Այստեղ աճող հիմնական ուտելի սնկերն են՝ բուլետուսը, կաղամախու սունկը (քիչ քանակությամբ), կարագի սունկը, պղպեղի սունկը, ռուսուլան և ծծմբադեղնավուն սնկերը։
Ուտելի սնկերի մեջ ամենակարևոր տեղն է զբաղեցնում բուլետուսը։ Սրանք սնկեր են՝ տարբեր երանգների հիմնականում շագանակագույն գլխարկներով, մոխրագույն-սպիտակ՝ զարդարված ներքևի մասում սև հարվածների նախշով «կեչու ոտքերին համապատասխանելու համար» և յուղալի-սպիտակ սպունգանման շերտով. Բարձրորակ. Շատերը միամտորեն հավատում են, որ բուլետուսները աճում են միայն կեչիների տակ: Բայց սա հեռու է իրականությունից: Բեղիների տակ դրանք շատ չեն։ Նրանք ազատորեն աճում են մարգագետնում խառը ցածր անտառում; ամենից շատ դրանք լինում են՝ սպիտակ բարդիների, ուռիների, կաղամախուների տակ, ճահճոտ վայրերում։ Մյուսները նրանց մասին մտածում են ինչ ուզում ես՝ կաղամախու սունկ, նույնիսկ խոզի սունկ: Բայց. կաղամախու սնկերը իսկապես աճում են միայն կաղամախու անտառներում (կաղամախու տակ) և բնութագրվում են կարմիր երանգների գլխարկով [հազվադեպ, որոնք աճում են այլ վայրերում՝ սոճին, արյան կարմիր]; porcini սունկը պետք է միաժամանակ ունենա հաստ ցողուն և չփոխի մարմնի գույնը կտրվածքի / կոտրվածքի վրա: Այո, երիտասարդ բուլետուսներն իրենց տեսքով իրականում նման են սպիտակներին, բայց կտրվածքի վրա ձեռք բերելով հարուստ փիրուզագույն (կանաչ գույն) գույն, նրանք խոսում են իրենց մասին: Անհատները կարող են հասնել հսկայական չափերի: Այսպիսով, այս տարվա սեպտեմբերի վերջին ես գտա մի լիովին հարմար սունկ, որի գլխարկի տրամագիծը ավելի քան 20 սմ է և քաշը ավելի քան կես կիլոգրամ: Ուզում եմ զգուշացնել՝ ագահ մի եղեք և չափից դուրս հասած սունկ հավաքեք։ Նրանք ունեն տհաճ նեխած հոտ և համ և կարող են փչացնել իրենց պատվավոր համբավը հանդիպողների մոտ։ Սեռի մոտ մեկ տասնյակ սորտեր կան։ Այսպիսով, սովորական բուլետուսը (լավագույն ներկայացուցիչը) իսկապես աճում է միայն կեչիների տակ, իսկ մնացածը (մոխրագույն բուլետուս (բոխի), սև, կոպիտ, ճահճային (սպիտակ), սևացող…)՝ բոլորովին այլ վայրերում: Պետք է հիշել, որ բուլետուս սունկը սունկ է, որը հիմնականում աճում է առանձին, և, հետևաբար, դրանք դեռ պետք է փնտրել:
Boletus – ավելի մեծ և խիտ սունկ, քան բուլետուսը: Նրանք մի փոքր աճում են նկարագրված տարածքում: Նրանք նույնպես գոյություն ունեն մեկ տասնյակ սորտերի մեջ: Այսպիսով, ես գտա՝ կարմիր բուլետուս (նարնջագույն-կարմիր գլխարկ), կարմիր-շագանակագույն (շագանակագույն-կարմիր գլխարկ), հազվադեպ սպիտակ (սերուցքային գլխարկ): Այս տարվա հունիսի սկզբին ես կաղնու տակ գտա արյան կարմիր գույնի մեկ բուլետ.
Boletus-ը և boletus-ը (boletus) պտուղ են տալիս մայիսի վերջից մինչև հոկտեմբերի սկիզբ; գագաթնակետ - օգոստոսի վերջ - սեպտեմբեր:
ԿԱՐԱԳ – սնկերը փոքր են, բայց՝ համով նուրբ և բուրավետ, աճում են փոքր ընտանիքներում, և դրանք կարելի է նաև պատշաճ կերպով հավաքել: Սունկը, ի տարբերություն վերը նկարագրված իր նախորդների, շատ խոնավասեր է։ Թիթեռների և բուլետուս սնկերի մեջ կա նաև կարմիր ճանճ՝ շատ փոքր սունկ՝ հիմնականում մոտ 4 սմ տրամագծով։ Թիթեռները աճում են հուլիսից սեպտեմբեր:
PEPPER BRUSH – սունկ, որն աճում է հսկայական քանակությամբ և հասնում տպավորիչ չափերի: Թարմ, ծամելիս այն դառնում է չափազանց տաք՝ չիլի պղպեղի հետ միասին, այստեղից էլ կոչվում է: Այն կարելի է օգտագործել 3 օր թրջելուց ու եռացնելուց հետո՝ աղած ու թթու դրած։ (Կարող եք օգտագործել նաև որպես չոր փոշի՝ որպես համեմունք։) Բայց այս սունկը շատ ցածր որակի է, և ոչ բոլորին է դուր գալիս համը։
Աճում են նաև շատ RUSUSULES – ավելի շատ կաղամախիների և սոճիների միջև՝ կապույտ-կանաչ (գլխարկը մոխրագույն-փիրուզագույն է), գեղեցիկ (գլխարկը կարմիր է սպիտակ երակներով և գոտիներով, դառը համով), ավելի հազվադեպ՝ դեղին, սպիտակ… Բայց russula-ն սունկ է, որը հեռու է համի լավագույն ցուցանիշներից և նույնիսկ ունի մեկ բացասական օբյեկտիվ հատկություն՝ այն ծանրորեն քանդվում է փոխադրման ընթացքում: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս սունկ հավաքել միայն լավագույնի բացակայության կամ բացակայության դեպքում՝ բուլետուս, բուլետուս, յուղ: Ռուսուլան կարելի է շոգեխաշել, տապակել, թթու դրել, աղած:
Tinder fungus SULFUR YELLOW-ը մակաբուծային սնկով է, որը աճում է կոճղերի և կոճղերի, հիմնականում՝ ուռենիների վրա: Նա, երիտասարդ, բարձր ճաշակով. պտղաբեր մարմինը քնքուշ է, բույրով և հյուսվածքով նման է հավի միսին։ Կարող է աճել մինչև 5-7 կգ: Առաջանում է բավականին հաճախ։ Հին սունկը դառնում է ավելի կոշտ, և նրա սննդային հատկությունները զգալիորեն նվազում են:
Ուտելի սնկերից քիչ քանակությամբ աճում են նաև թրիքի բզեզները, թմբուկները, շամպինիոնները, սարդոստայնները, վարդագույն վոլուշկիները (մոշի թավուտներում), լաքերը, փաթիլները, նույնիսկ զաֆրանի սունկը և որոշ այլ սունկ։
Սառը շրջանի ուտելի սունկ (հոկտեմբեր, նոյեմբեր)՝ բարդիների շարք, ձմեռային մեղրածաղիկ (ֆլամուլինա) և աշնանային մեղրածաղիկ: Բայց դրանց մասին ավելի մանրամասն՝ հաջորդ համարում։
Սնկերի մեջ աճում են նաև բազմաթիվ թունավոր սունկեր՝ կարմիր և պանտերա ճանճերի ագարիկ, բարակ խոզուկ, գունատ սնկով (!), ինչպես նաև քիչ հայտնի թունավոր սունկ:
Գունատ դոդոշները կամ, գիտականորեն, Amanita GREEN-ը բավականին տարածված է: Տեսեք, մի շփոթեք այն ուտելի սնկերի հետ !!! Նաև խորհուրդ չեմ տալիս ոչնչացնել, քանի որ այն նույնպես բնության մի մասն է, և այն նույնպես կարևոր դեր է խաղում էկոհամակարգերում։ Կան անհատներ, որոնք դիմակավորված են որպես շամպինիոններ: (Կան նաև այլ, նմանատիպ, թռչող ագարիկներ. գարնանային, սպիտակ հոտավետ:) Իսկ եթե կտրատված սունկը, որը սխալմամբ շամպինյոն է, ունի սպիտակ ափսեներ, ոչ գունավոր (վարդագույնից մինչև շոկոլադ), առանց վարանելու, դուրս շպրտեք: Նման փաստեր իմ կյանքում եղել են տասնյակներով։
Ինչ վերաբերում է ՆԻԱՐԱԿ ԽՈԶԻՆ (մեր ժողովրդի մեջ որսագողերն են խոսում, խոզերը), սա նույնպես անապահով սունկ է։ Դրանք պարունակում են, ինչպես կարմիր ճանճի ագարիկը, մուսկարին և, ի լրումն, հակագենային սպիտակուց, որը ոչնչացնում է արյան կարմիր բջիջները և բացասաբար է ազդում երիկամների վրա: Խոզը նիհար է և, իրոք, երկար ժամանակ համարվում էր պայմանականորեն ուտելի, բայց, ըստ վերջին լաբորատոր տվյալների և նրա մեղքով թունավորման և նույնիսկ մահվան փաստերի, 1981 թվականից այն ճանաչվել է թունավոր։ Բայց նույնիսկ այսօր շատ սունկ հավաքողներ դա անտեսում են: Այո, ես հասկանում եմ, նախ՝ սունկը բավականին մեծ է և մեծ քանակությամբ է աճում, և երկրորդ՝ այն սննդի համար օգտագործելու մահացու հետևանքները բոլորի մոտ չեն լինում և ոչ անմիջապես՝ տարիներ անց: Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ այն կարող է ժամային ռումբ ստացվել և իր մշտական գործածմամբ որոշակի պահին ստեղծել անշրջելի։ Ուստի, ես լրջորեն խնդրում եմ բոլորին և բոլորին. Հիշեք, Աստված փրկում է պահարանը: