Այս օրերին դիետոլոգներն ավելի ու ավելի հաճախ են տալիս առաջին հայացքից տարօրինակ խորհուրդը՝ «Ավելի շատ գունավոր բաներ կերեք»։ Ոչ, խոսքը, իհարկե, ոչ թե սառնաշաքարների, այլ տարբեր գույների բանջարեղենի և մրգերի մասին է։ Պարզվել է, որ բուսական ծագման վեգան մթերքները պարունակում են քիմիական նյութեր, որոնք կոչվում են ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք ոչ միայն չափազանց օգտակար են առողջության համար և պաշտպանում են բազմաթիվ հիվանդություններից, այլև մթերքներին տալիս են իրենց վառ գույնը:
Գիտնականները կապ են գտել գույնի և ֆիտոնուտրիենտների օգտակար հատկությունների միջև: Անշուշտ ձեզ կհետաքրքրի իմանալ, թե որն է իմաստը և ինչ առավելություններ են թաքնված յուրաքանչյուր կոնկրետ գույնի հետևում. այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք այս տեղեկատվությունը: Բայց նախքան գիտական փաստերին հասնելը, հարկ է նշել, որ ապացուցված է, որ գունեղ, գեղեցիկ, վառ սնունդն առողջարար է պարզապես իր գրավիչ արտաքինի շնորհիվ: խթանում է առողջ ախորժակը! Սա հատկապես կարևոր է մանկական սննդի մեջ. ի վերջո, երեխաները երբեմն քմահաճ են և չեն ուզում ուտել: Բայց ո՞վ կհրաժարվի համեղ «ծիածանի» մի ափսեից։ Ի վերջո, մենք բոլորս՝ և՛ երեխաներ, և՛ մեծահասակներ, նախ ուտում ենք մեր «աչքերով»: Սնունդը պետք է բերի ոչ միայն օգուտներ, այլև ուրախություն՝ հագեցված, այդ թվում՝ մտավոր:
Իսկ հիմա բանջարեղենի ու մրգերի գույների հարաբերակցության ու դրանցում պարունակվող սննդանյութերի մասին։
1: կարմիր
Կարմիր վեգան մթերքները հարուստ են բետա-կարոտինով (վիտամին A), բջջանյութով և հակաօքսիդանտներով՝ վիտամին C, ֆլավոնոլ, լիկոպեն: Այս նյութերը պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալների ազդեցությունից, քաղցկեղից և սրտանոթային հիվանդություններից, ինչպես նաև ապահովում են մարսողական համակարգի շոշափելի աջակցություն:
Կարմիր մրգեր (ի դեպ, դրանք ոչ միայն առողջարար և համեղ են, այլ նաև գեղեցիկ են)՝ ձմերուկ, լոռամիրգ, ազնվամորի, կարմիր գրեյպֆրուտ, ելակ, կեռաս, նուռ, խնձորի կարմիր սորտեր։ Բանջարեղեն՝ ճակնդեղ, կարմիր պղպեղ (և կայեն, և պապրիկա), լոլիկ, բողկ, կարմիր կարտոֆիլ, կարմիր սոխ, եղերդիկ, խավարծիլ:
2. նարնջի
Նարնջագույն մրգերն ու բանջարեղենը շատ օգտակար են, քանի որ. պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ բետա-կրիպտոքսանտին և բետա-կարոտին (որն օրգանիզմում վերածվում է վիտամին A-ի): Նրանք բարելավում են աչքերի, մաշկի և շնչառական համակարգի առողջությունը, օգնում են արթրիտի դեպքում, նվազեցնում քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջացման վտանգը։ Այս հակաօքսիդանտները նաև խթանում են իմունային համակարգը:
Մրգեր՝ նարինջ (իհարկե), մանդարիններ, նեկտարիններ, ծիրաններ, կանտալուպ (կանտալուպ), մանգո, պապայա, դեղձ: Բանջարեղեն՝ կարագի դդում («ընկույզ» կամ «մուշկա» դդում), գազար, դդմիկ, քաղցր կարտոֆիլ:
3. դեղին գույն
Դեղին մթերքները հարուստ են կարոտինոիդներով (հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են քաղցկեղից, ցանցաթաղանթի հիվանդություններից և սրտանոթային հիվանդություններից) և բիոֆլավոնոիդներով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն կոլագենի (որը պատասխանատու է գեղեցկության), ջլերի, կապանների և աճառի արտադրության վրա։ Դեղին մրգերն ու բանջարեղենը մշտապես պարունակում են վիտամին C (որն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն), ինչպես նաև վիտամին A, կալիում և լիկոպեն։
Մրգեր՝ կիտրոն, կիտրոնի մատ («Բուդդայի ձեռք»), արքայախնձոր, դեղին տանձ, դեղին թուզ։ Բանջարեղեն՝ դեղին լոլիկ, դեղին պղպեղ, եգիպտացորեն (գիտականորեն ասած՝ սա բանջարեղեն չէ, այլ հացահատիկային կուլտուրա) և դեղին («ոսկե») ճակնդեղ։
4. Կանաչ
Զարմանալի չէ, որ կանաչ բանջարեղենն ու մրգերը ավանդաբար համարվում են չափազանց առողջարար, քանի որ դրանք պարունակում են A, C, K վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև քլորոֆիլ, լյուտեին, զեաքսանտին և ֆոլաթթու: Կանաչ բանջարեղենն օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և քաղցկեղի առաջացման վտանգը, նորմալացնում է արյան բարձր ճնշումը։ Դրանք նաև օգտակար են աչքերի համար, ամրացնում են իմունային համակարգը, բարելավում են մարսողությունը (բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ) և օրգանիզմին ապահովում են կալցիումով, որը կարևոր է ոսկորների և ատամների համար։
Մրգեր՝ կիվի, կանաչ լոլիկ, ցուկկինի, քաղցր կանաչ պղպեղ, տանձ, ավոկադո, կանաչ խաղող, կանաչ խնձոր, կլոր «Բանջարեղեն՝ սպանախ, բրոկկոլի, ծնեբեկ, նեխուր, ոլոռ, կանաչ լոբի, արտիճուկ, բամիա և բոլոր մուգ տերևավոր կանաչիները։ (տարբեր տեսակի սպանախ, կաղամբ և այլ սորտեր):
5. Կապույտ և մանուշակագույն
Գիտնականները ստիպված են եղել կապույտ և մանուշակագույն մրգերն ու բանջարեղենը միավորել մեկ խմբի մեջ, քանի որ. դրանք քիմիական եղանակով առանձնացնելն անհնար է։ Ապրանքները կապույտ կամ մանուշակագույն տեսք ունեն այնպիսի նյութերի պարունակության պատճառով, ինչպիսիք են և. Վերջնական գույնը կախված կլինի արտադրանքի թթու-բազային հավասարակշռությունից:
Անտոցիանինները հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեն, օգնում են նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի վտանգը և օգտակար են գիրության և ավելորդ քաշի դեմ պայքարում: Ռեսվերատրոլը մի նյութ է, որը կանխում է ծերացումը, ունի ընդգծված հակաբորբոքային ազդեցություն, ինչպես նաև նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում քաղցկեղի և Ալցհեյմերի հիվանդության ռիսկը։
Կապույտ և մանուշակագույն մթերքները պարունակում են լյուտեին (կարևոր է լավ տեսողության համար), վիտամին C և ընդհանուր առմամբ օգտակար են առողջության և երկարակեցության համար:
Մրգեր՝ հապալաս, մոշ, թուզ (թուզ), մուգ խաղող, հաղարջ, սալոր, ձիթապտուղ, սալորաչիր, ծերուկ, ակաի հատապտուղներ, մաքի հատապտուղներ, չամիչ: Բանջարեղեն՝ սմբուկ, մանուշակագույն ծնեբեկ, կարմիր կաղամբ, մանուշակագույն գազար, մանուշակագույն մսով կարտոֆիլ։
6. Սպիտակ շագանակագույն
Դուք կարող եք այնքան տարվել՝ ուտելով համեղ բազմերանգ բանջարեղեն և մրգեր, որ ամբողջովին մոռանալ… սպիտակների մասին: Եվ դա մեծ սխալ կլինի, քանի որ դրանք պարունակում են օգտակար նյութեր՝ անտոքսանտիններ (որոնք օգնում են իջեցնել խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը), ինչպես նաև ծծումբ (այն մաքրում է լյարդը տոքսիններից, օգտակար է սպիտակուցի կառուցվածքի և մաշկի առողջության համար), ալիցին ( այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություն): ) և կվերցետին (հակաբորբոքային գործողություն):
Սպիտակ մրգերն ու բանջարեղենը ամրացնում են իմունային համակարգը և օգնում վերահսկել քաշը: Դրանցից ամենաօգտակարն են մուգ (շագանակագույն) դրսից և սպիտակը ներսից (օրինակ՝ տանձի նման կամ այլ առողջ սպիտակ մթերքներ՝ ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, սոխ, սխտոր, սունկ, կոճապղպեղ, Երուսաղեմի արտիճուկ, մաղադանոս, կոլրաբի, շաղգամ, կարտոֆիլ։ , սամիթ և սպիտակ (շաքար) եգիպտացորեն։
7: Սեվ
Եվս մեկ գույն, որի մասին սկզբում չեք մտածում՝ պատկերացնելով մրգերի և բանջարեղենի «ծիածանը»: Բայց դուք չեք կարող տեսադաշտից կորցնել, քանի որ շատ սև մրգեր և բանջարեղեններ ճանաչվում են որպես սուպերմթերքներ: Սև վեգան մթերքները սովորաբար ամենաշատ հակաօքսիդանտներն են պարունակում, ինչի պատճառով էլ դրանց գունավորումն այդքան ինտենսիվ է: Այն անտոցիանինների, հզոր ֆիտոնուտրիենտների հիանալի աղբյուր է, որոնք պայքարում են սրտի հիվանդության, շաքարախտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների դեմ:
Սև մթերքներ (մի նշեք միայն մրգերն ու բանջարեղենը). սև ոսպ, սև կամ վայրի բրինձ, սև սխտոր, շիտակե սունկ, սև լոբի և սև չիայի սերմեր:
Սա հիանալի մրգերի և բանջարեղենի գունապնակ է: Որպես օգտակար փորձ՝ փորձեք ամեն օր տարբեր գույնի սնունդ ուտել յոթ օր շարունակ, իսկ հանգստյան օրերին կարող եք ասել, որ մեկ շաբաթում «ծիածան եք կերել»:
Հիմնված: