Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սունկը եփելու համար:
Շատ հաճախ, սկսնակ սունկ հավաքողները հարց են տալիս. «Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը»:
Եվ նրանք զարմանում են, և նույնիսկ վիրավորվում, երբ սկսում են հակահարված տալ.
- Ինչ սունկ:
- Ինչու՞ պատրաստել:
- Եռացնել նախնական մշակման ժամանակ, թե եփելիս.
Եկեք դա պարզենք:
Ուտելի սունկը նախնական եռացման կարիք չունի։ Դուք կարող եք անմիջապես սկսել դրանք պատրաստել: Օրինակ՝ կարող ենք սունկը տապակել, հետո անմիջապես հումացնել, կտրատել ու դնել թավայի մեջ, կամ մարինացնել, հետո անմիջապես լցնել մարինադով, եփելու ժամանակը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից։
Վայրի սունկը (ինքնուրույն հավաքած, սուպերմարկետից չգնված սունկ) խորհուրդ է տրվում եփել եփելուց առաջ՝ շրջակա միջավայրի գործոնների ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար։ Նման դեպքերում սունկը եփում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։
Պատասխան՝ երկու-երեք րոպե լրիվ եռալուց հետո։ Քամեք արգանակը, ողողեք սունկը և կարող եք սկսել եփել։
«Էկոլոգիապես անբարենպաստները» միանշանակ ներառում են ճանապարհների եզրերը, որտեղ հողը տասնամյակներ շարունակ հագեցած է տետրէթիլ կապարով՝ Pb (CH3CH2) 4-ով, և գյուղատնտեսական դաշտերը, որտեղ նիտրատներ, թունաքիմիկատներ, թունաքիմիկատներ և այլ քիմիական նյութեր առատորեն ցրվել են: Ավելացված վտանգի վայրեր են համարվում նաև նախկին աղբավայրերը, ավտոկայանատեղերը, լքված արդյունաբերական օբյեկտները, թաղման վայրերը:
Երբեմն ուտելի սունկը եփելուց առաջ եփում են՝ եփելու ժամանակը կրճատելու համար կամ թույլ տալու համար, որ սունկը նախօրոք չափը փոքրանա, եթե հավաքված բերքը չի տեղավորվում թավայի մեջ:
Նման դեպքերում սունկը եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի նվազագույնի հասցնեն համի կորուստը, իսկ թուրմից կարելի է պատրաստել սնկով ապուրներ։
Որպես նախնական բուժում, սունկը խորհուրդ է տրվում եփել ոչ ավելի, քան.
- Սպիտակ սունկ - 3 րոպե
- Boletus և boletus – 4-5 րոպե
- Մոխովիկի – 5ր
- Ռուսուլա – 5-6 ր
- Յուղեր - 5-6 րոպե
- Մեղրային սունկ – 6-8 րոպե
- Chanterelles - 7-10 րոպե
- Մորելս - 10 րոպե
- Սունկ - 15 րոպե
Սնկերի ծավալը արագ նվազեցնելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ թե եռալ, այլ կշեռքկտրատած սունկը դնում ենք քամոցի մեջ և լցնում եռման ջրով։
Երբեմն անհրաժեշտ է դառնում խաշել հավաքված սունկը՝ դրանց պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Հում, թարմ հավաքած սունկը խորհուրդ չի տրվում պահել մեկ օրից ավելի, նույնիսկ սառնարանում։ Բայց եթե նման սնկերը վերամշակվեն (մաքրվեն, լվացվեն և եփվեն), դրանք կարելի է պահել շաբաթներով։
Այս դեպքում սունկը պետք է եփել, ինչպես ասում են՝ «մինչև եփվի»։ Եփել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, առնվազն 20 րոպե։
պատասխանՀեռացրեք տապակը կրակից և սպասեք կես րոպե-մեկ րոպե: Երբ սունկը պատրաստ լինի, նրանք կսկսեն ընկղմվել կաթսայի հատակը։.
Եփելու ընթացքում ավելի երաշխավորված պահպանման համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ՝ 1 թեյի գդալ (առանց «սլայդի») 1 լիտր ջրի դիմաց։
Հաջորդը, դուք պետք է թույլ տաք, որ սունկը սառչի: Սառեցրած սունկը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում արգանակով, փակում սովորական կափարիչներով և դնում սառնարանը՝ «սառը դարակի» վրա։ Այսպես եփած սունկը կարող եք պահել 2-3 շաբաթ։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել այնպես, ինչպես թարմ սունկը` տապակել, շոգեխաշել, ապուրներ պատրաստել և խոզուկներ:
Պայմանականորեն ուտելի սնկերը, հետևաբար, կոչվում են «պայմանականորեն ուտելի»՝ դրանք միայն ուտելի են։ որոշակի պայմաններով. Նման տեսակների նկարագրության մեջ սովորաբար գրված է այսպես. «Սունկը ուտելի է նախնական եռումից հետո»։ Նման եռման ժամանակը սովորաբար նշվում է նաև սնկի նկարագրության մեջ։ Թուրմը միշտ ցամաքեցնում է, այն չի կարող օգտագործվել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։
Պայմանականորեն ուտելի սունկը եփելիս կարող եք հետևել մեկ պարզ կանոնի՝ առաջին անգամ սունկը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե, անմիջապես քամել արգանակը, երկու-երեք անգամ լվանալ սունկը, ապա դնել եռման աստիճանի։ մաքուր ջուր. Եվ սա կհամարվի առաջին եռալ։
Պայմանականորեն ուտելի սնկերի համար չափազանց կարևոր է խստորեն հետևել առաջարկություններին: Այսպիսով, օրինակ, եթե խորհուրդ է տրվում վալուին նախ թրջել ջրի պարբերական փոփոխությամբ, ապա եռացնել, ապա դա հենց այն է, ինչ պետք է անել, և ոչ հակառակը։
Ժողովրդական պրակտիկան գիտի թունավոր սնկերի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք կարելի է եփել և ուտել՝ առանց առողջությանը տեսանելի վնաս հասցնելու: Բայց մտածեք դրա մասին՝ իսկապե՞ս անհրաժեշտ է ռիսկի դիմել։
Կան թույներ, որոնք ոչնչով չեն ոչնչացվում՝ ոչ եռալով, ոչ սառչելով, և դրանք սպանում են բավականին արագ (Գունատ Գրեբ): Կան թույներ, որոնք երկար ժամանակ, երբեմն տարիներ շարունակ կուտակվում են օրգանիզմում, մինչև գործելը (խոզը նիհար է) և նաև եփելիս չեն քայքայվում։ Հոգ տանել ձեր մասին, աշխարհում այնքան լավ, ուտելի սունկ կա: