Նկատե՞լ եք, որ շատ կայքերում կան առողջարար մրգերի ցուցակներ, բայց ոչ մի տեղ չի նշվում, որ հյութերը սպառման նախընտրելի ձևն են: Պատճառը պարզ է՝ անկախ մրգից և հյութի պատրաստման եղանակից, հյութի մեջ սննդանյութերն ավելի քիչ կլինեն, քան ամբողջ մրգի մեջ։
Կեղևի առավելությունները
Մրգերի կեղևը, ինչպիսիք են հապալասը, խնձորը, արմավը, ծիրանը, տանձը, խաղողը, թուզը, սալորը, ազնվամորին, չամիչը և ելակը կարևոր են մրգի կյանքում: Կեղևի միջոցով պտուղը փոխազդում է լույսի հետ և արտադրում է տարբեր գունավոր գունանյութեր, որոնք կլանում են տարբեր ալիքի երկարության լույսը։
Այս պիգմենտները, ներառյալ ֆլավոնոիդները և կարոտինոիդները, անհրաժեշտ են առողջության համար: Օրինակ՝ խաղողի կեղևը պաշտպանում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից և օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Ցավոք, երբ մրգերը հյութում են, մաշկը հաճախ հեռացնում են:
Պալպի օգուտները
Մաշկից բացի, որը մանրաթելերի հիմնական աղբյուրն է, միջուկը պարունակում է նաև մանրաթել և այլ սննդանյութեր։ Նարնջի հյութը լավ օրինակ է միջուկի օգուտների համար: Նարնջի սպիտակ մասը ֆլավոնոիդների կարևոր աղբյուր է: Նարնջի հյութալի վառ մասերը պարունակում են վիտամին C-ի մեծ մասը: Մարմնում ֆլավոնոիդներն ու վիտամին C-ն աշխատում են միասին՝ առողջությունը պահպանելու համար:
Եթե հյութազերծման ժամանակ սպիտակ մասը հանվում է, ֆլավոնոիդները կորչում են։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ուտել ամբողջական նարինջ, նույնիսկ եթե սպիտակ մասից շատ քիչ եք ուտում։ Թեև շատ ապրանքներ ասում են, որ դրանք պարունակում են միջուկ, դժվար թե այն լինի իրական միջուկ, քանի որ ոչ ոք այն նորից չի ավելացնի սեղմելուց հետո:
Մրգերը սեղմելը նվազեցնում է մանրաթելերի պարունակությունը
Գիտե՞ք, թե որքան բջջանյութ է կորչում հյութազատման ընթացքում։ Մի բաժակ խնձորի հյութում առանց միջուկի մանրաթել գործնականում չկա: 230 գրամանոց խնձորի հյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ 4 խնձոր։ Դրանք պարունակում են մոտ 12-15 գրամ սննդային մանրաթել։ Գրեթե բոլոր 15-ը կորչում են հյութի արտադրության մեջ։ Այդ 15 գրամ բջջանյութը կկրկնապատկի ձեր միջին օրական մանրաթելերի ընդունումը:
Արդյո՞ք հյութը վնասակար է:
Պատասխանը կախված է նրանից, թե ինչ են փոխարինում և ինչպես խմել այն։ Հյութը, որը զրկված է մանրաթելից և բազմաթիվ սննդանյութերից, պարզապես շաքարի աղբյուր է, որը չունի այն սննդանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարսելու համար: Մրգային հյութն ավելի արագ է բարձրացնում արյան շաքարը, քան ամբողջական մրգերը, իսկ ընդհանուր առմամբ հյութի մեջ շաքարի մակարդակն ավելի բարձր է, քան մրգերում։ Բացի այդ, շուկայում առկա շատ հյութեր պարունակում են միայն փոքր քանակությամբ իրական հյութ, սակայն պարունակում են արհեստական քաղցրացուցիչներ: Արդյունքում, դուք կարող եք հեշտությամբ ստանալ մի փունջ կալորիաներ այս ըմպելիքներից՝ առանց սննդանյութեր ստանալու: Ուշադիր կարդացեք պիտակները:
Նշում
Եթե հյութը սոդայի միակ այլընտրանքն է, փորձագետները միշտ հյութի կողմն են: Եթե բանջարեղենի հետ միասին մրգերը քամում են, միջուկը մնում է, իսկ հյութը խմելը թույլ է տալիս բանջարեղենից շատ սննդարար նյութեր ստանալ։ Սակայն շատ դեպքերում մրգից մրգահյութի անցումը հնարավոր է միայն օգտակար նյութերի լրիվության կորստով։