ՍՆԿԵՐ ԹԹՎԱՅԻՆ ԼՑՈՆՈՒՄ
Նման պահածոների պատրաստման ժամանակ կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի ուտելի սունկ, որը քայքայված չէ և շատ հին չէ։ Շանթերելները և քացախի սունկը կարող են օգտագործվել որպես մսի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կամ տարբեր աղցաններ պատրաստելու գործընթացում:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ լիտր տարա, դրա հատակին դնել մի քանի դափնու տերև, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, մեկ քառորդ թեյի գդալ անուշաբույր պղպեղ և մեկ հինգերորդ թեյի գդալ սև պղպեղ։ Ըստ ճաշակի ավելացվում են սոխ, ծովաբողկ և այլ համեմունքներ։
Դրանից հետո տարայի մեջ սունկ են դնում, որը պետք է լցնել միջուկով, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 80: 0Գ. Դրանից անմիջապես հետո բանկը փակվում է և 40-50 րոպե մանրէազերծվում:
Միջուկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ջրի հետ օգտագործել 8% քացախ՝ 1:3 հարաբերակցությամբ։ Բացի այդ, նման միջուկի յուրաքանչյուր լիտրին ավելացնում են 20-30 գ աղ։ Միջուկը կարելի է սառը եփել, սակայն խորհուրդ է տրվում դեռ տաքացնել։ Աղով ջուրը պետք է տաքացվի մինչև 80 0C, ապա այնտեղ ավելացրեք քացախ, և լուծումը մանրակրկիտ խառնեք։ Դրանից հետո այն լցնում են սնկով տարայի մեջ։ Մանրէազերծումից անմիջապես հետո անհրաժեշտ է փակել բանկաները, համոզվել, որ փակումը լավ է և սառնարանում դնել:
Եթե բանկաները անհնար է մանրէազերծել, ապա անհրաժեշտ է բարձրացնել միջուկի թթվայնությունը։ Այս դեպքում աղի մշտական քանակով քացախը վերցվում է ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ։
Բյուրեղային կիտրոնաթթու կամ հեղուկ կաթնաթթու կարող է օգտագործվել նաև միջուկը թթվացնելու համար: Միաժամանակ մեկ լիտր միջուկին պետք է ավելացնել մոտ 20 գրամ կիտրոնաթթու կամ 25 գրամ 80% կաթնաթթու։ Եթե հրաժարվում եք սնկի մանրէազերծումից, թթվի քանակությունը մեծանում է։