Պերճ

Նկարագրություն

Սովորական թառ (Perca fluviatilis L.) վերևից մուգ կանաչ է. կողմերը կանաչավուն դեղին են, որովայնը դեղնավուն է, մարմնի վրա ձգվում են 5-9 մուգ շերտեր, որոնց փոխարեն երբեմն լինում են մուգ անկանոն բծեր. առաջին կռնակի լողակը մոխրագույն է ՝ սեւ կետով, երկրորդը ՝ կանաչավուն դեղին, պեկտորները ՝ կարմիր-դեղին, փորոքային և անալային լողակները ՝ կարմիր, պոչը, հատկապես ներքևում, կարմրավուն է:

Գույնը էապես փոխվում է ՝ կախված հողի գույնից; Բացի այդ, բազմացման շրջանում սեռական հասուն նմուշների գույները առանձնանում են ծաղիկների ավելի մեծ պայծառությամբ (բուծման հագուստ): Կինը գույնով չի տարբերվում արական սեռից: Մարմնի ձևը նույնպես ենթարկվում է զգալի տատանումների. կան շատ բարձր մարմնով թրթուրներ (ուժեղ խեղված):

Երկարությունը սովորաբար չի գերազանցում 30 - 35 սմ, բայց կարող է լինել երկու անգամ ավելի երկար: Սովորաբար, քաշը չի գերազանցում 0.9 - 1.3 կգ, բայց կան նմուշներ ՝ 2.2 - 3 կգ, նույնիսկ 3.6 կգ, 4.5 - 5.4: Գետի շատ մեծ նստվածքները տարբերվում են ոչ այնքան երկարությամբ, որքան բարձրությամբ և հաստությամբ:

Սեռի տարբերակիչ առանձնահատկությունները. Բոլոր ատամները փայլուն են, տեղադրված են պալատինի ոսկորների և փսխողի վրա, լեզու առանց ատամների, երկու մեջքային լող `առաջինը 13 կամ 14 ճառագայթներով; անալ թև ՝ 2 ողնաշարով, նախածննդյան և նախածննդյան ոսկորներով ՝ ատամնավոր; փոքր կշեռքներ; գլուխը մեջքի հարթ, 7 լեղու ճառագայթներ, ավելի քան 24 ող:

Գիլի ծածկոցներ 1 ողնաշարով, թեփուկները ամուր դրված, թեփուկներով ծածկված այտեր: Հյուսիսային բարեխառն գոտու թարմ (և մասամբ աղոտ) ջրերում ապրում են երեք տեսակներ:

Պերճի առավելությունները

Նախ, պերճի միսը հարուստ է նիկոտինային և ասկորբինաթթուներով, ճարպերով, սպիտակուցներով, B վիտամիններով, տոկոֆերոլով, ռետինոլով և վիտամին D- ով:

Երկրորդ, այս գետի ձկների միսը հարուստ է նատրիումով, ծծմբով, ֆոսֆորով, կալիումով, քլորով, երկաթով, կալցիումով, ցինկով, նիկելով, յոդով, մագնեզիումով, պղնձով, քրոմով, մանգանով, մոլիբդենով, ֆտորով և կոբալտով:

Երրորդ ՝ թառի միսը լավ համ ունի, այն բուրավետ է, սպիտակ, փափուկ և ցածր յուղայնությամբ. բացի այդ, ձկների մեջ շատ ոսկորներ չկան: Պերճը լավ խաշած է, թխած, տապակած, չորացրած և ապխտած: Ձկան ֆիլեը և պահածոները շատ տարածված են:

Կալորիականության պարունակությունը

82 գրամ թառի մսի դիմաց կա ընդամենը 100 կկալ, ուստի այն դիետիկ արտադրանք է:
Սպիտակուցներ, g: 15.3
Fatարպ, գ ՝ 1.5
Ածխաջրեր, գ ՝ 0.0

Պերճի վնասը և հակացուցումները

Դուք չպետք է չարաշահեք պերճի միսը պոդագրայի և ուրոլիտիասի դեմ, բացի այդ, դա վնաս է բերում անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում:

Պերճ խոհարարության մեջ

Ըստ ճաշակի, ծովային բասը բոլոր ծովային ձկների շարքում առաջին տեղում է: Այս ձկների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն լավ է, երբ եփում են, շոգեխաշում, բանջարեղենով թխում, տապակում: Japanապոնիայում ծովային բասը սուշի, սաշիմի և ապուրներ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Այս ձուկն ամենահամեղն է աղած կամ ապխտած:

Կշեռքներով թխած պերճը

Բաղադրությունը

• Գետի գետը ՝ 9 հատ
• Արեւածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ լ
• Կիտրոնի հյութ 1 սեղան լ
• Համեմունք ձկան համար 0.5 թեյի գդալ:
• Պղպեղի խառնուրդը `ըստ ճաշակի
• Սոլթ համտեսել

20-30 րոպե եփել

1. Քայլ 1
   Մկրատով կտրեք բոլոր սուր լողակները նստվածքներից: Մենք կհեռացնենք ներսերը և լավ լվացնենք ձկները:
2. Քայլ 2
   Եկեք պատրաստենք մարինադ արեւածաղկի ձեթից, կիտրոնի հյութից և ձեր սիրած համեմունքներից: Ձկների համար կարող եք պատրաստի խառնուրդ վերցնել: Այս մարինադով յուղեք թառի որովայնը և թողեք մարինացվի 10-20 րոպե:
3. Քայլ 3
   Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և դրեք ձուկը:
4. Քայլ 4
   Մենք թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե T 200 աստիճանով:
5. Քայլ 5
   Թխված թառը պատրաստ է:
6. Բարի ախորժակ.