Բովանդակություն
Սունկը շատ առողջարար և համեղ արտադրանք է։ Նրանք սիրում և ուտում են գրեթե բոլոր ընտանիքներում: Ամռանը դրանք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ հավաքել, իսկ ձմռանը ստիպված կլինեք բավարարվել նախապես պատրաստված նախապատրաստական աշխատանքներով։ Ձմռանը կարելի է աղել ոչ միայն անտառային սնկով, այլև բոլորին ծանոթ ոստրե սունկ ու շամպինիոն։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք տանը ոստրե սունկ թթու թթու դնելու մի քանի տարբերակ:
Ձմռան համար ոստրե սունկ աղացնելը
Սուպերմարկետների դարակներում ոստրե սունկ կարելի է գտնել ամբողջ տարին։ Այս սնկերը աճեցվում են արդյունաբերական մասշտաբով, որպեսզի բոլորը կարողանան իրենց թույլ տալ համեղ սունկ՝ առանց ժամանակ կորցնելու դրանք հավաքելու համար։ Oyster սունկը կարելի է առանց վախի օգտագործել նույնիսկ դիետայի ժամանակ, քանի որ դրանց կալորիականությունը 40 կկալից ոչ ավելի է: Միաժամանակ շատ համեղ են ու հագեցնող։
Հմուտ տնային տնտեսուհիները նրանց հետ պատրաստում են ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Դրանք կարելի է խաշել, թխել, տապակել և մարինացնել։ Ամենակարևորը՝ ոչ մի ջերմային մշակում չի փչացնի ոստրե սնկերի հիանալի համն ու բույրը։ Աղած ոստրե սունկը կարելի է եփել և ուտել՝ անկախ սեզոնից։
Այս սնկերը բավականին էժան են, այնպես որ կարող եք ցանկացած պահի ձեզ հյուրասիրել համեղ սնկով: Օստրե սնկերի աղը շատ ժամանակ չի պահանջում և մեծ ջանք չի պահանջում։ Հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Բայց դուք կարող եք ցանկացած պահի բացել անուշահոտ սնկով բանկա: Սա շատ կօգնի, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան:
Օստրե սունկը աղելու համար օգտագործում են միայն սնկային գլխարկներ։ Ոտքերը չափազանց կոշտ են, ուստի դրանք չեն ուտում: Աղելու համար սունկը պետք չէ խիստ մանրացնել։ Խոշոր գլխարկները կտրում են 2-4 մասի, իսկ մատիտները ամբողջությամբ գցում։
Սառը պատրաստման եղանակ
Այս կերպ ոստրե սունկը արագ թթու թթու դնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- երկու կիլոգրամ սունկ;
- 250 գրամ ուտելի աղ;
- երկու դափնու տերև;
- 6 ոլոռ սև պղպեղ;
- երեք ամբողջ մեխակ.
Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.
- Օստրե սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ և կտրատում ըստ անհրաժեշտության։ Դուք կարող եք թողնել ոտքի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Վնասված կամ վնասված մասերը պետք է կտրվեն:
- Վերցրեք մի մեծ մաքուր կաթսա և լցնել մի փոքր քանակությամբ աղ: Այն պետք է ծածկի ամբողջ հատակը:
- Այնուհետև վրան մի շերտ դրեք ոստրե սնկով։ Միաժամանակ սունկը գլխիվայր շուռ են տալիս։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սունկն ավելի արագ թթվի։
- Վերևում սնկով շաղ տալ պատրաստված համեմունքներով: Համի համար այս փուլում կարող եք ավելացնել բալի կամ հաղարջի տերևներ:
- Հաջորդ շերտը աղ է: Հաջորդը, կրկնում ենք բաղադրիչների բոլոր շերտերը, մինչև դրանք վերջանան։
- Սնկի ամենավերջին շերտը պետք է պատել աղի և համեմունքների խառնուրդով։
- Ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է թավան ծածկել մաքուր սրբիչով, իսկ վրան դնել ճնշում։ Դա կարող է լինել աղյուս կամ ջրի բանկա:
Այս ընթացքում թավայի պարունակությունը պետք է մի փոքր նստի։ Հինգ օր հետո տապակը տեղափոխվում է ավելի զով սենյակ: Մեկ շաբաթ անց աղը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Այն կարելի է մատուցել բուսական յուղով և սոխով։
Ինչպես տաք եղանակով թթու դնել սունկը
Այս մեթոդով սունկ եփելու համար մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.
- թարմ սունկ - 2,5 կգ;
- սխտոր մեխակ - 5-ից 8 կտոր, կախված չափից;
- ջուր - երկու լիտր;
- սեղանի աղ - 3 կամ 4 ճաշի գդալ ըստ ճաշակի;
- ամբողջական մեխակ - մինչև 5 ծաղկաբույլ;
- դափնու տերեւ - 4-ից 6 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ՝ 5-ից 10 հատ:
Թթու պատրաստում.
- Առաջին քայլը կես լիտր տարողությամբ բանկա պատրաստելն է։ Նրանք մանրակրկիտ լվանում են սոդայով։ Այնուհետեւ տարաները ստերիլիզացվում են ցանկացած հարմար եղանակով։
- Պատրաստում ենք ոստրե սունկ, ինչպես նախորդ դեպքում։ Այս դեպքում դուք չեք կարող լվանալ ոստրե սունկը, քանի որ դրանք մի քանի անգամ կխաշեն ջրի մեջ՝ նախքան աղելը։
- Հաջորդը, սունկը լցվում է կաթսայի մեջ և լցնում ջրով: Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ամբողջ հեղուկը քամվում է, իսկ սնկերը լցնում են մաքուր ջրով։ Զանգվածը պետք է նորից եռա, որից հետո այն եփում են եւս 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Դրանից հետո ջուրը քամում են, իսկ ոստրե սունկը սառեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրանք դնում են պատրաստված բանկաների մեջ՝ ավելացնելով մի փոքր թակած սխտոր։
- Սկսեք աղաջուր պատրաստել: Կրակի վրա լցնում են 2 լիտր պատրաստված ջուր և մեջը լցնում աղ, պղպեղ, մաղադանոս, մեխակի բողբոջներ և ձեր ցանկությամբ ցանկացած համեմունք։ Բայց մի չափազանցեք, որպեսզի չընդհատեք սնկերի բնական համը։ Փորձեք աղաջուրը աղի և համեմունքների համար: Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդին կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
- Այս խառնուրդը դնում են վառարանի վրա և հասցնում եռման աստիճանի։ Դրանից հետո աղաջուրը եփում են 5 րոպե։
- Սունկը լցնում են պատրաստի տաք աղաջրով։ Բանկաները ծածկում են պլաստիկ կափարիչներով և թողնում մի որոշ ժամանակ, որպեսզի սառչի։ Այնուհետեւ տարաները տեղափոխվում են սառը տեղ, որտեղ դրանք կպահվեն։ 2 շաբաթ անց սունկը կարելի է ուտել։
Եզրափակում
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ և համեղ թթու դնել ոստրե սունկը: Հոդվածում նկարագրվում է ամենաարագ ճանապարհը, որը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Առաջին բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է աղացնել ոստրե սունկը սառը եղանակով, իսկ երկրորդը` տաք: Մարինացված սնկերի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա աղած ոստրե սունկ: Համոզվեք, որ փորձեք այս մեթոդները և համեմատեք դրանք միմյանց հետ: Համոզված ենք, որ դուք կգտնեք ձեր սիրելին ու ավելի հաճախ կեփեք թթու ոստրե սունկ։
