Բովանդակություն
Շատերի պատկերացմամբ ՝ արգենտինական ընթրիքը տավարի սթեյք է ՝ մի բաժակ գերազանց կարմիր գինիով: Արգենտինացիներն իսկապես շատ բան գիտեն մսի մասին և գիտեն, թե ինչպես այն եփել տասնյակ տարբեր եղանակներով: Այնքան, որ նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները չեն հիասթափվի:
Հրաշքներ գլորում
Արգենտինայում, խորտիկի համար, սիրելի հյուրերը գոհ են pintxos սենդվիչներով կամ մատամբրի մսով թխվածքով: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել այն: Մենք տավարի որովայնի բարակ շերտը հավասարեցնում ենք 1 կգ քաշով սննդի ֆիլմի վրա, շաղ տալիս աղով և պղպեղով: Տարածեք 100 գ բեկոնի շերտ և քսեք 2 հում ձվի, 100 գ քերած պանրի, 2 սխտորի մանրացված մեխակ և ½ փունջ մանրացված սպանախի խառնուրդով: Շաղ տալ գազարով և քաղցր պղպեղով, տարածել 2 խաշած ձվի շերտ: Մենք ձևավորում ենք գլան, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի և փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով, մեկ ժամ եփեք միջին ջերմության վրա: Թող matambre- ն անմիջապես սառչի թավայի մեջ, այնպես որ այն շատ ավելի բուրավետ և հյութալի կլինի:
Հսկա սթեյքեր
Հաջորդը թիվ մեկ մսի հիթ-սթեյք տավարի միս de chorizo է: Մեզ անհրաժեշտ կլինի 1.5 կգ տավարի փափկամիս, որը մենք կտրատելու ենք 4 սմ 5 սմ հաստությամբ: Քսել դրանք աղի, մարջորամի, ռեհանի և օրեգանոյի խառնուրդով: Միսը ցանել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Միևնույն ժամանակ, համազգեստով եփեք 4 կարտոֆիլ և թխեք փայլաթիթեղի մեջ 20 րոպե, նաև 200 ° C ջերմաստիճանում: Ավարտից 10 րոպե առաջ կտրվածքներ արեք պալարների վրա, լցնել 50 մլ սերուցքի խառնուրդ, 2 ճզմած սխտորի մեխակ և 1 թեյի գդալ մաղադանոս: Բուրավետ մսի սթեյքներ ոսկե կարտոֆիլով `դուետ բոլոր ժամանակների համար:
Կոտլետները նուրբ հարց են
Մսի գուրմանները կվայելեն նաև Միլանի կոտլետը: Մենք կտրում ենք 1 կգ տավարի փափկամիսը մաս -մաս և ծեծում 1 սմ հաստությամբ, շաղ տալիս աղով և պղպեղով: Խառնել 100 գ հացի փշրանքները կիտրոնի համով, 80 գ բարակ քերած կոշտ պանիր և 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո: Սկզբում թակեք յուրաքանչյուր կտորը հարած ձվի մեջ, ապա գլորեք հացի փշրանքների մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մինչդեռ, passeruem սոխ cubes, տարածել դրան 500 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութ, համեմունքներով աղ եւ համեմունքներ, եփ գալ մինչեւ thickened. Տոմատի սոուսով բարակ միլանյան կոտլետները արգենտինական ոճով կատարյալ ընթրիք են:
Մսի տարածություն
Մսի առատության խորհրդանիշը տապակած պուչերո արգենտինոն է: Ներծծում է 300 գ լոբի մեկ գիշերվա ընթացքում: Այնուհետեւ եփեք այն մեկ ժամ մեծ կաթսայում `150 գ սխտորով երշիկով եւ 150 գ ապխտած բեկոնի խորանարդիկներով: Shinkuem ծղոտը 300 գ կաղամբ և 2 քաղցր պղպեղ: Եգիպտացորենի 2 գազար և գազարը կտրատեք շրջանակների մեջ: Leողունային նեխուրը և 2 կարտոֆիլը կտրված խորանարդի մեջ, 2 հատ լոլիկ-շերտ, սոխ-օղակներ: Մենք 5 մեխակ սխտոր ենք փոխանցում մամուլով: 300 գ տավարի և հավի ֆիլե կոպիտ կտրատել և բանջարեղենի հետ միասին դնել լոբիով կաթսայի մեջ: Աղ և պղպեղ տապակածը, եփ գալ 40 րոպե կափարիչի տակ և մատուցել սեղանին իր ամբողջ փառքով `տաք և առանց ավելորդ տապալումների:
Emմրուխտե գանձ
Արգենտինական chimichurri սոուսը արժանի է հատուկ նշման: Որքան հնարավոր է փոքր, կտրեք մի փունջ թարմ մաղադանոս և համեմ: Մենք վերցնում ենք կանաչ քաղցր և տաք պղպեղ, մաքուր սերմերից և միջնապատերից, կտրում ենք բարակ շերտերով: Մամուլի միջով անցեք 6-8 մեխակ սխտոր: Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին, ավելացնել մի բուռ թակած չոր լոլիկ, 1 ճ / գ չոր սուսամբար և ռեհան, մի պտղունց աղ և սեւ պղպեղ: Վերջում նրբորեն լցրեք 150 մլ ձիթապտղի յուղ 1 թեյի գդալ բալզամիկով `անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ: Սովորաբար այս սոուսը մատուցվում է խորոված մսի հետ, օրինակ ՝ հայտնի արգենտինական ասադո կամ տավարի ֆիլե վասիո:
Աստղային շուն
Էմպանադոս կարկանդակները համաշխարհային համբավ են վաստակել: Խառնել 340 գ ցորեն և 170 գ եգիպտացորենի ալյուր, 4 tbsp. լ խոզի ճարպը և զանգվածը մանրացրեք փշրանքների մեջ: Լցնել 100 մլ ջրի, ձվի և սպիտակուցի խառնուրդի մեջ, 1 թեյի գդալ քացախ: Խմորը հունցել և սառեցնել մոտ մեկ ժամ: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք սոխի և սխտորի մեխակները: Տարածեք այն 500 գ աղացած տավարի մսով ½ մանրացված քաղցր պղպեղով, տապակել մինչև փափկացնելը: Օղակների մեջ խառնել 100 գ ձիթապտուղ, իսկ խորանարդի մեջ ՝ 2 խաշած ձու: Խմորը բարակ շերտով գլորվում է, կտրվում 6-8 քառակուսի, տարածում միջուկը և ձևավորում ծրարներ: Թխել դրանք 30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Համեղ հյութալի էմպանադոն անպայման կդառնա ձեր սիրած ուտեստը:
Խրթխրթան էյֆորիա
Նրանց համար, ովքեր տոգորված չեն Արգենտինայի մսի գլուխգործոցներով, մենք առաջարկում ենք ձեզ փորձել ալֆախորես բլիթներ: Հարել 70 գ փափուկ կարագ, 100 գ շաքար և ձու: Ավելացնել 250 գ ալյուր, 130 գ կարտոֆիլի օսլա, 1 թեյի գդալ թխում փոշի և հունցել առաձգական խմորը: Շերտը գլորել 5 մմ հաստությամբ, կտրել մի բաժակ գավաթներ և տարածել թխում թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա: Մենք այն 180 րոպե ուղարկում ենք նախապես 10 ° C տաքացրած վառարան: Oովացված բլիթները քսած են խաշած խտացրած կաթով, մենք կիսով չափ կիսում ենք կիսով չափ և եզրերը շաղ տալիս կոկոսի կտորներով կամ մանրացված ընկույզներով: Քնքուշ ալֆաջորները բառացիորեն հալվում են ձեր բերանում ՝ հիանալով համի քնքշությամբ:
Անկանու՞մ եք էլ ավելի մոտենալ արգենտինական խոհանոցին: «Առողջ սնունդ մոտս» կայքում դրան նվիրված է մի ամբողջ բաժին, որտեղ հավանաբար կգտնեք շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Եվ եթե ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում ունեք ձեր սիրած արգենտինական ուտեստները, գրեք դրանց մասին մեկնաբանություններում: