Բովանդակություն
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել բալը (vyshenniki):
Լվացեք կեռասը, 2 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ, ապա եփեք 20 րոպե:
Ինչպես պատրաստել բալ (բալ)
Ձեզ հարկավոր կլինի `բալ, ջուր, աղ
1. Իվիշնին մաքրել խոտերից և այլ անտառային բեկորներից:
2. Լվացեք կեռասը ՝ փոքր բեկորներն ու հողի մնացորդները հեռացնելու համար:
3. Տեղադրեք ամանի մեջ եղած սնկերի առնվազն երկու անգամ ավելի ծավալից:
4. Լցնել սառը ջուր, ավելացնել աղը (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար) և թողնել երկու ժամ `աղացած համը հեռացնելու համար:
5. rainուրը քամեք, նորից լվացեք կեռասը:
6. Լցնել քաղցր ջուրը և դնել վառարանի վրա միջին ջերմությամբ:
7. Բալը եռալուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք 20 րոպե:
8. Պատրաստի բալը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:
Ձեր բալի ծառերը պատրաստ են:
Սնկով և բալի սոուս
Ապրանքներ
Թարմ կեռաս - 400 գրամ
Սոխ - 80 գրամ
Կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 60 գրամ
Հաստ թթվասեր կամ սերուցք `33% յուղայնությամբ` 150 գրամ
Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել ուռենու սոուս
1. Բալը մաքրել, թրջել և եփել; կտրել կտորներով 1-2 սանտիմետր:
2. Եփած ուռենիները դնել չոր տապակի մեջ եւ դնել թույլ կրակի վրա:
3. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ մեկ սանտիմետր կողմով:
4. Հենց սունկն ջուրը գոլորշիանա, այնտեղ ավելացրեք կարագ կամ մարգարին և եփ գալ հինգից վեց րոպե:
5. Համտեսել սոխ, աղ:
6. Երբ սոխը և բալը ոսկեգույն երանգ ստանան, ավելացրեք թթվասեր կամ սերուցք:
7. Սոուսը ավելի խիտ դարձնելու համար ավելացնել ալյուրը և եփ գալ բոլորը 5-10 րոպե անընդհատ խառնելով:
Համեղ փաստեր
- Սունկ հավաքելուց հետո նրանք պետք է չորացնել արեւի տակ կամ օդում: Չոր սունկ օգտագործելուց առաջ հարկավոր է դրանք քառասուն րոպե թրջել սառը ջրի մեջ, որից հետո դրանք ծավալով ավելանում են 2-3 անգամ: Այս ջուրը եռացնելուց առաջ պետք է ջրահեռացվի և լցվի նոր ջրով: Այսպիսով, ջուրը պարբերաբար լվանալով և փոխելով յուրաքանչյուր 6 ժամը մեկ, սունկը կարող է պահվել ջրի մեջ մինչև երկու օր:
- Երկրորդ անուն բաղեղը բալի ծառ է: Գրքերում այն երբեմն անվանում են սովորական կլիտոպիլուս:
- Իվիշեն ամենից հաճախ կարող ես գտնել սաղարթավոր անտառներում կամ անտառի եզրին գտնվող խիտ խոտերում: Այս սունկը կարող եք գտնել նաև այգիներում, այգիներում կամ այգեգործություններում ՝ մեծ քանակությամբ վարդագույն ծաղկած ծառերով (բալ, սալոր, տանձ): Դուք կարող եք հավաքել ուռենու կեռաս հուլիսից հոկտեմբեր, մինչև առաջին լուրջ ցրտերը:
- Իվիշենը ունի տասը սանտիմետր տրամագծով շերտավոր գլխարկ, սպիտակ կամ դեղնավուն Գույն… Ինչքան հին է սունկը, այնքան պայծառ է մոխրագույն երանգը: Գլխարկի ձեւը փոխվում է բորբոսի տարիքի հետ: Բալենու երիտասարդ ծառերում այն կլորացվում է դեպի ներքև թեքված ալիքային եզրերով. տարիքի հետ գլխարկը դառնում է հարթ `ուռուցիկ, այնուհետև հարթ և նույնիսկ գոգավոր: Եթե դուք սեղմում եք գլխարկը, այն անմիջապես մթնում է: Ոտքն ունի գլանաձեւ ձև և պտտվում է դեպի հիմքը, երբեմն այն կարող է թեքվել: Ոտքի վերին մասում հազիվ նկատվում է ալյուրի ծաղկում, և սնկերի խիտ և փափուկ պալպն ունի ուժեղ աղացած հոտ, որը բնորոշ է միայն այս սնկին:
- Իվիշեն շատ հեշտ խառնաշփոթ թունավոր խոսողի կամ այլ թունավոր սնկերի հետ: Փղոսկրը խոսողից կարելի է տարբերել վարդագույն թիթեղներով, և ի տարբերություն վարդագույն-շերտավոր թունավոր սնկերի, բալի մեջ թիթեղները ոտքի երկայնքով շատ ցածր են իջնում:
- Այվին կարելի է չորացնել, եփել կամ տապակել: Այս սունկը հարմար չէ թթու կամ աղելու համար, քանի որ այն ունի շատ քնքուշ միջուկ:
- Կալորիականությունը թարմ ուռենիներ ընդամենը 38 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այս սնկերը պարունակում են բավարար քանակությամբ ֆոսֆորային միացություններ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար. Դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա, իսկ ուղեղում արյան շրջանառությունը բարելավվում է: Հում տեսքով, yveshni- ն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, սակայն մշակման ընթացքում դրա զգալի մասը կորչում է:
- Իվիսնի սերմնացան եւ արհեստականորեն, վաճառվում է: Դա անելու համար աշնանը, չոր հատված կամ կոտրված ծառերի վրա, կտրում են միջքաղաքային հատվածում ՝ երեքից հինգ սանտիմետր խորությամբ: Այս ծառերը տանում են ակոսներով, որոնց երկայնքով անձրևաջուր է հոսում այնտեղ, կամ մոտակա ջրամբարից ակոսներ են բերվում: Մեկ -երկու ամիս անց կտրվածքների տեղում հայտնվում են սնկեր, որոնց ապրանքային անվանումը `ոստրե սնկ: Խանութում ձեռք բերված ոստրե սնկերը եփելուց առաջ թրջելու և ջրի մեջ պահելու կարիք չունեն: Oyster սնկերը կարելի է տարբերել անտառային ուռենիներից `գլխարկի ավելի բաց գույնով և ավելի« ռետինե »հետևողականությամբ: Ուռենու բուծման այլ միջոց է այն ֆերմերային տնտեսությունները, որտեղ արհեստականորեն ստեղծվում են ոստրե սնկի աճեցման պայմաններ: Հատուկ ջերմաստիճանային ռեժիմով և անհրաժեշտ խոնավությամբ սենյակում կախված խոտածածկ խոտերը փոխարինում են ոստրե սնկերի ծառերի բները:
>>