Բովանդակություն
Եվ ամեն ինչ նրա մասին է
Ինչպե՞ս եք սիրում այն փաստը, որ իր կազմի առումով վարսեր մոտ է մարդու կաթին, ինչի՞ համար են մեր նախնիները վարսակի կաթ օգտագործել նորածիններին կերակրելու համար: Կամ, օրինակ, որ հին գերմանացիները վարսակից կոմպրեսներ ու թուրմե՞ր էին պատրաստում: Ի վերջո, վարսակներն արջերի ամենասիրելի նրբաճաշակությունն են, և անկուշտ որսորդները նրանց են սպասում դարանակալում հենց «վարսակի վրա»: Արջերը գիտեն, թե ինչ ուտել: Դուք չեք կարող խաբել կենդանուն:
Վարսակը պարունակում է մինչև. Բացի այդ, վարսակը բովանդակության առումով իսկական ռեկորդակիր է: Այսօր մարդիկ լիովին գնահատել են վարսակի ոչ միայն սննդարար, այլև բուժիչ ուժը. Այն օգտագործվում է նաև դիետոլոգիայի և կոսմետոլոգիայի մեջ: Մոնղոլիան և Հյուսիսային Չինաստանը համարվում են վարսակի ծննդավայր: Եվ եթե բրինձը տիրում է տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում, ապա վարսակը բարգավաճում է չափավոր և նույնիսկ զով եղանակ ունեցող վայրերում:
Վարսակի ալյուրի հիմնական առավելությունը ժելե վիճակի մեջ եռալու ունակությունն է: Վարսակի ալյուրը չի գրգռում ստամոքսը և աղիքները, ուստի այն անփոխարինելի է դիետիկ սնուցման մեջ ՝ տարբեր հիվանդությունների դեպքում:
Վարսակի ալյուրով սննդակարգի բարենպաստ ազդեցություն նշվեց շաքարային դիաբետով հիվանդների վրա: Արագ սնունդ, շրջիկ սնունդ և արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց համար վարսակի ալյուրը կօգնի կարգավորել այս ցուցանիշը: Եվ ևս մեկ կարևոր տեղեկություն. Վարսակի հատիկների մեջ հայտնաբերվել է ֆերմենտ, որը գործում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտի պես և օգնում է կոտրել ածխաջրերը: Այսինքն ՝ չնայած բուն մեջ ածխաջրերի զգալի քանակությանը, դրանք ոչ մի կերպ չեն ազդի ձեր իրանի շրջապատի վրա:
Ինչպես պատրաստել
Եվ ի՞նչ, կա միայն փնթփնթոց: Դուք նույնպես կարող եք դա անել, պարզապես պետք է սովորեք, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել: Հայտնի խոհարարական մասնագետը առաջարկում է երկու եղանակ ՝ «» և «»: Նա «մեծահասակ» է անվանում փխրուն շիլա, որը պատրաստված է ամբողջական, չխմորված և չլվացված վարսակի ալյուրից: Եվ «նորածին» `մանրացված կամ սեղմված վարսակի ալյուրից պատրաստված ցանկացած շիլա (ներառյալ վարսակի ալյուր): Բանն այն է, որ երեխաները չեն ընկալում ծանր, կտրուկ, փխրուն վարսակի ալյուրի շիլա, որը մեծահասակները գնահատում են հենց խտության համար (ծամելու բան կա): Մինչդեռ մանրացված կամ ճզմված հացահատիկը տալիս է կպչուն-լպրծուն զանգված `պակաս ինտենսիվ համով, որը սովորաբար քաղցրացնում են:
վարսակի ալյուրձեզ դուր է գալիս խոզի փաթիլներ, նախ պետք է եփվի ջրի մեջ: Եթե երեխայի համար շիլա եք պատրաստում, ստացված զանգվածը պետք է անցկացնել մաղով, որպեսզի պահպանվի վարսակի ալյուրի «կոպիտ» մնացորդային մասերը (օրինակ ՝ կճեպը): Դրանից հետո դուք պետք է կաթ ավելացնեք և եփեք շիլան:
Պատրաստի ուտեստը կարելի է համեմել համեմունքներով և բնական հավելումներով: Այնուհետև արժե ավելացնել սերուցք և կարագ (դրանք ներմուծվում են պատրաստի շիլայի մեջ, քանի որ կրեմը չի կարող կանգնել եռալ-այն կորցնում է իր յուղալի համը):
Բլիթները կարելի է պատրաստել նաև վարսակի ալյուրից: Կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր 500-600 մլ տաք կաթ, լուծել 1 թեյի գդալ: չոր խմորիչ (առանց սահելու): Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենի և վարսակի ալյուրը (յուրաքանչյուրը 160-170 գ) և ավելացրեք կաթին ՝ անընդհատ խառնելով: Թող խմորը բարձրանա: Այնուհետև ավելացնել 3 դեղնուց, աղով աղացած և 2 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ, 30 գ հալված կարագ, ամեն ինչ լավ խառնել: Առանձին հարել 3 ձվի սպիտակուցը և 100 մլ թանձր կրեմը, խառնել և նրբորեն լցնել խմորի մեջ: Թող խմորը նորից բարձրանա և թխել բլիթները, ինչպես միշտ: Մատուցելիս կարող եք դրանք դնել սահիկի մեջ և զարդարել բանանով և հատապտուղների ջեմով:
Եվ, իհարկե, վարսակի ալյուրը ռուսական դասական է: Այն պատրաստվում է հացահատիկից կամ փաթիլներից: Լցնել ձավարեղենը սառը ջրով (մոտ 1: 1), դնել մի քիչ խմորիչ կամ տարեկանի հաց, թողնել խմորելու համար 12-24 ժամ ՝ ամանները փաթաթելով հաստ շորով ՝ տաքանալու համար: Այնուհետեւ հեղուկը զգուշորեն քամվում է, բերվում է եռման - ժելեը պատրաստ է: Տաք այն ուտում են բուսական յուղով, հովանալով վերածվում է խիտ զանգվածի: Սառը ժելեը հիանալի կերպով համակցված է կաթի, ջեմի, մեղրի և նույնիսկ տապակած սոխի հետ:
, կայսր Ֆերդինանդ I- ի պալատական բժիշկը, XNUMX դարի կեսերին խորհուրդ տվեց վարսակի ալյուր օգտագործել որպես հազի միջոցև նաև որպես մաշկի հիվանդությունների բուժման միջոց: Modernամանակակից ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ամբողջ հացահատիկի թուրմը `որպես միզամուղ, թարմ դեղաբույսերի ալկոհոլային թուրմ` հոգնածության, անքնության, նյարդային համակարգի սպառման և նույնիսկ… որպես ծխելու միջոց: