Բովանդակություն
- Նկարագրություն
- Մարգարիտ գարի պատմություն
- Մարգարիտ գարի բազմազանություն. Հացահատիկային արտադրանքի տեսակները
- Կազմը և կալորիականությունը
- Մարգարիտ գարիի առավելությունները
- Մարգարիտ գարի վնաս
- Դիմում բժշկության մեջ
- Խոհարարական ծրագրեր
- Թեթև բույրը և մեղմ համը. Գարու ճարպի համը
- Ինչպես ընտրել և պահպանել
- Ինչպես պատրաստել գարու շիլա
- Թթու մարգարիտ գարիով
Նկարագրություն
Մարգարտյա գարին հղկված է բաց մոխրագույն գարու փոքր հատիկներով ՝ մուգ երկայնական շերտով: Եռանալուց հետո հացահատիկը ձեռք է բերում ընկույզի համ:
Մարգարտյա գարին պատրաստվում է Երկրի վրա մշակված ամենահին բույսերից մեկից: Շատ պատճառներ կան այն ներառել իրենց սննդակարգում նրանց համար, ովքեր չունեն այս հացահատիկը որպես ամենասիրված արտադրանք: Առաջին հերթին ՝ մարմնի համար օգտակար հատկությունների պատճառով: Գարին պարունակում է շատ երկաթ, սպիտակուցներ և ամենակարևորը `մանրաթելեր, որոնք օգտակար են մարսողության համար:
Առողջության առավելագույն առավելությունների համար գիտնականները խորհուրդ են տալիս ամեն օր գարի ուտել. Եփել շիլա, ապուրներ և դրա հետ շոգեխաշել ավելացնել աղցաններին, հաց թխել գարու ալյուրից:
Մարգարիտ գարի պատմություն
Մարգարտյա գարին ամենահայտնին է ռուսական խոհանոցում: 1930 -ականներից այն պետք է արտադրվեր արդյունաբերական մասշտաբով: Մենք շիլա էինք օգտագործում հանրային սննդի ոլորտում ՝ զինվորականների, բանտարկյալների, դպրոցականների և ուսանողների համար:
Ապրանքը ունիվերսալ է. Այն էժան է և ունի երկար պահպանման ժամկետ: Այդ պատճառով ցածրարժեք արտադրանքի կարծրատիպ է ստեղծվել:
Գարին ուտում են Ռուսաստանում, Շվեդիայում, Ֆինլանդիայում, Գերմանիայում և Բրիտանիայում: Աղցաններն օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ հացահատիկային երշիկեղեն, շոգեխաշած, կծու պուդինգներ, թխվածքաբլիթներ և ապուրներ լցնելու համար: Օրինակ, իտալացիները պատրաստում են օրձոտտո (անգլերեն բառից ՝ օրզոտո): Այս ուտեստը նման է բրնձի ռիզոտտոյին:
Մի քանի տասնամյակ առաջ արտադրողները սովորեցին արտադրել ակնթարթորեն շոգեխաշած գարի: Ապրանքի վարկանիշն անմիջապես բարձրացավ:
Մարգարիտ գարի բազմազանություն. Հացահատիկային արտադրանքի տեսակները
Գարի արդյունաբերական արտադրությունը գարու հացահատիկի բազմաստիճան վերամշակումն է: Կճեպը (թեփը) գարիից ամբողջությամբ հանելու և հացահատիկի սերմը չվնասելու համար հատիկները մանրացված և փայլեցված են բացառապես մեխանիկորեն առնվազն 6 անգամ:
Եվրոպական և ասիական խոհանոցում կան հարյուրավոր ուտեստներ, որոնց պատրաստման համար օգտագործում են տարբեր տեխնոլոգիաների համաձայն մշակված գարու հացահատիկ: Հանրաճանաչ են մարգարիտ գարի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են հացահատիկի չափից / ձևից և, համապատասխանաբար, համով.
- Մարգարիտ գարի - ցորենից (հովանոցից) մաքրված գարու հացահատիկ, որը վերամշակվում է միայն գնդիկի մեթոդով;
- Հոլանդերեն ՝ հացահատիկներ, որոնք ավելի մանրակրկիտ մաքրվում են հովանից: Բազմակի օգտագործման գնդիկավորումից հետո հացահատիկն ունի ավելի նուրբ մաշկ, ինչը զգալիորեն արագացնում է պատրաստման գործընթացը.
- Թակած (նուրբ կտրված մարգարտյա գարի) - հացահատիկը մանրացված է ցանկացած չափի մասնիկների: Կտրվածքը ներկայացված է տարբեր կոտորակներով ՝ գրեթե ամբողջական հացահատիկից մինչև նուրբ գարու ձավարեղեն;
- Փաթիլներ `ժամանակակից ակնթարթային կիսաֆաբրիկատ` դիետիկ սնունդ ստեղծելու համար:
Կազմը և կալորիականությունը
Հացահատիկը պարունակում է 20 ամինաթթու, որոնցից 8-ը անփոխարինելի են, մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, մոնո և դիսաքարիդներ, օսլա, հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ, վիտամիններ A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, հանքանյութ տարրեր (կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ, ծծումբ, մագնեզիում, կալցիում, մոլիբդեն, մանգան, քրոմ, ցինկ, երկաթ, տիտան, կոբալտ):
- Սպիտակուցներ 2.91 գ
- Fatարպ 0.46 գ
- Ածխաջրեր 30.75 գ
- Կալորիականությունը ՝ 129.14 կկալ (540 կJ)
Մարգարիտ գարիի առավելությունները
Գարին արժեքավոր է, քանի որ այն պարունակում է մանրաթել և շատ օգտակար ամինաթթուներ: Օրինակ ՝ լիզինը արտադրում է կոլագեն, որը օգտակար է մաշկի համար:
Կան նաև B, A, D, E, H, PP խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր: Կալիումը պատասխանատու է սրտի համար: Կալցիումը օգտակար է ոսկորների, մազերի և եղունգների համար: Մարգարտյա գարին հարուստ է ցինկով, սելենով, պղնձով, մանգանով, երկաթով, յոդով, քրոմով, նիկելով և այլն:
Ապրանքը եզակի է նրանով, որ չեզոքացնում է ալերգիկ ռեակցիաները կամ վերացնում դրանք: Գարին ունի նաև հակաբակտերիալ հատկություններ և կարող է մաշկի վրա հեռացնել սնկային հիվանդությունների տարբեր տեսակներ:
Մարգարիտ գարին նորմալացնում է ստամոքսի գործառույթը, նպաստում է աղիքի նուրբ մաքրմանը, հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները: Հարմար է քաշի դեմ պայքարելու համար, հատկապես օգտակար է ծոմ պահելու օրերին:
Մարգարիտ գարի վնաս
Գարիի թերություններից մեկն այն է, որ ավելացնում է գազերը: Այդ պատճառով հացահատիկային մշակաբույսերը խորհուրդ չեն տրվում ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Իսկ սնձանը կարող է բացասաբար ազդել պտղի ներարգանդային զարգացման վրա:
Դիմում բժշկության մեջ
Մարգարտյա գարին շատ օգտակար հացահատիկ է, որը անարժանորեն մոռացվել է: Այն պարունակում է վարսակի ալյուրի պես բետա-գլուկաններ, որոնք իջեցնում են խոլեստերինը: Հետեւաբար, կռուպը խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզի դեպքում: Բացի այդ, գարին հարուստ է մանրաթելերով և հեռացնում մարմնից ավելորդ խոլեստերինը:
Կան նաև B, E, D և P խմբերի վիտամիններ. Ի տարբերություն այլ հացահատիկների, գարին պարունակում է լիզին, որն ունի հակաբորբոքային և հակավիրուսային ազդեցություն: Օգտակար է միզասեռական և միզուղիների համակարգի հիվանդությունների համար:
Գարին պարունակում է բարդ ածխաջրեր, որոնք ապահովում են էներգիայի նորմալ մակարդակը: Ամռանը օգտակար է այն պատրաստել բանջարեղենով, չորացրած մրգերով, և այն կարելի է ավելացնել տարբեր արգանակների մեջ: Եթե ձմռանը, դա կարող է լինել մսի արգանակներ:
Խոհարարական ծրագրեր
Գարին լավ է զուգորդվում սնկով, միսով և խոտաբույսերով: Հացահատիկից պատրաստում են հացահատիկային մշակաբույսեր, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և բանջարեղենով շոգեխաշել: Միակ բանն այն է, որ պատրաստելը հազիվ երկար ժամանակ է պահանջում; շիլա պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 1.5-2 ժամ:
Թեթև բույրը և մեղմ համը. Գարու ճարպի համը
Գարու շիլան իր համով եզակի ապրանք է: Boiledրի մեջ խաշած հացահատիկն ունի մեղմ համ, որը լրացնում է հիմնական ուտեստի համը: Preparedիշտ պատրաստված գարին ունի մածուցիկ հետեւողականություն (առանց պատրաստի ուտեստը լվանալու) և ունի հասած ընկույզի նուրբ բույր և յուղալի երանգ:
Գարու ճաշատեսակների հարուստ, բայց ոչ տհաճ համն ու բույրը հնարավորություն են տալիս հացահատիկները համադրել գրեթե բոլոր ապրանքների հետ։ Շիլան հիանալի համ ունի որպես անկախ ճաշատեսակ և նաև իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է/հավելում է ավանդական և էկզոտիկ մրգերի, բանջարեղենի, յուղոտ մսի և ազնիվ կարմրաձկան համար:
Ինչպես ընտրել և պահպանել
Գարի ընտրելիս ուսումնասիրեք նրա տեսքը: Բարձրորակ հացահատիկներն ունեն սպիտակ դեղնավուն գույն: Ոչ մի դեպքում չպետք է լինեն մուգ հատիկներ և բորբոս: Նաև ուշադրություն դարձրեք, որ հատիկների մեջ աղտոտումներ չկան:
Եթե գնումից և առաջին պատրաստումից հետո շիլան դառը համ ունի, ապրանքը անորակ է: Եվ ավելի լավ է ազատվել դրանից:
Պահպանման պայմանները Գարին պահել չոր, օդափոխվող տարածքում: Բեռնարկղի համար հարմար է ստվարաթղթե տուփ կամ մետաղական տարա. Պահպանման ժամկետը `մինչև 10 ամիս:
Ինչպես պատրաստել գարու շիլա
Պատրաստման ժամանակը.
ավելի քան 3 ժամ
Բաղադրությունը:
1 բաժակ հացահատիկային
3 բաժակ ջուր
Խոհարարական մեթոդ.
- Տեսակավորեք ձավարեղենը, լվացեք և մի քանի ժամ ջուր ավելացրեք:
- Քամել, ողողել և տեղադրել խոհարարական տարայի մեջ:
- 1 բաժակ ջրի մեջ ավելացնել ջուրը փոխարժեքով ՝ 3 բաժակ հացահատիկային:
- Տեղադրել միջին կրակի վրա և եփել մոտ 50 րոպե:
- Համոզվեք, որ փորձեք, երբ մարգարիտ գարին դառնա փափուկ - դա արված է:
Թթու մարգարիտ գարիով
Ընտանեկան ճաշի առաջին դասընթացի տարբերակը: Պարզվում է, որ ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ և հագեցնող: Միեւնույն ժամանակ, այն ցածր կալորիականությամբ է: Կարող եք մատուցել թթվասերով և բուսական խորտիկներով:
- Rabbit - կես դիակ
- Մարգարիտ գարի - 0.5 բաժակ
- Waterուր - 3 լիտր
- Կարտոֆիլ - 4 հատ
- Գազար - 130 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Վարունգ (թթու) - 130 գրամ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Պատրաստել նապաստակի արգանակ: Պատրաստման ընթացքում գարին թրջեք ջրի մեջ (30 րոպե): Դրանից հետո ավելացրեք այն արգանակին և, ընդհակառակը, հանեք միսը: Տեղադրել թակած կարտոֆիլը ապուրի մեջ: Պատրաստեք սոխ, գազար և վարունգ: Երբ կարտոֆիլը փափուկ է, ապուրին ավելացրեք խառնաշփոթը, թակած միսը, աղը և համեմունքները: