Քաղցրավենիքով խմորեղենը համեմատաբար էժան է և հեշտ է պատրաստել: Հեշտ է, եթե գիտեք որոշ գաղտնիքներ, քանի որ հաճախ խմորը կարծես թե կոշտ է կամ հակառակը ՝ եփելուց հետո այն բոլորովին չի պահում իր ձևը:
- Խմորի համար օգտագործվող կարագը և հեղուկը պետք է սառը լինեն:
- Որքան շատ յուղ, այնքան փխրուն կլինի ընդերքը:
- Ալյուրը պետք է անպայման մաղել. Երբեք մի անտեսեք այս կանոնը:
- Որքան նուրբ լինի փշուրը (կարագ + ալյուր), այնքան լավ:
- Դիտեք համամասնությունները. Կարագը 1-ից 2-ի ալյուրի հետ կապված:
- Խմորելը պետք է լինի ձեռքի, բայց արագ, որպեսզի յուղը չսկսի հալվել ձեր ձեռքի ջերմությունից:
- Փորձեք շաքարի փոխարեն օգտագործել փոշի. Խմորն ավելի փխրուն կլինի:
- Ձվերը ամրություն են հաղորդում, բայց եթե դա պահանջվում է բաղադրատոմսով, թողեք միայն դեղնուցը:
- Բաղադրատոմսի հետևողականությունը. Ալյուրը խառնել սոդայի և շաքարի հետ, այնուհետև ավելացնել կարագը և մանրացնել: Եվ միայն վերջում ավելացնել ձու-ջուր-թթվասերը (մի բան):
- Խմորը գլորելուց առաջ սառնարան դնել առնվազն 30 րոպե:
- Խմորը մեջտեղից գլորեք եզրեր, ավազի շերտի հաստությունը սովորաբար 4-ից 8 մմ է:
- Theեռոցը պետք է լավ տաքացվի մինչեւ 180-200 աստիճան: