Բաղադրությունը Աղացած ձուկ
| ծովային բաս | 1026.0 (գրամ) |
| սոխ | 150.0 (գրամ) |
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 10.0 (գրամ) |
| մարգարին | 100.0 (գրամ) |
| մաղադանոս | 7.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
«Երեսարկման նորմերը տրված են ծովային թառի, փորած անգլուխ ձկան համար: 2 Աղացած ձկների արտադրության մեջ թույլատրվում է օգտագործել միջմկանային ոսկորների աննշան պարունակությամբ այլ տեսակների ձկներ: Seaովային բասի, կամ ձկան, կամ լոքո, կամ ձագուկի ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների կամ առանց ոսկորների մաշկի, կամ առևտրային կարպի ֆիլեը կտրված է կտորների և թույլատրվում է եփել: Պատրաստի ձուկը մանրացրեք, ավելացրեք տապակած սոխ, մաղադանոս, սպիտակ սոուս և մանրակրկիտ խառնեք: Բրնձով աղացած ձուկ պատրաստելիս պատրաստի աղացած ձուկը խառնվում է փխրուն բրնձի հետ. աղացած ձուկ բրնձով և վեզիգու-փխրուն բրնձով և պատրաստված վեզիգա: Նախքան եռալը, չոր վեզիգուն 2-3 ժամ թրմվում է սառը ջրում և եփվում մինչև ամբողջովին փափկված աղած ջրի մեջ (10 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Ավարտված վիզիգան կտրատվում է կամ անցնում մսաղացով, այնուհետև տաքացվում է հալած մարգարինով: Վիզիջիից կարող եք պատրաստել անկախ աղացած միս այնպես, ինչպես աղացած ձուկը բրնձով և վեզիգայով ՝ պատրաստի ձկների զանգվածը փոխարինելով վիզիջի համարժեք քանակությամբ:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 286.2 կկալ | 1684 կկալ | 17% | 5.9% | 588 է |
| Սպիտակուցներ | 35.4 է | 76 է | 46.6% | 16.3% | 215 է |
| Ճարպեր | 15.1 է | 56 է | 27% | 9.4% | 371 է |
| Ածխաջրեր | 2.2 է | 219 է | 1% | 0.3% | 9955 է |
| օրգանական թթուներ | 49.4 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.8 է | 20 է | 9% | 3.1% | 1111 է |
| Ջուր | 181.3 է | 2273 է | 8% | 2.8% | 1254 է |
| մոխիր | 3.3 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 է |
| Ռետինոլ | 0.07 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 2.3% | 1500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 3.9% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 0.9 մգ | 500 մգ | 0.2% | 0.1% | 55556 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 3.5% | 1000 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 3.5% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.5 մգ | 90 մգ | 2.8% | 1% | 3600 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 3.3 մգ | 15 մգ | 22% | 7.7% | 455 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 8.2764 մգ | 20 մգ | 41.4% | 14.5% | 242 է |
| niacin | 2.4 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 358.1 մգ | 2500 մգ | 14.3% | 5% | 698 է |
| Կալցիում, Ca | 180.1 մգ | 1000 մգ | 18% | 6.3% | 555 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.04 մգ | 30 մգ | 0.1% | 75000 է | |
| Մագնեզիում, մգ | 54.6 մգ | 400 մգ | 13.7% | 4.8% | 733 է |
| Նատրիում, Na | 88.1 մգ | 1300 մգ | 6.8% | 2.4% | 1476 է |
| Sծումբ, Ս | 260.2 մգ | 1000 մգ | 26% | 9.1% | 384 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 294 մգ | 800 մգ | 36.8% | 12.9% | 272 է |
| Քլոր, Cl | 960 մգ | 2300 մգ | 41.7% | 14.6% | 240 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 73.1 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 31.3 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.6 մգ | 18 մգ | 8.9% | 3.1% | 1125 է |
| Յոդ, ես | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 է |
| Կոբալտ, ընկ | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 է |
| Մանգան, Մն | 0.1625 մգ | 2 մգ | 8.1% | 2.8% | 1231 է |
| Պղինձ, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 է |
| Նիկել, Նի | 7.5 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 0.06 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 է |
| Քրոմ, քր | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 է |
| Ցինկ, զն | 1.9118 մգ | 12 մգ | 15.9% | 5.6% | 628 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.7 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.3 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 115.5 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 286,2 կկալ է:
Աղացած ձուկ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, վիտամին B12 - 106,7%, վիտամին D - 31%, վիտամին E - 22%, վիտամին PP - 41,4%, կալիում ՝ 14,3% , կալցիում ՝ 18%, մագնեզիում ՝ 13,7%, ֆոսֆոր ՝ 36,8%, քլոր ՝ 41,7%, յոդ ՝ 47,4%, կոբալտ ՝ 363%, պղինձ ՝ 15,9%, քրոմ ՝ 130,2, 15,9, XNUMX%, ցինկ - XNUMX%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը աղացած ձուկ ՝ 100 գ-ի համար
- 103 կկալ
- 41 կկալ
- 334 կկալ
- 743 կկալ
- 49 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպես պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 286,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած ձուկ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութ