Իր առաքելությանը համապատասխան՝ MedTvoiLokony-ի խմբագրական խորհուրդը գործադրում է բոլոր ջանքերը՝ վերջին գիտական գիտելիքներով ապահովված հուսալի բժշկական բովանդակություն տրամադրելու համար: «Ստուգված բովանդակություն» լրացուցիչ դրոշակը ցույց է տալիս, որ հոդվածը վերանայվել է կամ ուղղակիորեն գրվել է բժշկի կողմից: Այս երկքայլ ստուգումը. բժշկական լրագրողը և բժիշկը թույլ է տալիս մեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի բովանդակությունը՝ ներկայիս բժշկական գիտելիքներին համապատասխան:
Այս ոլորտում մեր նվիրվածությունը գնահատվել է, ի թիվս այլոց, Հանուն Առողջապահության Լրագրողների Ասոցիացիայի կողմից, որը MedTvoiLokony-ի խմբագրական խորհրդին շնորհել է Մեծ մանկավարժի պատվավոր կոչում:
Ցելիակ հիվանդությունը (կամ ցելյակի հիվանդությունը) որոշակի հացահատիկային ապրանքների սպիտակուցի` գլյուտենի նկատմամբ անհանդուրժողականություն է: Այս հիվանդության հետևանքով աղիքային վզիկները վնասվում են սնձանով, ինչի հետևանքով խանգարվում է սննդանյութերի կլանումը և հիվանդը դառնում է նիհար։ Ուստի ցելյակիա ախտորոշված մարդկանց ծանոթացնում են առանց սնձան դիետայի:
Սնձան պարունակող հացահատիկները՝ ցորենը, տարեկանը, գարին կամ վարսակը, ինչպես նաև դրանց մասնակցությամբ բոլոր մթերքներն ու ուտեստները պետք է բացառվեն նման սննդակարգից։
Ցելիակով հիվանդ մարդիկ չեն կարող ուտել այդ հացահատիկից պատրաստված հաց, ձավար կամ մակարոնեղեն: Չի թույլատրվում ցորենի, տարեկանի, ցորենի, ամբողջական ալյուրի, խրթխրթան և պոմպերնիկելի հաց: Ձավարեղենից արգելված սնձանն են՝ ձավարը, կուսկուսը, գարին՝ մասուրիան, մարգարիտը և մարգարիտ գարին: Դուք կարող եք նաև չուտել թեփ կամ այս հացահատիկի փաթիլները, դրանց ծիլերը և թխում փոշին:
Այնուամենայնիվ, կան հացահատիկներ, որոնք չեն պարունակում սնձան: Դրանք ներառում են բրինձ, եգիպտացորեն, հնդկաձավար, կորեկ և ամարանթ: Հետևաբար, առանց սնձան սննդակարգում թույլատրվում են հացահատիկային այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝ հացը և մակարոնեղենը՝ պատրաստված բրնձից, եգիպտացորենից, հնդկաձավարից, կարտոֆիլից և սոյայի ալյուրից, եգիպտացորենի փաթիլներից և փխրուն պղպեղից; ադիբուդի, եգիպտացորենի փխրուն, սպիտակ և շագանակագույն բրինձ, բրնձի փաթիլներ, բրնձի շիլաներ, բրնձի վաֆլիներ, տապիոկա, հնդկաձավար, հնդկաձավարի փաթիլներ, կորեկ:
Շուկայում կան նաև առանց սնձանից հատուկ ապրանքներ և ուտեստներ, օրինակ՝ առանց սնձան պատրաստի հաց կամ առանց սնձան մակարոնեղենի։ Դրանք համապատասխան կերպով նշված են փաթեթավորման վրա: Լեհաստանում սնձան չպարունակող սննդամթերքն այն ապրանքներն են, որոնք պատրաստի արտադրանքի 100 գ չոր քաշի մեջ չեն պարունակում 1 մգ-ից ավելի սնձան՝ գլիադին:
Սնձան չպարունակող սննդի խանութներից կարելի է գնել հատուկ հաց՝ հնդկաձավար, բրնձով կամ կաթնային հաց, ինչպես նաև խրթխրթան բրնձով և եգիպտացորենի հաց: Դուք կարող եք նաև ինքնուրույն թխել առանց սնձան հաց հատուկ խմորի առանց սնձան խտանյութից: Մասնագիտացված խանութներն առաջարկում են նաև առանց սնձան աղանդերի ապրանքների լայն տեսականի, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, կոճապղպեղները և վաֆլիները:
Բացի գլյուտեն պարունակող հացահատիկային ապրանքներից, այլ մթերքներ, ընդհանուր առմամբ, թույլատրվում են ցելյակիայի հիվանդությամբ տառապողների սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, քանի որ դրանցից մի քանիսը կարող են պարունակել ավելացված սնձան: Նման ապրանքները ներառում են, բայց չեն սահմանափակվում դրանցով, մսամթերք, ինչպիսիք են պահածոյացված միսը, երշիկեղենը, ֆրանկֆուրտերը, համբուրգերները, պաշտետները, սառը կտորները, սև պուդինգը, շագանակագույն կոլոլակները, կոլոլակները, մսային պուդինգները, պահածոյացված ձուկը և այլ ապրանքներ՝ հիդրոլիզացված բանջարեղենի ավելացումով: սնձան պարունակող սպիտակուց. Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է վերամշակված միս գնեք ապացուցված արտադրողներից, որոնք իրենց արտադրանքին չեն ավելացնում սնձան պարունակող բաղադրիչներ։ Թարմ մսից կարելի է նաև սառը կտրվածքներ պատրաստել տանը։
Պետք է զգույշ լինել նաև կաթնամթերք ընտրելիս՝ յոգուրտները, շոկոլադե ըմպելիքները և որոշ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք կարող են պարունակել փոփոխված օսլա: Նաև պատրաստի սոուսները, կետչուպները, մայոնեզները, մանանեխները, համեմունքների խառնուրդները, փոշու սոուսները և պատրաստի թրջոցները կարող են պարունակել սնձան պարունակող հացահատիկի հավելումներ, օրինակ՝ փոփոխված ցորենի կամ տարեկանի օսլա: Հետևաբար, նախքան այս տեսակի ապրանք գնելը, համոզվեք, որ ծանոթացեք պիտակի վրա նշված դրանց կազմին:
Հարկ է նաև հիշել, որ որոշ դեղամիջոցներ կարող են լինել սնձան աղբյուր:
Տեքստը՝ դոկտոր Կատարզինա Վոլնիցկա – դիետոլոգ
Սննդի և սնուցման ինստիտուտ Վարշավայում