Ամենաձանձրալի արտահայտությունը, որը կարող եք լսել ի պատասխան այն փաստի, որ դուք բուսակեր եք, հետևյալն է. «Բայց մարդիկ պետք է միս ուտեն»: Եկեք սա անմիջապես հասկանանք, մարդիկ պարտադիր չէ, որ միս ուտեն: Մարդիկ կատուների նման մսակեր չեն, ոչ էլ արջի կամ խոզի պես ամենակեր են։
Եթե դուք իսկապես կարծում եք, որ մենք պետք է միս ուտենք, դուրս եկեք դաշտ, ցատկեք կովի մեջքին և կծեք նրան։ Դուք չեք կարողանա վնասել կենդանուն ձեր ատամներով կամ մատներով: Կամ վերցրեք սատկած հավը և փորձեք ծամել այն; մեր ատամները պարզապես հարմարված չեն հում, չեփած միս ուտելուն: Մենք իրականում խոտակեր ենք, բայց դա չի նշանակում, որ մենք պետք է նմանվենք կովերին, հսկայական ստամոքսներով, որոնք ամբողջ օրը ծախսում են խոտը ծամելով: Կովերը որոճողներ են, բուսակերներ և ուտում են բոլոր բուսական մթերքները, ինչպիսիք են ընկույզը, սերմերը, արմատները, կանաչ բողբոջները, մրգերը և հատապտուղները:
Ինչպե՞ս իմանամ այս ամենը: Բազմաթիվ հետազոտություններ են կատարվել, թե ինչ են ուտում կապիկները: Գորիլաները բացարձակ բուսակերներ են: Դեյվիդ Ռիդը՝ ականավոր բժիշկ և Բրիտանական օլիմպիական ասոցիացիայի նախկին խորհրդական, մի անգամ փոքրիկ փորձ արեց։ Բժշկական ցուցահանդեսում նա ներկայացրել է երկու պատկեր, որոնցից մեկում պատկերված են մարդու աղիքներ, իսկ մյուսում` գորիլայի աղիքներ: Նա իր գործընկերներին խնդրեց նայել այս նկարներն ու մեկնաբանել։ Այնտեղ ներկա բոլոր բժիշկները կարծում էին, որ նկարները մարդկանց ներքին օրգաններն են, և ոչ ոք չի կարող որոշել, թե որտեղ են գտնվում գորիլայի աղիքները։
Մեր գեների ավելի քան 98%-ը նույնն է, ինչ շիմպանզեներինը, և արտաքին տիեզերքից եկած ցանկացած այլմոլորակային, որը փորձում է պարզել, թե ինչպիսի կենդանի ենք մենք, անմիջապես կորոշի մեր նմանությունը շիմպանզեների հետ: Նրանք մեր ամենամոտ բարեկամներն են, բայց ինչ սարսափելի բաներ ենք անում նրանց հետ լաբորատորիաներում։ Պարզելու համար, թե ինչպիսին կլինի մեր բնական սնունդը, դուք պետք է նայեք, թե ինչ են ուտում պրիմատները, նրանք գրեթե բացարձակ վեգաններ են: Ոմանք միս են ուտում տերմիտների և կոպիճների տեսքով, բայց դա նրանց սննդակարգի միայն մի փոքր մասն է:
Ջեյն Գուդոլը, գիտնականը, նա ապրել է ջունգլիներում շիմպանզեների հետ և տասը տարի հետազոտություններ կատարել: Նա հետևել է, թե ինչ են նրանք ուտում և որքան սնունդ է անհրաժեշտ: Այնուամենայնիվ, մի խումբ մարդիկ, ովքեր կարծում են, որ «մարդիկ պետք է միս ուտեն», անչափ ուրախացան, երբ տեսան բնագետ Դեյվիդ Ատենբոերի նկարահանած ֆիլմը, որտեղ մի խումբ գորիլաներ որսում էին փոքր կապիկների։ Ասում էին, որ սա վկայում է, որ մենք բնականաբար մսակեր ենք։
Շիմպանզեների այս խմբի վարքագծի համար որևէ բացատրություն չկա, բայց նրանք, ամենայն հավանականությամբ, բացառություն են: Հիմնականում շիմպանզեները միս չեն փնտրում, նրանք երբեք չեն ուտում գորտեր, մողեսներ կամ այլ փոքր կենդանիներ: Սակայն տերմիտները և շիմպանզեի թրթուրները ուտում են իրենց քաղցր համի համար: Ինչ պետք է ուտի կենդանին, կարելի է ասել՝ նայելով նրա մարմնի կառուցվածքին։ Կապիկի ատամները, ինչպես մերը, հարմարեցված են կծելու և ծամելու համար։ Մեր ծնոտները շարժվում են կողքից այն կողմ՝ այս գործընթացը հեշտացնելու համար: Այս բոլոր հատկանիշները ցույց են տալիս, որ մեր բերանը հարմարեցված է կոշտ, բուսական, մանրաթելային սնունդ ծամելու համար։
Քանի որ նման սնունդը դժվարամարս է, մարսողության գործընթացը սկսվում է հենց որ սնունդը մտնում է բերան և խառնվում թքի հետ։ Այնուհետեւ ծամած զանգվածը կամաց-կամաց անցնում է կերակրափողով, որպեսզի բոլոր սնուցիչները ներծծվեն։ Մսակերների, օրինակ՝ կատուների ծնոտները դասավորված են այլ կերպ։ Կատուն ունի իր զոհին բռնելու ճանկեր, ինչպես նաև սուր ատամներ՝ առանց հարթ մակերեսների։ Ծնոտները կարող են շարժվել միայն վեր ու վար, իսկ կենդանին մեծ կտորներով սնունդ է կուլ տալիս: Նման կենդանիներին ուտելիքը մարսելու և յուրացնելու համար խոհարարական գիրք պետք չէ։
Պատկերացրեք, թե ինչ կլինի մի կտոր մսի հետ, եթե արևոտ օրը այն թողեք պատուհանագոգին պառկած։ Շատ շուտով այն կսկսի փտել և արտադրել թունավոր թունավոր նյութեր։ Նույն գործընթացը տեղի է ունենում մարմնի ներսում, ուստի մսակերները հնարավորինս արագ ազատվում են թափոններից: Մարդիկ շատ ավելի դանդաղ են մարսում սնունդը, քանի որ մեր աղիքները 12 անգամ գերազանցում են մեր մարմնի երկարությունը: Սա համարվում է պատճառներից մեկը, թե ինչու միս ուտողները ավելի շատ են ենթարկվում հաստ աղիքի քաղցկեղի վտանգի, քան բուսակերները:
Մարդիկ սկսել են միս ուտել պատմության ինչ-որ պահի, բայց աշխարհի մարդկանց մեծամասնության համար մինչև անցյալ դարը միսը բավականին հազվագյուտ կերակուր էր, և մարդկանց մեծամասնությունն ուտում էր միս տարին երեք կամ չորս անգամ, սովորաբար մեծ կրոնական տոնակատարություններին: Եվ հենց Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի բռնկումից հետո մարդիկ սկսեցին այդքան մեծ քանակությամբ միս ուտել, ինչն իր հերթին բացատրում է, թե ինչու սրտի հիվանդությունը և քաղցկեղը դարձան բոլոր հայտնի մահացու հիվանդություններից ամենատարածվածը: Հերթով հերքվեցին բոլոր այն արդարացումները, որոնք մսակերներն արդարացնում էին իրենց սննդակարգը։
Եվ ամենաանհամոզիչ փաստարկը դա է «Մենք պետք է միս ուտենք», Էլ.