Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել Tom Kha Kai ապուրը:
Թոմ Խա Քայի ապուրը եփել 40 րոպե:
Ինչպես պատրաստել Թոմ Խա Կայ
Ապրանքներ
Հավի առանց ոսկորների և մաշկի `200 գրամ (ավելի հարուստ տարբերակի համար ազդրերից միսը հարմար է, ավելի դիետիկ տարբերակի համար` կրծքի ֆիլե)
Champignons կամ Shiitake - 100 գրամ
Կոկոսի կաթ - 0,5 լիտր
Լոլիկ - 1 միջին
Չիլի պղպեղ - 2 պատիճ
Ginger - փոքր արմատ
Schisandra - 2 մասնաճյուղ
Ձկան սոուս - 1 ճաշի գդալ
Սամիթ - մի քանի ճյուղ
Kaffir կրաքարի տերեւներ `6 հատ
Համեմ - 1 ճաշի գդալ
Կիտրոն - կես
Waterուր - 1 լիտր
Cilantro զարդարման համար
Ինչպես պատրաստել Թոմ Խա Կայ
1. Կոճապղպեղը մաքրել, քերել նուրբ քերիչի վրա:
2. Լվացեք կիտրոնի խոտը, դրեք տախտակի վրա և դանակի մեջքով ծեծեք `հյութի արտանետումն ուժեղացնելու համար:
3. Կաթսայի մեջ լցնել կոճապղպեղը և կիտրոնախոտը, ծածկել ջրով և կրակի վրա դնել:
4. waterուրը եռացրեք և եփեք 30 րոպե, մինչև հավը ամբողջությամբ եփվի:
5. Արգանակը քամեք - այժմ այն հագեցած է համեմունքների բույրով:
6. Հավի միսը կտրեք կամ կտրեք խոշոր կտորների, վերադարձեք արգանակ:
7. Լվանալ լոլիկը, լցնել եռացող ջրով, այնուհետև կեղևել և մանր կտրատել: ավելացնել ապուրը:
8. Չիլի պղպեղը լվանալ, մանր կտրատել, ավելացնել Թոմ Խա Կային:
9. Սունկը մաքրել և լվանալ, մանր կտրատել:
10. Տաքացնել տապակը, լցնել ձիթայուղի մեջ, ավելացնել սնկով եւ տապակել 5 րոպե:
11. Ապուրի մեջ լցնել կոկոսի կաթ, ձկան սոուս, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ավելացնել կեֆիրի կրաքարի տերևներ, խառնել:
12. Եռալուց հետո սունկը դնել եփել 5 րոպե:
13. Անջատեք կրակը, ապուրը 5 րոպե թողեք ծածկված և ծառայեք ՝ զարդարված cilantro- ի և սամիթի ճյուղերով:
Համեղ փաստեր
- Թոմ Խա Կայի ապուրը թայլանդական և լաոսական խոհանոցի կծու և թթու ապուրն է, որը երկրորդ ամենահայտնին է Թոմ Յամ ապուրից հետո, Թոմ Խա Կունգ ապուրի հետ միասին: Թոմ Խաիի համար պարտադիր են կոկոսի կաթը, կրաքարի տերևները, կիտրոնի խոտը, չիլի պղպեղը, սամիթը կամ համեմը, սնկերը, հավը, ձկան սոուսը և կրաքարի հյութը: Ռուսաստանում, որպեսզի ապուրը հարստություն ձեռք բերի, ընդունված է ավելացնել հավի արգանակ և տապակել սնկերը:
- Թոմ Խա Կայի ապուրի և Թոմ Խա Կունգի ապուրի տարբերությունը ծովախեցգետնի փոխարեն հավի օգտագործումն ու պատրաստումն է հատուկ եղանակով:
- Ապուրի կծուությունը նվազեցնելու համար կարող եք սերմերը հանել չիլի պղպեղից: Թոմ Խա Քայը կստանա հատուկ համ, եթե պղպեղը տապակվի նախքան ապուրին ավելացնելը:
- Սամիթն ավանդաբար օգտագործվում է լաոսական խոհանոցում. Թաիլանդական խոհանոցը դա անտեսում է Թոմ Խա Կայի համար:
- Թոմ Խա Քայի բաղադրատոմսում կոկոսի կաթը կարելի է փոխարինել փոշի կաթով:
- Tomայրահեղ զգուշությամբ աղացրեք Թոմ Խա Կայի ապուրը, որպեսզի աղը չհաղթի թթվասերը:
Տեսեք ավելին ապուրներ, ինչպես պատրաստել դրանք և եփելու ժամանակները:
>>