Բովանդակություն
Կիտրոնի պատմությունը սնուցման մեջ
Մշտադալար կիտրոնի ծառը տալիս է բուրավետ պտուղներ՝ կիտրոններ: Դրանք առաջացել են կիտրոնի և դառը նարնջի հատման արդյունքում։ Այս պահին վայրի կիտրոններն անհայտ են։ Բառը փոխառված է իտալական «limone» բառից, իսկ իտալացիները վերցրել են պարսկերեն բառը, որը վերջինս նշանակում է ցանկացած ցիտրուս։
Այս բույսի հայրենիքը Չինաստանն է, Հնդկաստանը և Խաղաղ օվկիանոսի արևադարձային կղզիները: Պակիստանից և Հնդկաստանից կիտրոններ են բերվել Իսպանիա, Իտալիա և Մերձավոր Արևելք։ Ծառերի տնկիները մեր երկիր եկան XNUMX-րդ դարում: Հետո դա հազվադեպ էր, և հանուն կիտրոնի ծառերի նրանք ստեղծեցին «կիտրոնի խնամողի» պաշտոնը։
Այժմ այս մրգի աճեցման առաջատարներն են Մեքսիկան և Հնդկաստանը։ Ամեն տարի ընդհանուր առմամբ հավաքվում է 14 տոննա կիտրոն, որն աճում է մերձարևադարձային երկրներում։
Մենտոնում անցկացվում է կիտրոնի ամենամյա փառատոն: Կիտրոնի մի քանի հուշարձաններ են կանգնեցվել. ամենամեծը Կալիֆորնիայում հասնում է 3 մետրի։ Նիժնի Նովգորոդի մարզում քանդակագործական կոմպոզիցիան նվիրված է Պավլովսկի կիտրոնին, որը քաղաքի խորհրդանիշներից մեկն է։ XNUMX-րդ դարում այնտեղ գործում էր Պավլովսկի լիմոնարիումը, որտեղ կիտրոններ էին աճեցնում արդյունաբերական մասշտաբով:
Կիտրոնի օգուտները
Միջուկը և հյութը պարունակում են բազմաթիվ թթուներ, հատկապես կիտրոնաթթու, ինչպես նաև պեկտին և շաքար: Կիտրոնի մեջ կա նաև դոնդողացնող պեկտին, ինչպես նաև կարոտին:
Եթերային յուղերի շնորհիվ կիտրոնը վառ հոտ ունի։ Դրանք հանդիպում են սերմերում, կեղևում և նույնիսկ տերևներում։ Կիտրոնի յուղը պարունակում է ֆիտոնսիդներ և ունի մանրէասպան ազդեցություն՝ արգելակելով բակտերիաների աճը։
Համարվում է, որ ասկորբինաթթվի պարունակությամբ լիմոնն առաջատարն է։ Իրականում այն առաջ չէ մյուս ցիտրուսային մրգերից, իսկ որոշներից հետ է մնում։ Բայց վիտամին C-ն կիտրոնի մեջ շատ կայուն է և չի քայքայվում նույնիսկ 5 րոպե տաքանալուց հետո։ Ուստի կիտրոնի վիտամին C-ի օգուտները չեն նվազում տաք թեյի կամ հինգ րոպեանոց մուրաբայի մեջ։
Թթու կիտրոնի հյութը՝ ջրով նոսրացված, լավ օգնում է փսխմանը, վերացնում է սրտխառնոցը հղիների տոքսիկոզի ժամանակ։ Դուք կարող եք սրբել մաշկը հյութով և ջրով. դա նվազեցնում է դրա յուղայնությունը, ողողում է բերանը բորբոքվածությամբ: Կոշտուկները և կոշտ մաշկը կարող են փափկվել կիտրոնի կեղևով:
Կիտրոն ուտելիս մեծանում է աղիների շարժունակությունը, մեծանում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը։ Ուստի կիտրոնն օգտակար է հիպոթթվային պայմաններում, երբ բավարար քանակությամբ սեփական թթու չկա։
Կիտրոնի բաղադրությունը և կալորիականությունը
| Կալորիականությունը 100 գրամի համար | 34 կկալ |
| Սպիտակուցներ | 0,9 է |
| Ճարպեր | 0,1 է |
| Ածխաջրեր | 3 է |
Կիտրոնի վնասը
«Կիտրոնը շատ ուժեղ ալերգեն է, ուստի այն պետք է զգուշությամբ ընդունել, հատկապես երեխաների համար: Այս մրգերը պարունակում են բազմաթիվ թթուներ, որոնք կարող են առաջացնել դերմատիտ և վնասել ատամի էմալը. կիտրոն ուտելուց հետո ավելի լավ է ողողել բերանը:
Կիտրոնը նաև շատ շաքար է պարունակում, այն չի կարելի օգտագործել շաքարախտի և պեպտիկ խոցի դեպքում»,- ասում է. գաստրոէնտերոլոգ Օլգա Արիշևա.
Կիտրոնի օգտագործումը բժշկության մեջ
Կիտրոնն օգտագործվում էր բերիբերիի, վիտամին C-ի պակասի, կարմրախտի դեպքում։ Ժողովրդական բժշկության մեջ կիտրոնն օգտագործվում էր միզաքարային հիվանդությունների, հոդատապի, ռևմատիզմի, արյան բարձր ճնշման և մրսածության բուժման համար։ Ջերմության և ջերմաստիճանի դեպքում լիմոնադն օգնեց հագեցնել ծարավը:
Կիտրոնաթթուն ծառայել է որպես հակաթույն ալկալիների թունավորման համար՝ չեզոքացնելով այն։
Կիտրոնի յուղը արդյունահանվում է կիտրոնի կեղևից, որն այնուհետև օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ և դեղամիջոցների համը բարելավելու համար։ Կեղևի թուրմը մեծացնում է ախորժակը, հանգստացնում և հանում սրտխառնոցը։
Ցիտրալը ստացվում է ձեթից։ Հենց դա է տալիս կիտրոնի յուրահատուկ հոտը։ Citral-ը օգտագործվում է որպես բնական բուրավետիչ նյութ, ինչպես նաև օծանելիքի արտադրության մեջ։ Այն աչքի կաթիլների մի մասն է, իջեցնում է արյան ճնշումը։
Կոսմետոլոգիայում կիտրոնի հյութն ու յուղը ամրացնում են եղունգները, լավացնում մազերի վիճակը, սպիտակեցնում մաշկը։
Կիտրոնի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Կիտրոնը մեծ նշանակություն ունի շատ ազգերի խոհանոցներում։ Դրանք ավելացվում են ոչ միայն քաղցր ուտեստներին, այլեւ կծու կամ աղի: Օրինակ՝ Մարոկկոյում սիրում են աղած կիտրոններ։
Կիտրոնաթթուն արդյունաբերական հրուշակեղենի և այլ ապրանքների թթվայնության բնական կարգավորիչ է:
Կիտրոնի կրեմ
Այս քաղցր և թթու կրեմը հարմար է որպես տորթերի շերտ՝ ավելացված տորթերի և էկլերների վրա։ Այն կարելի է ուտել նաև որպես անկախ աղանդեր։ Կրեմը սառնարանում կպահվի մինչև 2 շաբաթ։
| կիտրոններ | 3 հատ: |
| Ձվեր | 4 հատ: |
| Շաքար | 80 է |
| Կարագ | 60 է |
Երկու կիտրոնները լվացեք և մանր քերիչով հանեք կեղևը՝ չդիպչելով սպիտակ շերտին։ Կեղևը խառնել շաքարավազի հետ։
Բոլոր կիտրոններից քամել հյութը, ավելացնել համի մեջ: Դեղնուցներն առանձնացրեք ձվերից, սպիտակուցներ պետք չեն: Խառնել հյութի հետ և թողնել մի քանի րոպե։
Կրեմը տաք հատակով կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով: Սա կտևի մոտ 10 րոպե: Այնուհետև պետք է կրեմը քամել մաղի միջով, որպեսզի կեղևը հանվի:
Դեռ տաք զանգվածին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարագը և հարեք։ Սառչելուց հետո լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Կիտրոնի հյութով աղցան սոուս
Թթու կծու սոուս բանջարեղենի և նույնիսկ ցիտրուսային աղցանների համար: Պահպանեք սոուսը սառնարանում
| Բուսական յուղ | 125 մլ |
| Շաքար | 10 է |
| Կիտրոնի հյութ) | 1 հատ: |
| Պղպեղի սև գետնին | փորձել |
| Աղ | 15 է |
| Մանանեխ | դանակի ծայրին |
Կիտրոնից քամեք հյութը և հանեք սերմերը։ Հյութը խառնեք բոլոր բաղադրիչների հետ. դա կարող եք անել շշով:
Նույն սոուսով դուք կարող եք մարինացնել ձուկը կամ հավը:
Ուղարկեք ձեր ստորագրած ուտեստի բաղադրատոմսը էլեկտրոնային փոստով: [Էլ․ փոստը պաշտպանված է]. Healthy Food Near Me-ը կհրապարակի ամենահետաքրքիր ու անսովոր գաղափարները
Ինչպես ընտրել և պահել կիտրոնները
Ստուգեք պտուղները. դրանք պետք է լինեն խիտ, հարթ և առանց բծերի, վառ դեղին կեղևով: Պետք է լինի կիտրոնի համ: Եթե այն չկա, կիտրոնները կա՛մ երկար են պառկում, կա՛մ ծածկված են մոմով տեղափոխելու համար։
Կիտրոնները պահվում են սառնարանում, թղթի մեջ փաթաթված, ապա տոպրակի մեջ։ Որքան երկար է պահվում պտուղը, այնքան քիչ թթու և ավելի շատ շաքար է պարունակում:
Երկարատև պահպանման համար կարող եք կիտրոնն ընկղմել հալված պարաֆինի մեջ։ Այն կփակի կեղևը և կպաշտպանի կիտրոնը չորանալուց և սնկից։