Ինչպե՞ս պատրաստել բադի փորիկներ:

Լվանալ բադի ստամոքսը, հեռացնել թաղանթները և ճարպը, լցնել աղած եռացող ջրի մեջ (այնքան ջուր լինի, որ ծածկի ստամոքսը), եփել 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել բադի ստամոքս

1. Մաքրել բադի ստամոքսները ֆիլմերից և ճարպերից, արյան հյուսվածքներից, լվանալ հոսող սառը ջրով:

2. 1,5-2 լիտր սառը քաղցր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:

3. Կես թեյի գդալ աղ լցնել եռացրած ջրի մեջ, լցնել մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, իջեցնել բադի ստամոքսները, եփել 1 ժամ։

4. Եփելուց 15 րոպե առաջ մի երկու դափնու տերեւ դնել։

5. Բադի ստամոքսները դրեք քամիչի մեջ, թող ջուրը ցամաքի:

6. Աղի բադի ստամոքսներն անմիջապես դրանցից ուտեստ պատրաստելիս:

Բադի ստամոքսներով աղցան

Ապրանքներ

Բադի ստամոքսները `400 գրամ

Սխտորով սպիտակ հաց կրուտոններ – 50 գրամ

Կարտոֆիլ - 2 պալար

Աղցանի ցանկացած սոուս, մայոնեզ կամ ձիթապտղի յուղ – 3 ճաշի գդալ

Լայմ - կես կիտրոն

Պարզապես լոբու աղցան `500 գրամ

Արեւածաղկի ձեթ `200 միլիլիտր

Ինչպես պատրաստել բադի ստամոքսային աղցան

1. Մաքրել բադի ստամոքսը ճարպից, թաղանթներից, արյան հյուսվածքներից, ողողել սառը ջրի մեջ:

2. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր թարմ սառը ջուր, դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:

3. Աղը լցրեք ջրի մեջ, բադի ցածր ստամոքսը, եփեք 1 ժամ:

4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, միջին կրակի վրա մի քանի րոպե տաքացնել, 5 րոպե տապակել բադի եփած ստամոքսները։

5. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել քառակուսիների սանտիմետր հաստությամբ:

6. Կաթսայի մեջ լցնել 150 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ, տաքացնել 3 րոպե բարձր կրակի վրա, 15-20 րոպե տապակել կարտոֆիլը յուղի մեջ, այնպես, որ արտաքին մասը պատված լինի կոշտ ոսկե ընդերքով, և ներսը դառնա փափուկ, ինչպես ֆրանսիականը: ֆրի.

7. Լվանալ միայն լոբու աղցանը:

8. Պատրաստել չորս բաժակ բաժակ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել լոբի աղցան, վերևից լցնել սոուսը, կարտոֆիլը հավասար շերտով դնել, վերևում `քրուտոններ, լցնել սոուսի վրա, վերջին շերտը` բադի ստամոքսներ, նորից լցնել սոուսի վրա: ,

9. Աղցանը վրան լայմի հյութ ցանել։

Համեղ փաստեր

- Բադի ստամոքսից հանելու համար ֆիլմ, դուք պետք է կտրեք ստամոքսը կիսով չափ, վերցրեք ֆիլմը եզրից և հանեք այն ձեր ձեռքերով կամ քերեք դանակով: Ֆիլմը հեռացնելը հեշտացնելու համար նախ կարող եք եռացրած ջուր լցնել ստամոքսի վրա:

- Կալորիականությունը բադի ստամոքսներ 143 կկալ / 100 գրամ:

- Արժենալ բադի ստամոքսները 200 ռուբլի / կիլոգրամ (միջին հաշվով Մոսկվայում 2017 թվականի հունիսի դրությամբ):

- Հատկապես բադի ստամոքսները հանրաճանաչ են Ֆրանսիայում. Այս երկրում դրանք վաճառում են պահածոյացված, ավելացնում են ապուրներ, աղցաններ, շոգեխաշել, կարկանդակներ: Բորդո քաղաքում պատրաստվում են Aquitaine հայտնի աղցան - Landaise աղցան, որը պատրաստում են բադի բլիթներով: