Բովանդակություն
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել խոզեր:
Ներծծում են խոզերին 3 անգամ 5 ժամ ՝ փոխելով աղած ջուրը: Խոզերը եփեք 5 րոպե առաջին ջրի մեջ, 30-ը `երկրորդ ջրի մեջ, և 40 րոպե` երրորդում:
Ինչպես պատրաստել խոզեր
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզեր, ջուր թրջելու համար, 2 փուլով եփելու ջուր, աղ
1. Խաշելուց առաջ խոզերը պետք է մաքրվեն անտառի բեկորներից, լվացվեն և 5 ժամ թրմվեն աղած ջրի մեջ, քամվեն:
2. Կրկնեք թրջող գործընթացը եւս երկու անգամ:
3. Ներծծված խոզերը քամեք մաղով, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով:
4. 1 կիլոգրամ եռացող սնկերի համար ավելացնել 1 լիտր ջուր եւ 1 թեյի գդալ աղ։
5. Խոզերին եռացրեք, խոզերը եռացնելուց հետո այրիչի հզորությունը պետք է իջեցվի միջին արժեքի և եփվի 5 րոպե, ծածկված կափարիչով:
6. Թափել տաք ջուրը:
7. Խոզերին կրկին սառը ջուր լցրեք, եռացրեք և եռացրեք 30 րոպե; չորացնել արգանակը:
8. Խոզերին վերջին անգամ լցնել թարմ սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 40 րոպե մինչև եփել:
9. Խաշած խոզերը նետեք մաղի վրա, սառը, տեղափոխեք ամանի մեջ և օգտագործեք ըստ ցուցումների: վերքը սնկով պատրաստել սառնարանում, ոչ ավելի, քան 3 օր:
Ինչպես աղել խոզերին
Խոզերի աղի արտադրանք
Կոպիտ աղ - 50 գրամ
Սամիթ - 10 մասնաճյուղ
Սև հաղարջի տերևներ - 3 տերև
Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Սխտոր - 5 ատամ
Ինչպես աղել խոզերին 1. Խոզերին մաքրել, լվանալ, թրջել և եփել:
2. Քամոցը եփելուց հետո հեռացրեք քամոցից և սառը:
3. Խոզերին դնել ստերիլացված բանկայի մեջ, շաղ տալ աղով և դնել սխտոր և պղպեղ: Դրանից հետո լցնել եռացրած ջուր և սառը:
4. Սունկը 3 ժամ ճնշման տակ դրեք տարայի մեջ, ապա նորից ավելացրեք եռացրած սունկը ՝ աղով և համեմունքներով շաղ տալով: Խոզի աղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սունկը:
5. Խոզերը պահել 5-8 աստիճան ջերմաստիճանում, չոր, մութ տեղում:
6. Խոզերին 45 օր աղ են տալիս:
Ինչպես թթու խոզեր
Ինչպես թթու խոզեր
Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ
Քացախ 9% - կես բաժակ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Լավրուշկա - մի զույգ սավան
Սամիթ - 5 ցողուն
Դարչին - դանակի ծայրին
Շաքար - 2 ճաշի գդալ
Սխտոր - 10 ատամ
Ինչպես թթու խոզեր
1. Խոզերը եփել:
2. Պատրաստել մարինադը՝ ջրի մեջ լցնել աղ և համեմունքներ, ավելացնել քացախ, դնել կրակին։
3. Երբ մարինադը եռում է, ավելացրեք սունկ:
3. Եփել 20 րոպե ՝ փրփուրը մաքրելով:
4. Խոզերով տապակը հանեք կրակից:
5. Սառեցրեք խոզերին:
6. Սունկը դնել բանկայի մեջ, լցնել մնացած մարինադի վրա:
7. Վրան լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Խաշած խոզերի աղցան
Ապրանքներ
Խաշած խոզեր - 150 գրամ
Սոխ - 3 մանր սոխ
Բուսական յուղ - 3 թեյի գդալ
Քացախ 3% - 0,5 թեյի գդալ
Մաղադանոս – մի քանի ճյուղ զարդարելու համար
Խոզերի հետ աղցան պատրաստելը
1. Խոզերը կտրեք բարակ կտորների մեջ, փոքրերը թողեք զարդարելու համար:
2. Սոխը մանր կտրատել:
3. Խոտաբույսերը մանր կտրատել։
4. Խառնել սոխը խոզերի հետ:
5. Աղցանը համեմել յուղով:
5. Շաղ տալ քացախով:
6. Շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել ամբողջ մանր սնկով:
Համեղ փաստեր
- Խոզերի սեզոնը սկսվում է առաջին երկար անձրեւներից հետո: Սովորաբար անտառներում խոզեր են հայտնվում հուլիսին, բայց 2020-ին, մայիսյան հորդառատ անձրևների պատճառով, հունիսի սկզբին անտառներում հայտնվեցին խոզեր: Եթե ամառը անձրևոտ է, սեզոնը կտևի մինչև հոկտեմբերի սկիզբ, իսկ եթե այն չոր է, ապա մինչև աշուն կարող է սպասվել խոզերի երկրորդ ալիք:
- Խոզեր հաճախ հանդիպում են փշատերև կամ տերևաթափ անտառների եզրերին, կեչիների, կաղնիների տակ, թփերի մոտ, մարգագետիններից կամ ճահիճների ծայրամասերից ոչ հեռու:
- Խոզերը խոզերի ընտանիքի անդամներ են: Նրանք վաղուց պատկանել են պայմանականորեն ուտելի սնկերին և միայն 1981 թվականից են դրանք դասվել թունավոր: Բայց դա չի խանգարում փորձառու սնկով հավաքողներին խոզեր հավաքել ու դրանցից համեղ ուտեստներ պատրաստել:
- Ավարտված խոզերը պետք է տեղավորվեն տապակի ներքևում:
- խաշած խոզերը մինչև եփելը հնարավոր է սառեցնել. Դրանք պահվում են սառնարանում մինչև վեց ամիս: Օգտագործելուց առաջ սառեցված խոզերին անհրաժեշտ է նախնական դանդաղ հալեցում սենյակային ջերմաստիճանում:
- Խոզի միջին բարձրությունը 7 սմ է: Shալքավոր եզրով մսոտ ու խիտ գլխարկի տրամագիծը 12-15 սմ է: Եզրին, կափարիչը մի փոքր շրջված է, և դեպի կենտրոն այն ունի ձագարի նման ընկճվածություն: Խոզերի գունային շարքը շագանակագույն-մոխրագույնից ձիթապտղի է: Երիտասարդ սնկերը բնութագրվում են ավելի բաց երանգներով:
- Խոզին հաճախ անվանում են խոզ, դունկա կամ ցլամ: - Գոյություն ունի երկու տեսակ խոզեր `հաստ ու բարակ: Նիհար խոզը մսոտ սունկ է ՝ բաց շագանակագույնից շագանակագույն օշերից: Գլխարկի տրամագիծը 10-15 սմ է: Կա մի փոքրիկ, մինչև 9 սմ բարձրության, բարակ (ոչ ավելի, քան 1,5 սմ) խիտ ոտք: Fatարպ խոզը նման է մեծ, մինչև 20 սմ տրամագծով սնկով, կարճ, 5 սմ-ից ոչ ավելի և 2-3 սմ հաստ ոտքով: Երիտասարդ խոզերն ունեն բաց ձիթապտղի գույնի թավշյա գլխարկ, տարեց խոզերը գլխարկի վրա ունեն մերկ ժանգոտ-շագանակագույն մաշկ: Խոզն ունի դեղնավուն խիտ միս, որը կտրելուց արագ շագանակագույն է դառնում:
- Եփած խոզերի կալորիականությունը 30 կկալ / 100 գրամ է:
- Սնկով թունավորումը, ներառյալ խոզերը բացառելու համար, դուք պետք է հավաքեք միայն երիտասարդ նմուշներ մայրուղիներից, ձեռնարկություններից և քաղաքներից հեռու: օգտագործեք ցանկացած սունկ սննդի համար սահմանափակ քանակությամբ `այն բանի համար, որ դրանք մարմնի համար դժվար է մարսել, և պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան երեք օր:
- Արտաքին նշաններով հեշտ է տարբերել խոզը թունավոր սնկից `նկարագրին համապատասխան:
- Խոզի հիմնական առանձնահատկությունը կտրվածքի կամ մակերեսի վրա ճնշման վայրի արագ մթնեցումն է:
>>