Թարմ, «իսկական» մրգերն ու բանջարեղենը հայտնվել են շուկաներում, և շատերի մոտ հարց է առաջանում, թե ինչպես ճիշտ՝ էթիկական և իրենց համար առավելագույն օգուտ բերելով, տնօրինել այս շքեղությունը:
1. Գնեք օրգանական, տեղական արտադրանք
Ամառը հիանալի ժամանակ է տեղական արտադրողներին աջակցելու համար. սրանք այն մարդիկ են, ովքեր թարմ, օրգանական սննդով կերակրելու են ձեզ և ձեր երեխաներին: Հետևաբար, հնարավորության դեպքում մենք մթերք ենք գնում ոչ թե սուպերմարկետներից, այլ «մարդկային դեմքով» խանութներից և մեծ մասամբ հենց այն մրգերն ու բանջարեղենը, որոնք համապատասխանում են սեզոնին։ Դրանք, բնականաբար, ավելի համեղ և առողջարար են, քան կիսահասները, որոնք բերվել են դրսից։
Հիշեք, որ հատկապես շատ թունաքիմիկատներ կան «արդյունաբերական» (վաճառվում են խոշոր մանրածախ շղթաներով) ելակի, խաղողի, քաղցր պղպեղի, վարունգի և լոլիկի մեջ: Հաստ մաշկ ունեցող ցանկացած բան այնքան էլ վտանգավոր չէ (օրինակ՝ նարինջ, ավոկադո, բանան):
2. Պահպանեք ուշադիր
Որպեսզի կարողանաք երկար և անկորուստ պահել թարմ բանջարեղենն ու մրգերը, փաթեթավորեք սրբիչով (այն կներծծի ավելորդ խոնավությունը), տեղավորեք կտորից ընդարձակ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան։ Մի լվացեք ձեր սնունդը նախօրոք:
Պտուղներն արտազատում են էթիլեն, ինչը հանգեցնում է նրանց հասունացմանը, ուստի դրանք պետք է պահվեն առանձին բանջարեղենից.
Վեգան սննդի պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի 5 °-ից ոչ բարձր (ցանկալի է մի փոքր ավելի սառը): Հետևաբար, չպետք է սառնարանը լցնել «մինչև ակնագնդերը», դուք վտանգում եք խաթարել սառեցման գործընթացը և արագացնել սննդի փչացումը:
3. Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը
Փորձեք… · Նախքան եփելը, մարինացրեք բանջարեղենը (օրինակ՝ ցուկկինին): Մարինադ կարելի է պատրաստել քացախով, չիլիի փաթիլներով և ծովի աղով: Աղցանի յուղը նախ կարելի է թրմել թարմ համեմունքներով, ինչպիսիք են ռեհանի տերևները կամ սխտորը: · Պատրաստեք անսովոր դեսերտ՝ խառնելով թարմ մրգերը (օրինակ՝ կեռասը, դեղձի կտորները և ձմերուկի կտորները) և սառեցնելով դրանք։ Այն ավելի համեղ դարձնելու համար սառեցման ընթացքում մի քանի անգամ հանում ենք տարան, պատառաքաղով խառնում ենք աղանդերը, ապա նորից դնում սառցախցիկը։ Պնդեք ջուրը չորացրած խոտաբույսերի, հատապտուղների, մրգերի, չորացրած մրգերի վրա, օրինակ, դուք կարող եք ջուր պատրաստել երիցուկով կամ չորացրած ծիրանով: · Պատրաստել վեգան կարպաչիոն բարակ կտրատած թարմ բանջարեղենով (օրինակ՝ ցուկկինի կամ լոլիկ) և մատուցել մի քիչ աղով, որպեսզի հյութերը սկսվեն: Կարելի է նաև կտրատած բանջարեղենը շաղ տալ թարմ իտալական համեմունքներով կամ կաթել վինեգրետ սոուսով:
4. Թույլ մի տվեք, որ այն ընկնի
Եթե ճաշից հետո ինչ-որ բան մնացել է, մի շտապեք այն դեն նետել, դա էթիկական չէ և ոչ գործնական: Եթե շատ թարմ կանաչի է մնացել, պատրաստեք սմուզի կամ հյութ, սառը ապուր, գազպաչո բանջարեղենով (այս ամենը կարելի է պահել սառնարանում)։ Բանջարեղենի ավելցուկը առավել ռացիոնալ կերպով մշակվում է ջեռոցում, այնուհետև տեղադրվում է սառնարանում՝ հետագայում աղցանների կամ սենդվիչների պատրաստման համար:
Կամ, վերջապես, պարզապես հրավիրեք ձեր ընկերներին և հյուրասիրեք նրանց. թարմ և համեղ վեգան սնունդը չպետք է վատնել:
Նյութերի հիման վրա