Միլիոնավոր մարդկանց սիրելի կերակուր, արտադրանք, որը ներթափանցել է յուրաքանչյուր ճաշատեսակ՝ աղցանից մինչև դեսերտ, միս ուտողների սննդակարգի անկյունաքար և բուսակերների համար թույն: Նրան են նվիրված փառատոներն ու ինտերնետային մեմերը։ Խոսքը բեկոնի մասին է։ Ամբողջ մոլորակում նա անհրաժեշտ և համեղ ապրանքի համբավ ունի, բայց նույնիսկ նրա հետ՝ ախ երջանկություն: – կա օգտակար բուսական երկվորյակ:
Օրեգոնի պետական համալսարանի գիտնականները հայտնաբերել են այն, ինչ նրանք պնդում են, որ վեգան բեկոնն է: Մոտ 15 տարի առաջ Ձկների և վայրի բնության ֆակուլտետի Քրիս Լենգդոնը սկսեց հետազոտություններ կարմիր ջրիմուռների վերաբերյալ: Այս աշխատանքի արդյունքը եղավ նոր տեսակի կարմիր ուտելի ջրիմուռների հայտնաբերումը, որը տապակելիս կամ ապխտելիս շատ նման է բեկոնի համին։ Կարմիր ջրիմուռների այս բազմազանությունն ավելի արագ է աճում, քան մյուս սորտերը և կարող է դառնալ բույսերի սնուցման կարևոր բաղադրիչ:
Գտնվելով Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների ափերին (հիմնականում հյուսիսային ափերը, ներառյալ Իսլանդիան, Կանադան և Իռլանդիայի որոշ հատվածներ, որտեղ դարեր շարունակ օգտագործվել են որպես սնունդ և դեղամիջոց), այս նոր ուտելի ջրիմուռը պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ, որոնք այն դարձնում են: զարմանալիորեն առողջ: Պատմականորեն դրանք եղել են վայրի սննդի աղբյուր և բնական միջոց՝ կարմրախտի և վահանաձև գեղձի խանգարումների կանխարգելման համար: Ինչպես ջրիմուռների մեծ մասը, այնպես էլ կարմիր ուտելի ջրիմուռները կարելի է տապակել կամ ապխտել, ինչպես նաև լավ չորացնել: Ավելին, չորանալուց հետո դրանք պարունակում են 16% սպիտակուց, ինչը միանշանակ ավելացնում է նրանց առավելությունը վեգանական և բուսակերական մսի փոխարինիչներ փնտրելու հարցում:
Սկզբում կարմիր ջրիմուռները պետք է լինեն ծովային խխունջների սննդի աղբյուր (այդպիսին էր հետազոտության նպատակը), սակայն նախագծի բիզնես ներուժի բացահայտումից հետո Լենգդոնի ուսումնասիրությանը սկսեցին միանալ այլ մասնագետներ։
«Կարմիր ջրիմուռը սուպերմթերք է, որն ունի երկու անգամ ավելի սննդային արժեք, քան կաղամբը», - ասում է Չակ Թումբսը, Օրեգոնի համալսարանի բիզնես քոլեջի խոսնակը և նրանցից մեկը, ով միացել է Լենգդոնին ծրագրի առաջընթացի ընթացքում: «Եվ շնորհիվ մեր համալսարանի կողմից ինքնամշակվող ջրիմուռների հայտնաբերման, մենք հնարավորություն ունենք սկսելու Օրեգոնի նոր արդյունաբերությունը»:
Կարմիր ուտելի ջրիմուռները իսկապես կարող են ազդել մեծամասնության ուղեղի վրա. դրանք առողջարար են, պարզ և էժան արտադրելու համար, դրանց օգուտները գիտականորեն ապացուցված են. և հույս կա, որ մի օր կարմիր ջրիմուռները կդառնան մի վարագույր, որը կփակվի մարդկությանը կենդանիների զանգվածային սպանդից: