, 1 թեյի գդալ աղ և դնել վառարանը:

2. Արգանակը եփել 20 րոպե:

3. Լվանալ սալորի ֆիլեը, կտրատել կտորների, դնել առանձին կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, ավելացնել 2 դափնու տերև, 6 պղպեղի հատիկ, 1 թեյի գդալ աղ և դնել վառարանի վրա:

4. Եփելուց հետո 20 րոպե եփեք կարկանդակի պերճը:

5. Լվանալ և կտրատել կանաչ սոխի փետուրները:

6. Լվանալ մաղադանոսը և սամիթը, մանր կտրատել:

7. Լվանալ նեխուրը, կտրել արմատը, մանր կտրատել:

8. Ձուն կոտրեք ափսեի մեջ և ծեծեք:

9. Հավի արգանակից հանեք միսը, սառեցրեք և միսը կտորներով կտրեք:

10. Մսին ավելացրեք կանաչ սոխ, հնդկաձավար, հարած ձու: Ակտիվացրեք և կազմեք ընկույզի չափի պելմենի:

11. Հեռացրեք ձուկը արգանակից:

12. Խառնել երկու արգանակ: Պետք է ավելի շատ հավ լինի:

13. Ստացված արգանակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել 2 րոպե:

14. Ավելացնել պելմենիները, եփել 5 րոպե և հեռացնել:

15. Արգանակին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, զաֆրան և եփել 2 րոպե:

16. Արգանակին ավելացնել ձկան կտորներ և պելմենիներ և եփ գալ 3 րոպե:

17. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել 1 կտոր ձուկ և 3 պելմենի:

Համեղ փաստեր

- Յուրման առաջին թեժ կերակուրն է, որը բաղկացած է երկու տեսակի արգանակներից `ձուկ և հավ:

- Անունն ընտրել են հին մարդիկ, ովքեր զբաղվում էին որսորդությամբ ու ձկնորսությամբ: Այն թարգմանվել է նրանց լեզվից ՝ որպես «լի բուդի գլխարկով»:

- dishաշատեսակը ներկայումս գործնականում չի եփվում, վերջին անգամ այն ​​նշվել է 1547 թվականի «Դոմոստրոյ» աշխատության մեջ: theաշատեսակի անհետացման 2 պատճառ կա: Նախ, հանդիսավոր ապուրը սկսեց փոխարինվել արևմտաեվրոպական ուտեստներով: Երկրորդ պատճառը կրոնական է. Խոհարարությունը հակասում էր սնունդը համեստի և նիհարության բաժանելու սկզբունքներին:

- Յուրման ունի կծող կազմ, որը հանդիսանում է ուժեղ ծարավի պատճառը `ուտուկ ուտելուց հետո:

Տեսեք ավելին ապուրներ, ինչպես պատրաստել դրանք և եփելու ժամանակները: