Ավստրալիայի ազգային խոհանոց

Բնիկ ընտրացանկ. Ավստրալիական խոհանոցի 7 ուտեստ

Խոհարարական էկզոտիզմը կոչվում է խորհրդավոր անուններով, անհայտ բաղադրիչներով և հանկարծակի համադրություններով: Շատերի համար սա Ավստրալիայի ազգային խոհանոցն է: Դեռևս կարող եք գտնել ոչ միայն կոկորդիլոսի շոգեխաշած և կենգուրու կարկանդակներ, այլև շատ հարազատ ուտեստներ ՝ հարազատ թեթև համով:

Փափուկ խաշած կարտոֆիլ

Ավստրալիայի խոհանոցն անհնար է առանց կարտոֆիլի: Տեղական խոհարարները կարող են այն հեշտությամբ վերածել գայթակղիչ խորտիկի: Կեղևով եփեք 6-8 կարտոֆիլ մինչև փափկացնելը: Երբ նրանք սառչում են, զգուշորեն հարթեցրեք դրանք ափսեով: Յուրաքանչյուր այդպիսի տորտիլլա յուղված է կարագով, շաղ տալ մի փունջ սամիթ և 2-3 մեխակ սխտորի խառնուրդով: Շաղ տալ նրանց սոյայի սոուսով, առատորեն ծածկել քերած պանիրով ​​և փաթաթել փայլաթիթեղով: Այս տեսքով մենք տորտիլաները ուղարկում ենք նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպե: Արդյունքում, անուշահոտ թավշյա կարտոֆիլը ծածկվելու է ցնցող փխրուն կեղևով, որին ոչ ոք չի կարող դիմակայել: Կարող եք նաև կարտոֆիլ պատրաստել ավստրալական ոճով ՝ մեր հեղինակ Իրինայի բաղադրատոմսով: 

Ծովախեցգետին թափառումներ

Օվկիանոսի մերձավորությունը զգալիորեն ազդում է ավստրալական խոհանոցի բաղադրատոմսերի վրա: Այստեղից էլ ծովամթերքի նախուտեստների առատությունը: Տապակել յուղի մեջ 2-3 ճզմած սխտորի մեխակ ՝ 500-600 գ ծովախեցգետնով: Մենք զարդարման համար կթողնենք մի քանի ամենամեծը: Կտրեք 3 ավոկադոն կիսով չափ, հեռացրեք սերմերն ու միջուկը, մի փոքր կեղևին հասնելուց առաջ: Խառնել մանրացրած ծովախեցգետինները, 5-6 սմբուկ, գլուխ գլուխ սոխ, 1 խաշած և կտրտած կարտոֆիլ և ավոկադոյի միջուկ: Խառնուրդին ավելացնել 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 թեյի գդալ մանանեխ, ավելացնել աղ և լցնել ավոկադոյի նավակները: Նավակները կարելի է շաղ տալ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութով - նրբաճաշակ խորտիկը պատրաստ է հայտնվել տնային գուրմանների առջև ՝ իր ամբողջ փառքով:

Մսամթերք

Միս ուտողներին մխիթարելու է ավստրալերենի տավարի հրաշալի լեզուն: Սկզբից պետք է 500 ժամ 600-3 գ քաշով լեզուն եռացնել: Վերջում դրեք աղ, պղպեղ և դափնու տերև: Այնուհետեւ հանել ֆիլմը լեզվից, կտրատել շերտերի մեջ եւ տապակել կարագի մեջ: Մի մեծ տապակի մեջ անցեք կարմիր սոխի, գազարի և 50 գ արմատային նեխուրի խառնուրդը: Ավելացնել դրան 2 tbsp. լ ալյուր, 100 մլ տոմատի հյութ և փաստացի լեզու: Լրացրեք այն 250 մլ արգանակով, աղով և եփ գալ կափարիչի տակ 30 րոպե: Հեռացրեք մսի կտորները, իսկ շոգեխաշած բանջարեղենը հարեք խյուսի մեջ: Դա կլինի անթերի կողմնակի ուտեստ անուշահոտ տավարի լեզվի համար: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև բրնձով: 

Ավստրալիական հավեր

Ավստրալիայի խոհանոցում կան լավ ուտեստներ ընտանեկան ընթրիքի համար, օրինակ ՝ Մելբուռնի հավի միսը: Թռչնի համար աղով և համեմունքներով քսել 1 կգ հավի թմբուկներ և շագանակագույն ՝ ձիթայուղի մեջ: Լցնել 200 մլ սպիտակ գինի, դնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ ՝ ըստ ճաշակի և հավը եփ գալ կափարիչի տակ 30 րոպե: Մինչ այն թուլանում է, սմբուկը և 2 միջին լոլիկը կտրեք շրջանների մեջ: Տարածեք դրանք փայլաթիթեղի վրա, շաղ տվեք մանրացված սխտորով, ցողեք ձիթայուղով և դրեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե: Պատրաստի ոտքերը լրացվում են թխած բանջարեղենի կողային ուտեստով, սոուսով, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով-ավստրալական ոճով ընթրիքը պատրաստ է:

Մսի տոտեմ

Մսով կարկանդակը գաստրոնոմիկ պաշտամունք է Ավստրալիայում: Սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ՝ 500 գ աղացած տավարի մսով: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 թեյի գդալ ուրց և 1 թեյի գդալ օրեգանո, աղ `ըստ ճաշակի: Միսը 10 րոպե եփելուց հետո ավելացրեք 200 մլ ջուր, 2 ճաշի գդալ Worcestershire և սոյայի սոուս: 350 գ քաշով պատրաստի շերտավոր խմորը երկու շերտով գլորում ենք: Առաջինը խցանված է բամպերներով յուղացված ձևի մեջ: Լրացրեք այն մսի միջուկով, փակեք երկրորդ շերտը ՝ սերտորեն սեղմելով ծայրերը: Քսեք տորթը հարած ձվով, խաչաձև կտրվածքներ կատարեք և թխեք 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Նման խմորեղենը սեղանը կզարդարեն աշխատանքային օրերին և արձակուրդներին:

Մաքուր գեղեցկության քաղցրությունը

Լեգենդը ասում է, որ հայտնի Պավլովայի աղանդերը հորինել են Նոր alandելանդիայի խոհարարները ՝ ի պատիվ մեծ բալերինայի: Ավստրալիացիները կատարելագործել են այն: 4 ձվի սպիտակուցները հարեք ուժեղ գագաթների մեջ ՝ ավելացնելով 230 գ շաքար tbsp օսլայով: Շարունակելով ծեծել, ավելացնել մի պտղունց վանիլին և 1 թեյի գդալ քացախ: Սպիտակուցային զանգվածը գդալով տարածեք թխում թղթի վրա թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր բազայի կենտրոնում մենք ընդմիջում ենք պատրաստում, եզրերի երկայնքով գանգուրներ ենք կազմում: Թխել բեզե 60-90 րոպե ջեռոցում 120 ° C ջերմաստիճանում և համոզվեք, որ այն չի այրվի: 250 մլ սերուցքը 1 ճ / գ շաքարավազով հարել փափուկ կրեմի մեջ, զարդարել հովացված բեզենը, իսկ վերևում տեղադրել թարմ հատապտուղների տեսականի:

Խորանարդ ամպեր

Ավստրալիայում սիրված ՝ Lamington քաղցրավենիքով տորթը հաստատվելու է անվերապահորեն: 4 ձու հարել փրփրուն զանգվածի մեջ և առանց կանգ առնելու լցնել 200 գ շաքար: Մենք ներկայացնում ենք 1 tbsp. լ կարագ, 170 գ ալյուր փխրեցուցիչով և հունցել խմորը բիսկվիթի համար: Ուղղանկյուն ձևով լցնել փայլաթիթեղով և 30 րոպե թխել 180 ° C ջերմաստիճանում: 100 գ սեւ շոկոլադը հալեցնում են 10 գ կարագով և 150 մլ կաթով ջրային բաղնիքում: Ավելացնել 500 գ շաքարի փոշի, 80 գ կակաո և եփել մինչև որ այն խտանա: Պատրաստի բիսկվիտը խորանարդի ենք կտրում, թաթախում ենք փայլի մեջ և գլորում կոկոսի կտորների մեջ: Թող տորթերը սառչեն, և դուք կարող եք նվաճել ձեր սիրած քաղցր ատամի սրտերը:

Ավստրալիայի ազգային խոհանոցը խոստանում է շատ համեղ հայտնագործություններ, որոնք բավականին ընդունելի են ընտանեկան ճաշացանկի համար: Իմացեք այն «Կերեք տանը» ակումբի ընթերցողների բաղադրատոմսերից և կիսվեք ձեր տպավորություններով Ավստրալիայի ուտեստներից, որոնք դուք փորձել եք փորձել: