Սնկով խավիար. տնական բաղադրատոմսեր

Որպես կանոն, անորակ պտղատու մարմինները օգտագործվում են սնկից խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերի համար (կոտրված կամ չափազանց մեծ, որոնք դժվար է տեղադրել բանկայի մեջ): Նման տնական խորտիկների համար կարող եք օգտագործել նաև կոշտ սնկի ոտքեր։ Բաղադրիչները մսաղացով անցկացնելուց հետո զանգվածը դառնում է փափուկ և միատարր, ուստի գեղեցիկ մանր սունկ վերցնելու կարիք չկա. ավելի լավ է դրանք դնել աղի կամ պահածոյացման մեջ։

Այս հավաքածուից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական սնկով խավիար թարմ սնկով և մրգային մարմիններից՝ նախապես աղած կամ չորացրած:

Աղած և չորացրած սնկով սնկով խավիարի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խավիար ձվով և խոտաբույսերով.

Բաղադրությունը:

• 300 գ աղած սունկ,
• 50 գ չոր սունկ,
• 2-XNUMX լամպ,
• 2-3 պճեղ սխտոր,
• 1-2 խաշած ձու
• 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 փ. գդալ 5% քացախ կամ 1-2 թ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ
• սամիթ և մաղադանոս,
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

Խավիար աղած սնկով սոխով:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ աղած սունկ,
• 3-4 սոխ,
• 1 թեյի գդալ 9% քացախ,
• 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 1 փունջ սամիթ
• աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի
• անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Պատրաստման եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սնկով խավիար պատրաստելու համար աղած սունկը պետք է լվանալ, կտրատել մսաղացով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետև դնել սունկը և խառնելով եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, քերած սխտորը, պղպեղը, համտեսել աղը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Ավելացնել քացախ, խառնել, փաթեթավորել պատրաստված բանկաների մեջ, խցան: Պահպանեք սառը:

Խավիար չորացրած սնկով.

Բաղադրությունը:

• 50 գ չորացրած սունկ,
• 1 սոխ,
• 2 փ. գդալներ բուսական յուղ,
• 1 թեյի գդալ 9% քացախ կամ կիտրոնի հյութ
• աղացած սև պղպեղ,
• աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

1. Չոր սունկը թրջել մինչև փափկի, եռացնել նույն ջրի մեջ։
2. Այնուհետև լվացեք մաքուր ջրով և թողեք, որ արգանակը նստի և զգուշորեն քամեք այն նստվածքից:
3. Սունկն անցկացրեք մսաղացով։
4. Սոխը կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել սունկը, լցնել մի քիչ արգանակի մեջ և շոգեխաշել աղով և աղացած պղպեղով։
5. Հովացրեք և ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Բացեք փաթեթավորումը, խցան:
6. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված չոր սնկով սնկով խավիարը պահեք սառը վիճակում։

Չոր սնկով խավիարով կրուտոններ.

Բաղադրությունը:

• Հաց,
• 3 լամպ
• 100 գ չորացրած սունկ,
• 1 խաշած գազար
• բանջարեղեն և կարագ,
• սամիթ կանաչի ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

Նախքան սնկով խավիար պատրաստելը, չոր սունկը պետք է թրջել և եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև քամել, մի փոքր չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև խաշած գազարի հետ անցկացրեք մսաղացով և տապակեք կարագի մեջ։

Հովացրեք, դրեք կրուտոնների վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ընտրություն չոր և աղած սնկով խավիարի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի համար.

Պարզ բաղադրատոմսեր տնական խավիարի թարմ սնկով

Խավիար տարբեր սնկով սոխով և գազարով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սնկի խառնուրդ (բոլետուս, բուլետուս, խոզուկ, բուլետուս, սունկ, մեղրով սունկ, շանթերել),
• 3-4 սոխ,
• 3-4 գազար,
• 2 բաժակ բուսական յուղ,
• 3 դափնու տերեւ,
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
• 1 փ. մի գդալ 9% քացախ:

Պատրաստման եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով խավիար պատրաստելու համար սունկը պետք է մաքրել, կտրատել, 15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո պառկել քամոցի մեջ, անցնել մսաղացի միջով։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, միասին տապակել բուսայուղի կեսը։ Ավելացնել սունկ, աղ, պղպեղ, լցնել մնացած ձեթը, դնել դափնու տերեւը և եփ գալ խավիարը՝ խառնելով 1,5-2 ժամ։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ լցնել քացախի մեջ։

Պատրաստի խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Խավիար ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։

Բաղադրությունը:

• 500 գ սունկ,
• 1 փունջ կանաչ մաղադանոս,
• 1 սոխ,
• 3-5 Արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
• 2 թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ,
• աղացած սև պղպեղ,
• աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

1. Խավիար պատրաստելուց առաջ սունկը պետք է պատրաստել. 2 օր լցնել սառը ջուր, որը պահանջում է թրջել, ջուրը փոխելով 3-4 անգամ, մաքրել խողովակային սունկը բեկորներից:
2. Կտրել սունկը և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
3. Սունկն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։
4. Պղպեղ, աղ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, խառնել, դնել պատրաստի տարայի մեջ, 20 րոպե մանրէազերծել։ Խցանել և պահել սառնարանում։

Խավիար ագարիկ սնկով բանջարեղենով.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սունկ սունկ,
• 0,5-0,7 կգ սոխի դեմք,
• 0,5 կգ գազար,
• 0,5 կգ լոլիկ,
• 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 1 գլուխ սխտոր,
• 1 բաժակ բուսական յուղ,
• 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
• 0,5 փ. գդալներ 70% քացախի էություն:

Պատրաստման եղանակը.

1. Սնկով խավիար պատրաստելու համար ագարիկը պետք է 1-2 օր թրջել, որպեսզի կաթնագույն հյութը հանվի, ապա եռացնել 30 րոպե, քամել։
2. Պատրաստի սունկ, կեղևավորված բուլղարական պղպեղ և լոլիկ, ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:
3. Սոխը կտրատել, գազարն քերել, միասին տապակել բուսայուղի նորմայի կիսով չափ։
4. Մնացած ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, դնել սնկային զանգվածն ու տապակած բանջարեղենը, ավելացնել աղն ու շաքարավազը, խառնել և եռալուց հետո 1 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի:
5. Եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ լցնել քացախաթթվի մեջ։ Պատրաստի խավիարը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք:

Խավիար բանջարեղենով և կծու տոմատի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սունկ,
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 1 կգ գազար,
• 1 կգ սոխ,
• 0,5 լ բուսական յուղ,
• 0,5 լ կծու տոմատի սոուս,
• 1 փ. մի գդալ 70% քացախի էսենցիա,
• 3-4 դափնու տերև,
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
• 5 փ. գդալներ աղ.

Պատրաստման եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսով թարմ սնկից խավիար եփելու համար անհրաժեշտ է սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և բուսայուղի ավելացման հետ միասին տապակել։
2. Սունկը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ, քամեք և անցկացրեք մսաղացով սերմերից մաքրած բուլղարական պղպեղի հետ։
3. Սնկային զանգվածին ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը, լցնել մնացած բուսայուղի մեջ, խառնել ու դնել կրակին։
4. Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի:
5. Լցնել դափնու տերեւը, աղացած պղպեղը, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։
6. Դրանից հետո ավելացնել լոլիկի սոուսը, եփ գալ ևս 20 րոպե, ապա լցնել քացախի մեջ, խառնել և վերցնել կրակից։
7. Տաք խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել խաշած կափարիչներով, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Խավիար կծու խոտաբույսերով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սունկ,
• 3-4 սոխ,
• 70 մլ բուսական յուղ,
• 1 փ. մի գդալ 9% քացախ,
• 2 փունջ խոտաբույսեր (կոլանտրո, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան),
• 1 ճ.գ. մի գդալ աղ.

Պատրաստման եղանակը.

Խավիարի այս պարզ բաղադրատոմսի համար սունկը պետք է մաքրել, 30 րոպե եփել աղաջրի մեջ՝ հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև քամեք և անցկացրեք մսաղացով ձեթի մեջ տապակած սոխի հետ։ Խավիարի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչին, լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Փաթեթավորվում է 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, ծածկում թիթեղյա կափարիչներով և դնում 40 րոպե ստերիլիզացման վրա: Այնուհետեւ գլորում է:

Խավիար սոխով և լոլիկով.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սունկ,
• 1 կգ լոլիկ,
• 500 գ սոխ,
• աղ, սև պղպեղի հատիկներ,
• բուսական յուղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

Սունկը եռացնել 30 րոպե, դնել քամոցի մեջ, ապա անցնել մսաղացի միջով։ Շոգեխաշել բուսայուղի հավելումով 10 րոպե և ավելացնել մսաղացով անցած լոլիկը։ Խառնել 20 րոպե եփ գալ: Այնուհետև դնել շատ փոքր խորանարդի կտրատած սոխը և եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, խառնել, եփել եւս 1 րոպե։

Թարմ սնկից պատրաստված եռացող սնկով խավիարն ըստ այս բաղադրատոմսի շարել ստերիլ տարաների մեջ, գլորել։ Պահպանեք նկուղում:

Boletus խավիար սոխով և գազարով տոմատի սոուսում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլետուս բուլետուս, կարագ, սպիտակ կամ այլ երեսուներորդ սունկ,
• 2 լամպ
• 1 գազար,
• 3-4 լոլիկ
• 1 փ. մի գդալ 9% քացախ,
• բուսական յուղ,
• աղացած պղպեղ,
• աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.

Սունկը մաքրվում է բեկորներից, խոշոր կտրատում և եռացնում աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Արգանակը քամում ենք՝ թողնելով 0,5 բաժակ, եթե խավիարը սկսի այրվել շոգեխաշելու ժամանակ։ Սունկն անցկացրեք մսաղացով։

Սոխը կտրատել, գազարն քերել, միասին տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սունկը, մանր կտրատած լոլիկն ու աղ և պղպեղ, եփ գալ 20 րոպե։

Անհրաժեշտության դեպքում լցնել սնկի արգանակի մեջ, ապա ավելացնել քացախը, խառնել և փաթեթավորել խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Պահել զով տեղում: