Մանանեխ - համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Մանանեխը համեմունք է, որը պատրաստվում է մանանեխի աղացած սերմերից, ջրից և քացախից: Կծու կծու համ ունի: Մանանեխի գույնը տատանվում է գունատ դեղինից մինչեւ ձիթապտղի դեղին:

Մանանեխը գոյություն ունի դարեր շարունակ: Wonderարմանալի չէ, քանի որ այս բույսն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ ՝ ինչպես խոհարարական, այնպես էլ բուժական արժեքի տեսանկյունից:

Մարդիկ, ովքեր տիրապետում են այս մշակույթին, մեծ գիտակիցներ են, քանի որ նրանք կարողացան գնահատել ոչ միայն համեմունքի գերազանց համը, այլև բույսի բուժիչ հատկությունները: Այդ օրիգինալ բաղադրատոմսերը գոյատևել են մինչև օրս մի փոքր փոփոխված տեսքով, ինչը ոչնչով չի նվազեցնում մանանեխի օգուտները:

պատմություն

Մանանեխը աշխարհի ամենահին համեմունքներից մեկն է, այն օգտագործվում էր սննդի մեջ ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ Չինաստանում: Մանանեխի պատմական հայրենիքը սովորաբար անվանում են Հռոմեական կայսրություն:

Իշտ է, սկզբում քացախի և ջրի փոխարեն մանրացված մանանեխի մեջ ավելացվել էր խաղողի հյութ: Ոմանք օգտագործում էին նաև չաման, օրեգանո, սամիթ, համեմ, մեղր և բուսական յուղ:

Հիպոկրատը մանանեխը օգտագործում էր որպես դեղամիջոց, որը պատրաստվում էր ոչ բուժիչ լոգանքներից ՝ մրսածության և տարբեր վիրուսների համար: Ալեքսանդր Մեծը իր զինվորներին կերակրեց մանանեխով, որպեսզի նրանք «տաք» լինեն մարտերում:

Մանանեխը նույնպես այսօր եվրոպական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն է: Բայց գերմանացիներն ու ֆրանսիացիները նախընտրում են ավելի քիչ կծու մանանեխը, որը գործնականում քաղցր է:

Քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Հայտնի է մանանեխի բավականին շատ սորտեր, բայց դրանց քիմիական կազմը և սննդային արժեքը գրեթե նույնն են: Մի մոռացեք, որ բոլոր տեսակները ունեն մեկ նախահայր, ինչը նշանակում է, որ այս բոլոր բույսերի գենետիկ ծածկագիրը նույնն է: Ահա այն բաղադրիչների ցանկը, որոնք կազմում են մեր ծանոթ համեմունքը.

• եթերայուղ;
• սպիտակուցներ;
• ածխաջրեր;
• ճարպեր;
• սննդային մանրաթել;
• օսլա;
• շաքար;
• միրոնաթթու (ածանցյալ աղի տեսքով):

Մանանեխի տերևները, հատկապես երիտասարդները, հարուստ են վիտամիններով, որոնց հիմնական մասը պատկանում է E և B խմբերին: Նրանք պարունակում են նաև հանքային աղերի պատշաճ քանակ:

Մանանեխի սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված է այն տեսակից, որով այն կա: Եթե ​​մենք խոսում ենք թարմ բույսի մասին, որը դեռ չի սկսել չորանալ, ապա կալորիականության պարունակությունը 162 գրամ արտադրանքի համար կազմում է 100 կկալ: Եթե ​​մանանեխը արդեն եփում է որպես համեմունք, ապա արժեքն ավելի ցածր է ՝ 67 կկալ:

Այնուամենայնիվ, բույսը գործում է որպես օժանդակ «ուտեստ», ուստի նրա օգնությամբ դեռ հնարավոր չի լինի բավարարել կալորիաների, սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի և վիտամինների ամենօրյա պահանջը:

Մանանեխի տեսակները

Մանանեխն ունի ընդամենը երեք տեսակ: Մարդկությունը վաղուց յուրացրել է հետևյալ բույսերի տեսակների արտադրությունն ու օգտագործումը.

Սպիտակ մանանեխ: Չնայած «պատմող» անունին ՝ դրա գույնը դեղին է, շատ հարուստ: Մարդիկ, ովքեր սովոր են տաք համեմունքներին, կարող է դուր չգալ ՝ նրանք կարող են ապահով կերպով տարածել այն հացի վրա և ուտել բուտերբրոդների տեսքով:

Սև (ֆրանսերեն) Անգամ անունից կարելի է հասկանալ դրա եվրոպական ծագումը: Ինչպես նշվեց վերևում, բույսը բավականին ջերմասեր է, ուստի այն լավագույնս աճում է Իտալիայում և Ֆրանսիայի հարավային նահանգներում: Սև մանանեխից է, որ պատրաստվում են ամենահայտնի և նուրբ համեմունքները:

Սարեպտա (ռուս.): Այլ անուններն են ՝ չինարեն, շագանակագույն, հնդկական: Այն լավ է աճում Վոլգայի շրջանի տափաստաններում և Ուկրաինայում: Բացի այդ, լավ բերք են հավաքում Կենտրոնական Ասիայում:

Խոհարարական որակների տեսանկյունից այն հիշեցնում է սև բազմազանությունը, բայց ունի ավելի «ուժեղ» բույր: Հենց այս մանանեխն է խանութներում վաճառվում դեղին փոշու տեսքով:

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Այստեղ ավարտվում են մանանեխի բնական սորտերը: Մնացած բոլոր սորտերը այս երեք հիմնական բույսերի ենթատեսակներն են: Նրանցից է, որ պատրաստվում են այնպիսի հայտնի համեմունքներ, ինչպիսիք են Դիժոնի «սերուցքը», մրգային մանանեխը և կրեոլյան նրբությունը:

Մանանեխի օգուտները

Մանանեխը հարուստ է սպիտակուցներով, օրգանական թթուներով, օսլայով: B խմբի վիտամինները, A, E, D վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա ներսից և դրսից: Նույն վիտամին E- ն հզոր հակաօքսիդանտ է, այն կանխում է վաղաժամ ծերացումը և պատասխանատու է մաշկի առաձգականության և ամրության համար:

Կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, ցինկը, ֆոսֆորը ուժեղացնում են սրտանոթային և նյարդային համակարգերը: Մանանեխը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալներից:
Օրինակ ՝ սպիտակ մանանեխը հատկապես օգտակար է անոթների սկլերոզի և լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների դեպքում: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում հիպերտոնիկ հիվանդներին:

Սև մանանեխը թեթևացնում է ցավը ռևմատիզմի ժամանակ: Այն հարուստ է կալիումով: Սարեպտա մանանեխը հարուստ է կարոտինով, ասկորբինաթթվով, կալցիումով և երկաթով: Օգնում է մրսածության եւ հոդերի բորբոքային պրոցեսների դեպքում:

Մանանեխի վնաս

Մանանեխը կարող է անհատական ​​անհանդուրժողականություն առաջացնել: Բացի այդ, համեմունքը հակացուցված է գաստրիտով, ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ, խոցերով և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար:

Cգուշացում է անհրաժեշտ նաև նրանց համար, ովքեր ախտորոշվել են երիկամների հիվանդություն կամ ունեն թոքաբորբի կասկած:

Մանանեխն առողջ է փոքր քանակությամբ: Եթե ​​շատ եք ուտում, ուրեմն կա լորձաթաղանթի, ստամոքսի պատերի և մարսողական տրակտի գրգռում:

Մանանեխի օգտագործումը բժշկության մեջ

Մանանեխի մեջ պարունակվող եթերայուղերը խթանում են մարսողությունը, լավ տաքանում և արագացնում արյան հոսքը: Նրանք ունեն տաքացնող, մանրէասպան ազդեցություն:

Մանանեխը հիանալի հակաօքսիդանտ է: Այն պարունակում է վիտամին C, բետա-կարոտին, որոնք պաշտպանում են անձեռնմխելիությունը, պաշտպանում են շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցություններից և աջակցում են մեր մարմնի տեսողական գործառույթներին (հատկապես մթնշաղի տեսողությունը):

Մանանեխը պարունակում է օմեգա -3 և օմեգա -6, լինոլեինաթթու: Դրանք պաշտպանում են աթերոսկլերոզի զարգացումից, ուժեղացնում սրտանոթային համակարգը: Ressսպել փտած միկրոֆլորան: Այն օգտակար է գազերով տառապող մարդկանց և ծանր սնունդ վատ կլանողների համար: Մանանեխը քայքայում է սպիտակուցը և օգնում մարսողությանը:

Քրոմը հետքի հանքանյութ է, որն օգնում է ինսուլինին գլյուկոզան տեղափոխել բջիջներ: Կանխում է ինսուլինի դիմադրությունը, որը ավելորդ քաշի պատճառներից մեկն է: Մանանեխը ունի նաեւ հակացուցումներ: Եվրոպայում մանանեխը լցնում են սառը ջրով և այն դառնում է քաղցր: Այն ավելի մեղմ է և ավելի քիչ հակացուցումներ ունի:

Այն ավելի շատ այրվում է: Նա ավելի շատ հակացուցումներ ունի: Այն ունի հստակ գրգռիչ ազդեցություն ՝ գաստրիտ, կոլիտ, խոցեր, երիկամների խնդիրներ: Առողջ մարդու համար ամենօրյա նորմը մեկ կամ երկու թեյի գդալ է `սրացումներ չառաջացնելու համար

Խոհարարական ծրագրեր

Կծու մանանեխը օգտագործվում է հավի, հնդկահավի, հորթի և ձկների մեջ: Mainերմային բուժման ընթացքում նրա հիմնական հատկությունն այն է, որ կանխում է մսի հյութի հոսքը: Միեւնույն ժամանակ, այն ուտեստը դարձնում է կծու, իսկ համը ՝ հարուստ:

Բացի այդ, մանանեխը օգտագործվում է որպես անկախ համեմունք հացով, երշիկեղենով և երշիկեղենով: Համեմունքը ավելացվում է տարբեր սոուսների և մարինադների մեջ:

Կոսմետոլոգիայում

Մաշկ և մազեր. Սրանք մանանեխի կիրառման հիմնական ոլորտներն են նորաձևության կանանց և այլ մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են երիտասարդ և գեղեցիկ տեսք ունենալ: Բույսն առանձնանում է իր «գրգռիչ» հատկությամբ, որի շնորհիվ խթանում են մազերի նոր ֆոլիկուլների առաջացումը:

Այսպիսով, մանանեխը դանդաղեցնում է ճաղատությունը, իսկ որոշ դեպքերում թույլ է տալիս վերականգնել մազերը: Մանանեխի փոշու փաթաթան վերացնում է պզուկներն ու գրգռվածությունը, բացի այդ, այն օգնում է նորմալացնել ճարպերի հավասարակշռությունը:

Մազերի դիմակը պարունակում է.

• երկու ճաշի գդալ փոշի;
• մեկ ձվի դեղնուց (հում);
• երկու թեյի գդալ շաքար:
• Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, արդյունքում ստացված «խառնուրդը» հավասարաչափ բաշխվում է մազերի ամբողջ տարածքում: Դիմակը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե:

Մանանեխի դիմակ `մազերը ուժեղացնելու և աճեցնելու համար

Դեմքի դիմակը պարունակում է.

• 5 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի;
• 10 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 մլ ժոժոբայի յուղ:
• Խառնուրդը քսվում է մաքուր մաշկի վրա, 7 րոպե անց այն լվանում են շատ ջրով:

Մանանեխ առօրյա կյանքում

Մանանեխը հայտնի է գրեթե ցանկացած բիծը լուծարելու և ճարպերը բաժանելու ունակությամբ: Այս գույքն օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից աման լվանալու և լվացքի մեջ: Պետք չէ ասել, որ մանանեխի փոշի պետք է օգտագործել, այլ ոչ թե համեղ համեմունք: Այն ավելացվում է անմիջապես լվացքի մեքենայի թմբուկին ՝ այն ցողելով կեղտոտ լվացքի վրա (կպահանջվի 50 գրամ):

Ձեռքերի լվացման համար անհրաժեշտ է 30 գրամ փոշի մեկ լիտր ջրի համար: Լուծույթը պետք է ներարկել 3 ժամ, որից հետո իրերը լվանում են դրա մեջ: Մանանեխը նույնպես լավ է կլանում տհաճ հոտերը: Եթե ​​դեղին փոշին դնեք պահարանում (փաթաթված եք լաթի մեջ), ապա պարտաճանաչության և խոնավության «բույրը» կվերանա ինքնուրույն և արագ:

գյուղատնտեսություն

Մանանեխը կծու է և ունի հակաբակտերիալ հատկություններ: Որոշ միջատներ վախենում են նրանից: Արմանալի չէ, որ «դաչա և բանջարանոց» պարտեզում այն ​​օգտագործվում է վնասատուների դեմ պայքարի համար: Թույլատրվում է օգտագործել միայն սերմերը, որոնք թաղված են հողի մեջ: Հակասեպտիկ հատկություններից բացի, դրանք ունեն ազոտ կուտակելու հատկություն, ինչը շատ օգտակար է մշակովի բույսերի արմատային համակարգի համար:

Ինչպես ընտրել որակյալ մանանեխ և որտեղ գնել այն

Դուք կարող եք լավ ապրանք գնել ցանկացած վայրում: Երբեմն խոշոր սուպերմարկետներում նրանք անկեղծ փոխարինող են վաճառում, իսկ շուկաներում ՝ գերազանց համեմունք: Դուք պետք է նայեք ոչ թե գնման վայրին, այլ մանանեխի արտաքին տեսքին, դրա փաթեթավորմանը և պիտակի վրա նշված բաղադրությանը: Որքան քիչ բաղադրիչ, այնքան լավ: Նույնիսկ վերը նկարագրված բաղադրատոմսի քացախը վատ է համապատասխանում արդյունաբերական մանանեխին: Ուրեմն մերժեք.

• մանանեխի սոուսներ;
• համեմունքներ պայուսակների և պլաստիկ պայուսակների մեջ;
• արտադրանք քաշով վաճառված:

Խորհուրդ է տրվում գնել միայն մանանեխը, որը փաթեթավորված է կնքված ապակե բանկաների մեջ: Բայց նույնիսկ այս դեպքում նայեք պիտանելիության ժամկետին. Ժամկետանց համեմունքը, նույնիսկ եթե դա թունավորման չի հանգեցնի, հաստատ կփչացնի սննդի համը:

Տանը մանանեխ աճեցնելը

Միջին լայնությունների համար ռուսական մանանեխը (Sarepta) օպտիմալ է: Այն լավ արմատավորվում է բոլոր տիպի հողերում, դիմանում է հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Միակ սահմանափակումն այն է, որ գործարանը չի սիրում շատ խոնավ հող, ուստի խոնավ տարածքները հարմար չեն մանանեխի համար:

Houseերմոցը կարելի է օգտագործել միայն գարնանը, տնկելուց անմիջապես հետո: Փաստն այն է, որ աճելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 18 աստիճան է, եթե այն ավելի տաք է, ապա մեր բերքի տերևները արագ կդառնան կոպիտ:

Մանանեխի համար պետք է հատկացվի առանձին մահճակալ, որը լավագույնս ցանվում է մարտի կեսերին, եթե ջերմոց է օգտագործվում, կամ ապրիլի կեսերին `բաց գետնին: Սերմերի միջև հեռավորությունը պետք է պահվի մոտ 22 սանտիմետր, և դրանք պետք է տնկվեն 1.5 սմ խորության վրա:

Heavyանր ոռոգում չկա. Ջուրը տնկելուց անմիջապես հետո և շարունակեք մի փոքր ջրել 2-3 օրը 15-20 անգամ: Առաջին տնկիները պատրաստ կլինեն բերքի համար XNUMX-XNUMX օրվա ընթացքում ՝ կախված եղանակից: Այս ցնցուղները հրաշալի են աղցանի մեջ, փորձեք, չեք փոշմանի:

Հավ մանանեխով

Թռչնի միսը հյութալի է և կծու համով: Մանանեխը և շատ համեմունքներ հավին տալիս են քաղցր և բուրավետ համ: Գրեթե բոլոր բաղադրիչներն օգտագործվում են աչքով, ուստի խոհարարից է կախված, թե որքան պղպեղ, մեղր կամ մանանեխ ավելացնել: Հավի միսը կարելի է մատուցել կարտոֆիլով, բանջարեղենով կամ աղցաններով:

• Հավ - 1 հատ
• Սոլթ համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
• Աղացած դարչին ՝ համտեսել
• Մանանեխ - համտեսել
• Մեղր - համտեսել

Հավը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Մի ամանի մեջ խառնել մեղրը, մանանեխը, աղը և պղպեղը: Հավի ներսից և դրսից քերել այս խառնուրդով: Թաքցրեք մնացորդները ստացված գրպաններում: Հավը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 30-40 րոպե ջեռոցում `180 աստիճանով: