Բովանդակություն
Առանց կարտոֆիլի, եվրոպացիները կշարունակեին ուտել կարտոֆիլի պյուրե փոխարեն ՝ պյուրե ռուտաբագաներ, համեմունքներով ապուրներ ՝ մաղադանոսով, շաղգամ մատուցել մսով և հրաժարվել «Parmentier» չիպսերից և գրատինից: Ավելին, կարտոֆիլի հնարավորություններն անվերջ են. Այն կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ գրեթե ցանկացած ուտեստի համար, և աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց ավելի քան մեկ դար ունեցել է իր դասական համադրությունները:
Դուք կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել պելմենի, սուֆլե և մուրաբա, թխել համազգեստով և պարզապես պատրաստել. Յուրաքանչյուր առիթի համար կա իդեալական տեսականի: Այս դեպքում պայմանականորեն ընդունված է բաժանել սորտերը երկու խոշոր կատեգորիաների `կարտոֆիլ` օսլայի բարձր պարունակությամբ և կարտոֆիլ `նվազեցված պարունակությամբ: Օսլայի սորտերը հարմար են ապուրների և խյուսերի համար, մյուսները ՝ թխելու, տապակելու և այլ տարբեր խնդիրների համար:
Եփած, թխած, տապակված, համազգեստով, ընդերքով և խյուսով… և դեռ քանի օրինակ կարող եք բերել: Մենք խոսում ենք կարտոֆիլի մասին, որը անցյալ դարերում մատուցվում էր միայն արիստոկրատական տներում, և այժմ այդ պալարները ամենատարածված կերակուրն են յուրաքանչյուր տանը: Կարտոֆիլը բարձր կալորիականություն ունի, ուստի չպետք է չարաշահել դրանք, բայց պետք չէ բացառել դրանք սննդակարգից, քանի որ դրանք կալիումի պարունակության ռեկորդակիրն են, ինչը շատ անհրաժեշտ է մեզանից յուրաքանչյուրի համար: Եվ ահա, թե ինչի համար է այլ օգտակար կարտոֆիլը, մենք, սիրով, ձեզ կասենք:
ՍԵԶՈՆ
Երիտասարդ կարտոֆիլի պալարներն արդեն հասանելի են հուլիսի սկզբից, բայց դրանք ամբողջությամբ հավաքվում են սեպտեմբերին մոտ:
ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵԼ
Կարտոֆիլ գնելիս ուշադրություն դարձրեք այն բանին, որ պալարները ամուր են, հավասար և հավասարապես գունավոր: Չպետք է լինեն օտար կետեր, խոռոչներ կամ ճաքեր: Կանաչ տակառի առկայությունը նշանակում է, որ պալարները պահվում էին լույսի ներքո: Այս կանաչ բծը պարունակում է թունավոր նյութ ՝ սոլանին, անպայման կտրեք կանաչ տարածքները և պատրաստեք կարտոֆիլ: Երբեմն անբարեխիղճ վաճառողները հին պալարներն անցնում են որպես երիտասարդ կարտոֆիլ: Որպեսզի ստուգեք, որ ձեզ չեն խաբում, ձեր եղունգով քերեք կեղևը. Երիտասարդ կարտոֆիլի մաշկը հեշտությամբ քերվում է:
ՕԳՏԱԳՈՐԱԿԱՆ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Երիտասարդ կարտոֆիլը պարունակում է վիտամին C, ցավոք, որքան երկար է կարտոֆիլը պահվում, այնքան ցածր է դրանց վիտամինի պարունակությունը:
- Կարտոֆիլը պարունակում է գրեթե բոլոր ամինաթթուները, եթե ուտում եք 300 գրամ: օրական խաշած կարտոֆիլ, ապա կարող եք լիովին բավարարել մարմնի կարիքը ածխաջրեր, կալիում և ֆոսֆոր:
- Կարտոֆիլը կազմող օգտակար հանածոների ցանկը տպավորիչ է. Կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ծծումբ, քլոր:
- Հետքի տարրեր. Ցինկ, բրոմ, սիլիցիում, պղինձ, բոր, մանգան, յոդ, կոբալտ
- Կարտոֆիլի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյութափոխանակության խանգարումների հետ կապված հիվանդությունների վրա: Իր ալկալիզացնող ազդեցության շնորհիվ կարտոֆիլն օգնում է չեզոքացնել մարմնի ավելցուկային թթուները, որոնք առաջացել են նյութափոխանակության գործընթացում:
- Կարտոֆիլի մանրաթելը չի նյարդայնացնում ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթը, ուստի խաշած կարտոֆիլը կարելի է ուտել նույնիսկ գաստրիտի և խոցերի սրման ժամանակ:
- Կարտոֆիլի օսլան իջեցնում է լյարդի և շիճուկի խոլեստերինը:
- Կալիումի աղերը օգնում են մարմնից հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ուստի կարտոֆիլը պետք է ներառվի երիկամների և սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց սննդակարգում:
- Լվացեք ձեր բերանը հում կարտոֆիլի հյութով ՝ ֆարինգիտի և լարինգիտի դեմ: Կարտոֆիլի հյութով տրորելը նույնպես արդյունավետ է պարոդոնտալ հիվանդության համար:
- Եփած կարտոֆիլը գերազանց կոսմետիկ միջոց է չոր մաշկի համար և օգնում է թեթեւացնել արևի այրման սենսացիան:
- Կարտոֆիլի օսլան նույնպես օգտակար է: Այն օգտագործվում է որպես պարարտանյութ, հակաբորբոքային միջոց ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար:
Հիշեք, կարտոֆիլի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի ավելաքաշ մարդկանցով, իսկ կարտոֆիլի հյութը հակացուցված է շաքարախտով:
Կարտոֆիլի վնաս
Հիմնական կանոնն է `հետևել այս ապրանքի առաջարկվող օրական ընդունմանը: Դրանից գերազանցելը կարող է առաջացնել մարմնի ընդհանուր քաշի ավելացում և տհաճ կողմնակի բարդությունների զարգացում:
Նաև մի կերեք արտադրանք, որի մաշկը կանաչ է դառնում: Սա ցույց է տալիս, որ արտադրանքի մեջ գերազանցվում է սոլանինի մակարդակը, ինչը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մարդու մարմնի վրա `այս նյութի թունավոր հատկությունների պատճառով:
Կարտոֆիլի օգտագործումը բժշկության մեջ
Կարտոֆիլը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Օգտագործվում են հենց պալարները, կեղևը և նույնիսկ դրա ծաղիկները: Արմատային բերքի յուրահատուկ հատկությունները դրականորեն են ազդում մարդու մարմնի վրա և օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ պաթոլոգիական գործընթացներ:
Կարտոֆիլը հայտնի է բազմաթիվ բուժիչ հատկություններով.
- Օգնում է մաքրել շնչառական տրակտը տարբեր քիթ-կոկորդ-ական հիվանդությունների ինհալացիաով;
- Ի վիճակի է նվազեցնել ծանր ուռուցքը և վերացնել այտուցը.
- Այն ազդում է արյան ճնշման վրա ՝ օգնելով իջեցնել այն:
Այդ պատճառով կարտոֆիլի հիմքի վրա պատրաստվում են տարբեր թուրմեր և կոմպրեսներ, որոնք օգտագործվում են հոդերի հիվանդությունները բուժելու համար: Կարտոֆիլի հյութն օգտագործվում է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները բուժելու համար: Իսկ տուժած տարածքներին թարմ կարտոֆիլ կիրառելը օգնում է հաղթահարել մաշկի հիվանդությունները և այրվածքները:
Խոհարարության մեջ կարտոֆիլի օգտագործումը
Կարտոֆիլը շատ համեղ և առողջ բանջարեղեն է, որն օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում: Դրանից պատրաստում են առաջին և երկրորդ դասընթացները, թխում, շոգեխաշում, տապակում և ավելացնում խմորեղենով լցոնումներ:
Սնկով կրեմով ապուր
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 200 գր
- Սոխ - 1 հատ
- Սունկ - 500 գր
- Կրեմ 10% - 250 մլ
- Waterուր - 0.5 լ
- Կանաչներ - մատուցման համար
- Մի քանի կաթիլ կոկոսի յուղ
- Աղ, պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստություն:
Լվանալ կարտոֆիլը, կտրել միջին խորանարդի մեջ և եփել մինչև քնքշանալ 0.5 լիտր ջրի մեջ: Սոխը տապակել կոկոսի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Լվանալ սունկը, չորացնել, կտրել շերտ և ավելացնել սոխին: Տապակել նաև մինչև դարչնագույն: Եփած կարտոֆիլին ավելացնել սոխով պատրաստի սունկ (մի թափեք եփող ջուրը) և վրան կրեմ լցնել:
Everythingեծեք ամեն ինչ սուզվող բլենդերով: Եռացնել և անջատել: Առայել խոտաբույսերով:
Afովամթերք ապուր
Բաղադրությունը:
- Միդիայի միս և աղցան ծովախեցգետիններ - 200 գր
- Միսը կճեպով և խոշոր ծովախեցգետիններով `200 գր
- Սոխ - 60 գր
- Պրաս - 40 գր
- 15-ական ձիթապտուղ և ձիթապտուղ
- Կարտոֆիլ - 200 գր
- Բալ - 5 հատ
- Waterուր - 1.25 լ
Նախապատրաստություն:
Լվանալ ծովամթերքը, մաքրել ծովախեցգետին կեղևից, ցամաքեցնել և դնել կաթսայի մեջ ջրով: Թողեք այն եռա, իսկ հետո եփեք 10 րոպե միջին կրակի վրա:
Այդ ընթացքում կտրեք սոխը կես օղակների, կարտոֆիլը ՝ շերտերի: Քանի որ ծովամթերքը եփում էին 10 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել եւս 10 րոպե: Սոխով տապակել (կոկոսի յուղի կաթիլով):
Կարտոֆիլը եփելուց հետո ավելացնել կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսած, ձիթապտուղով ձիթապտուղ, տապակել և աղ: Եփել ևս 1 րոպե, անջատել և թող 10 րոպե եփել: Առայել խոտաբույսերի ճյուղերով:
Ինչպես ընտրել և պահել կարտոֆիլը
- Կարտոֆիլ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք արտաքին գրավիչ մրգերին ՝ առանց կեղտի և ճաքերի;
- Կարտոֆիլ ընտրելիս վերցրեք միջին չափի պալարներ, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ վնասակար նյութեր.
- Մի գնեք բողբոջած կարտոֆիլ:
- Կարտոֆիլը լավագույնս պահվում է չոր, մութ և զով տեղում: