Վերջերս ես ավելի ու ավելի եմ հանդիպել ծանոթ բանջարեղենի մանրանկարչական տարբերակներին, այսպես կոչված, մանկական կամ մինի բանջարեղենի. ցուկկինի, սամիթ, պղպեղ, սմբուկ, տարբեր կաղամբ, եգիպտացորեն, գազար և շատ ավելին (մոտ 45-50 սորտեր): Նախուտեստներից և աղցաններից մինչև հիմնական ուտեստներ, մանկական բանջարեղենն այսօր ամենուր է հայտնվում: Նրանք ճաշատեսակն ավելի գրավիչ են դարձնում, հատկապես, երբ օգտագործվում են հում վիճակում:
Շատ հաճախ մանկական բանջարեղենը հավաքվում է նախքան դրանք լիարժեք աճեցնելը: Դրանցից մի քանիսը հատուկ մշակված բանջարեղենի մինի տարբերակներ են, որոնց մենք սովոր ենք: Երբեմն դրանք պարզապես տարբեր տեսակների հիբրիդներ են:
Մանկական բանջարեղենն ավելի խտացված համ ունի, քան իրենց մեծ հասակակիցները: Մինի սամիթը, օրինակ, ավելի ընդգծված անիսոնի համ ունի: Իսկ մանրանկարիչ պրասը նուրբ քաղցր համ ունի և սովորական պրասի նման թելային չէ: Գաճաճ դեղին դդմիկը, որը փոքրիկ թռչող ափսե է հիշեցնում, ունի ձիթապտղի յուղի սուր համ: Իսկ գաճաճ ցուկկինին սովորականից շատ ավելի քաղցր է։
Նրանց նուրբ հետևողականությունը նրանց օգտագործման ժամկետն ավելի կարճ է դարձնում, և հավաքման մեթոդներն ավելի աշխատատար են: Հետեւաբար, որպես կանոն, մինի բանջարեղենն ավելի թանկ է, քան նրանց ավելի մեծ գործընկերները:
Տնային խոհարարության մեջ դուք կարող եք փոխարինել խոշոր գործընկերները մինի բանջարեղենով: Օրինակ՝ մեծ ցուկկինի թխելու փոխարեն ինձ ավելի շատ դուր է գալիս մինի տարբերակը, որը շատ ավելի համեղ է ու խրթխրթան։ Կարող եք նաև ճաշատեսակներ զարդարել մինի բանջարեղենով, կամ կերակրել երեխաներին։ Այնուամենայնիվ, փոքր գազարը, պղպեղը և լոլիկը շատ ավելի զվարճալի են, քան թակած մեծ բանջարեղենը:
Մոսկվայում մինի բանջարեղենի որոշ տեսակներ կարելի է գնել Azbuka Vkusa- ում, Perekrest- ում, շուկաներում, իսկ իմ սիրած Fruit Mail- ում կա մի ամբողջ բաժին `մինի բանջարեղենով: