Ինչպես աղի տողերը. ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տոնական խնջույքների համար անփոխարինելի ուտեստ են համարվում աղած շարքերը։ Դրանք ձեռք են բերվում խանութներում կամ հավաքվում են տանը ձմռան համար: Աղելու գործընթացը լիովին պարզ է, եթե փորձեք հետևել պարզ խորհուրդներին և կանոններին։ Ինչպե՞ս ձմռան համար տողերը աղել, որպեսզի վերջնական արդյունքը գերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները:

Որպեսզի սնկերը ձեզ ուրախացնեն իրենց բույրով և համով, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է ձմռանը անընդմեջ սունկ աղացնել: Հավատացնում ենք, որ պտղատու մարմինները կստացվեն կոշտ ու խրթխրթան՝ անտառային սնկերի զարմանալի բույրով։

Շարքերը աղում են երկու եղանակով. սառը և տաք. Տաք աղը թույլ է տալիս սունկ օգտագործել 7 օր հետո, մինչդեռ սառը աղը շատ ավելի երկար է տևում։ Սակայն այս երկու տարբերակներում շարքերը միշտ ստացվում են բուրավետ, խրթխրթան և անսովոր համեղ։

Աղի գործընթացը պետք է տեղի ունենա ապակե, էմալապատ կամ փայտե տարաներում: Ձմռան համար բլանկների պահպանումը տեղի է ունենում միայն զով սենյակներում, օրինակ, +5-ից +8 ° C ջերմաստիճան ունեցող նկուղում: Եթե ջերմաստիճանը + 10 ° C-ից բարձր է, ապա սունկը կթթվի և կփչանա: Բացի այդ, աղի շարքերով տարաները պետք է ամբողջությամբ լցվեն աղաջրով, որպեսզի չթթվեն։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա պակասը լրացվում է սառը եռացրած ջրով։

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ինչպես աղի տողերը ձմռան համար բանկաների մեջ

Ինչպե՞ս ձմռան համար տողերը աղել բանկաների մեջ՝ պահպանելով սնկերի բոլոր սննդարար հատկությունները: Նման նախուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ձմռանը նույն սեղանի շուրջ հավաքված տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Փորձեք սխտորով սառը թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը – դուք հիացած կլինեք:

• 3 կգ շարք;
• 5 Արվեստ. լ աղեր;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 10 բալի տերեւ։

1. Թարմ շարքերը մաքրվում են կեղտից, ցողունի մեծ մասը կտրում են և 24-36 ժամով լցնում սառը ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Թրջման ընթացքում անհրաժեշտ է ջուրը փոխել 5-7 ժամը մեկ։
2. Պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ ներքևում դրեք մաքուր բալի տերևներ:
3. Թրջված շարքերը գլխարկներով ծալել ներքև և շաղ տալ աղի շերտով, ինչպես նաև կտրատած սխտորով։
4. Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև տարրան ամբողջությամբ լցվի, սունկը սեղմում են, որպեսզի դատարկ տեղ չմնա։
5. Լցնել սառը եռացրած ջուր, փակել նեյլոնե կափարիչներով և դուրս բերել նկուղ։

30-40 օր հետո շարքերը պատրաստ են օգտագործման։

Ինչպես ձմռանը աղի շարել սունկը. բաղադրատոմս տեսանյութով

Խոհարարության այս տարբերակը բավականին պարզ է, իսկ սնկերը բուրավետ և փխրուն են: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքը կամ համեմունքը։

[»»]

• 2 կգ շարքեր;
• 4 Արվեստ. լ աղեր;
• 1 փ. լ. սամիթ սերմեր;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 10-15 սև հաղարջի տերևներ:

1. Մաքրված և լվացված շարքերը լցնել սառը ջրով և թողնել 12-15 ժամ, կամ 2 օր, եթե սունկը շատ դառը լինի։
2. Պատրաստի էմալապատ ուտեստների մեջ լցնել հաղարջի մաքուր տերևները։
3. Հաջորդը, գլխարկներով սունկը ներքև դրեք և մի փոքր աղ ցանեք։
4. Վրան ցանել սամիթի սերմ ու համեմ, ապա կրկին սնկի շերտ։
5. Այսպես ավարտելով բոլոր տողերը՝ վերջին շերտով փռում ենք հաղարջի տերևները, ծածկում ափսեով, բեռով ցած սեղմում և հանում նկուղ։
6. 20 օր հետո, երբ սնկերը հյութ արձակեն, դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, սեղմեք այնպես, որ դատարկություն չմնա և փակեք նեյլոնե կափարիչներով։

Սունկը 20 օր հետո ամբողջությամբ աղած կլինի ու պատրաստ կլինի ուտելու։

Մենք առաջարկում ենք տեսողական տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ցուրտ եղանակով աղացնել շարքերը.

[»]

Ինչպես տաք եղանակով ձմռան համար տողերը աղել

Եթե ​​երկար թրջելու ժամանակ չկա կամ պետք է արագ եփել սունկը, ապա օգտագործեք տաք աղը։

[»»]

• 3 կգ շարք;
• 5 Արվեստ. լ աղեր;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխի սերմեր;
• 4 դափնու տերև;
• 5 մեխակ սխտոր:

Ինչպես պետք է աղի թիավարող սունկը ձմռանը տաք եղանակով:

Ինչպես ձմռանը դարչինով տողերը աղել

Տաք աղի տողերի երկրորդ տարբերակը ներառում է դարչինի ձողիկներ: Ճաշատեսակի զարմանալի համն ու բույրը դուր կգա ձեր բոլոր հարազատներին և հրավիրված հյուրերին:

• 2 կգ շարք;
• 1 լ ջուր;
• 70 գ աղ;
• 4 դափնու տերև;
• 1 դարչին ձողիկ;
• 4 մեխակ մեխակ;
• 7 հատ սև պղպեղ։

1. Շարքերը մաքրում ենք, 20 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, քամում։
2. Բաղադրատոմսի ջրով լցնելուց հետո եռացրեք 5 րոպե։
3. Ներկայացնում ենք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։
4. Սունկը բաժանում ենք բանկաների մեջ, լցնում քամած տաք աղաջուրը, ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
5. Նեյլոնե ամուր կափարիչներով փակում ենք և դուրս բերում նկուղ։

Չնայած 2 շաբաթ անց սնկերը պատրաստ են ուտելու, սակայն աղիության գագաթնակետը կհայտնվի միայն 30-40-րդ օրը։ Խորտիկի համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կլինի տապակած կարտոֆիլը կամ մսային ուտեստը: Մատուցելիս սունկը լվանում են, գցում քամոցի մեջ, դնում աղցանամանի մեջ և համեմում մանր կտրատած սոխով, մաղադանոսով կամ սամիթով, ինչպես նաև ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տաք եղանակով աղացնել շարքի սունկը.