ՍՆԿՆԵՐ ՔԱՂՑ ԹԹՈՒ ԼՑՈՒՆՈՒՄՈՎ
Քաղցր և թթու միջուկով սունկը եփելու գործընթացը գործնականում չի տարբերվում թթու միջուկից։
Սակայն քաղցր թթու միջուկի պատրաստման գործընթացում վերը նշված միջուկի յուրաքանչյուր լիտրին պետք է ավելացնել մոտ 80 գրամ շաքար։
Սնկերի մանրէազերծման բացակայության դեպքում քացախը վերցվում է ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ:
Կաթնային հյութը պարունակվում է կաթնային սնկերի և ալիքների ներսում: Հետեւաբար, նման սնկերի ոչ պատշաճ մշակումը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ: Հետեւաբար, դրանք կարող են օգտագործվել միայն մանրակրկիտ աղելուց հետո: Այրվող համի անհետացումը կարելի է հասնել աղած սնկով պահածոների հասունացումից մեկուկես ամիս հետո:
Աղելուց հետո սունկն ու կաթնային սնկերը շարում են քամոցի մեջ, վնասված սունկը հանում, ապա լվանում սառը ջրով։
Այնուհետեւ պետք է պատրաստել 0,5 լիտր ծավալով բանկա, որոնց հատակին դրված են 3 հատ դառը եւ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ եւ, փաստորեն, սունկ։ Վերջինս ավելացնելուց հետո տարայի մեջ լցնում են 2 ճաշի գդալ 5%-անոց քացախ։
Անհրաժեշտ է բանկաները լցնել պարանոցի մակարդակից մեկուկես սանտիմետր ցածր մակարդակի վրա։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել աղի տաք ջուր (յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար 20 գրամ աղ)։ Լցնելուց հետո տարաները ծածկում են կափարիչներով, դնում ջրով կաթսայի մեջ, որի ջերմաստիճանը 40 է։ 0C, բերվում է եռման և ստերիլիզացվում է ցածր ջերմության վրա մոտ 60 րոպե:
Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները պետք է անմիջապես կնքվեն և սառնարանում պահվեն սառը սենյակում: