Տանը մենք ձուկ ենք թխում փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ, իսկ ռեստորանում գնում ենք աղի կեղևի մեջ թխած ձուկ ուտելու։ Բայց շվեդ ռեստորանատորներն ավելի հեռուն գնացին. նրանք գտան ձուկը հալած ապակիով եփելու միջոց:
Այն աշխատում է այսպես՝ նախ ձուկը փաթաթում են թաց թերթի մի քանի շերտով, ապա վրան լցնում տաք ապակիով։ Ըստ էության, հալած ապակին դառնում է թխման աման՝ տաքանալով մինչև մոտ 1150 աստիճան Ցելսիուս։
Այս գործընթացը շատ տպավորիչ է թվում: Եվ պատրաստելը տևում է ընդամենը 20 րոպե: Արդյունքը քնքուշ ու հյութալի ձուկ է:
Նման անսովոր տեխնոլոգիա մենք աշխարհին ներկայացրինք Rot ռեստորանում ՝ նախապես մշակելով ամբողջ գործընթացը Big Pink ապակու պայթեցման ստուդիայի հետ զուգահեռ:
Ռեստորանի հյուրերը սիրում են ձկների պատրաստման այս նորարարական եղանակը, որն արդեն դարձել է հաստատության դիտարժան առանձնահատկությունը: