Բովանդակություն
Սառցե ձուկ. Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստներ: Տեսանյութ
Սառցե ձկները խոհարարական փորձագետների կողմից գնահատվում են մսի քնքշության և ծովախեցգետնի հատուկ համի համար, որը դրանում զգացվում է ցանկացած պատրաստման եղանակով: Կան շատ բաղադրատոմսեր համեղ սառցե ուտեստի համար, որոնցից ամենահայտնին տապակելն ու թխելն է ջեռոցում:
Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք ՝ - 0,5 կգ սառցե ձուկ; - 50 գ ալյուր; - 2 ճաշի գդալ լ քնջութի սերմեր; - 1 թեյի գդալ կարրի; - աղ, սև պղպեղ, մի փոքր չորացրած սամիթ; - բուսական յուղ:
Սառեցրեք և մաքրեք սառցե ձուկը պատրաստելուց առաջ: Եթե ձուկը սառեցված է, անմիջապես սկսեք կտրել: Կտրեք ձկները մասերի, տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, իսկ առանձին ափսեի մեջ միացրեք ալյուրը, քնջութի սերմերը, սամիթն ու կարրին `ավելի ոսկե երանգ ստանալու համար: Ձկան յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից շաղ տալ թխման խառնուրդով, մի կողմից տապակել տաք բուսայուղի մեջ, այնուհետև մյուս կողմից մինչև ամբողջովին եփած: Յուղը պետք է եռա, հակառակ դեպքում ալյուրը ձկներին չի կեղևի: Փորձեք ձուկը ավելի հաճախ մի շրջել, քանի որ նրա միսը շատ քնքուշ է, և դրանից կտորը կարող է քանդվել, և ընդերքը կարող է դեֆորմացվել: Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև հացի փշրանքներ:
Այս տեսակի ձկները մաքրելը շատ հեշտ է, քանի որ այն թեփուկներ չունի:
Ինչպես թխել սառույցի ձուկ ջեռոցում
Վառարանում բանջարեղենով քնքուշ ձուկ պատրաստելու համար վերցրեք.
- 0,5 կգ ձուկ; - 0,5 կգ կարտոֆիլ; - 1 գլուխ սոխ; - մի փոքր փունջ սամիթ; - 50 գ կարագ; - 10 գ բուսական յուղ `բորբոսը քսելու համար; - աղ, սև պղպեղ, ռեհան; - 1 մեխակ սխտոր:
Ձևը շարեք մագաղաթյա թուղթով կամ յուղեք յուղով, մեկ շերտով դրեք նախապես մաքրած և թակած կարտոֆիլն ու սոխը մեկ շերտով, շաղ տվեք դրանք սամիթով: Հալեցնել կարագը, խառնել մամուլով անցած սխտորի հետ: Այս խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք պատրաստի վրա և բոլոր կողմերից կտրեք ձկան մասերի: Մնացած յուղը ցանել կարտոֆիլի վրա և դնել տաք ջեռոցում 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետև ձուկը դնել կարտոֆիլի վրա և թխել ուտեստը ևս 10 րոպե: Մատուցել ձիթայուղի կաթիլով:
Ինչպես պատրաստել սառցե ձուկ դանդաղ կաթսայում
Այս ուտեստի համար վերցրեք ՝ - 0,5 կգ սառցե ձուկ; -1-2 գլուխ սոխ; - 200 գ լոլիկ; - 70 գ քերած կոշտ պանիր; - 120 գ ոչ շատ հաստ թթվասեր; - աղ, սև պղպեղ `ճաշակի:
Կլպեք սոխը և կտրեք այն շերտերի մեջ, տեղադրեք մուլտիկուկերների ամանի ներքևի մասում: Վրան դնել կեղևավորված սառույցի կտորներ, աղ և պղպեղ անել: Ձկների վրա դնել լոլիկի շրջանակներ, շաղ տալ պանրով, թթվասեր լցնել ձկների վրա, սահմանել շոգեխաշման ռեժիմը և եփել ձուկը մեկ ժամ: Եթե ցանկանում եք մի փոքր փոխել ստացված համը, ապա նախքան շոգեխաշելը, կարող եք թեթև տապակել սոխը և ձկների կտորներն իրենք իրենց, և միայն դրանից հետո լոլիկները օղակներով դնել դրանց վրա և եփ գալ մինչև 40 րոպե փափկացնելը: