Բարդիների շարքը Տրիխոլոմա ցեղի տոհմի ներկայացուցիչ է։ Սա պայմանականորեն ուտելի սունկ է, որը ժողովրդականորեն կոչվում է նաև ավազատուփ, ավազաքար, բարդի շարք կամ բարդի։ Ինչպես ենթադրում է անունը, թիավարությունը աճում է բարդիների տակ կամ մոտ: Երբեմն սունկ հավաքողները բարդիների մոտ գտնում են այս պտղատու մարմինների հսկայական գաղութներ։
Չնայած սունկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի և ունի դառնություն, այն առանձնանում է հաճելի ալյուրային բույրով։ Բարդու թիավարությունը հարմար է ուտելու համար, նրանից տարբեր ուտեստներ են պատրաստում, սակայն եփելուց առաջ թիավարը պետք է թրջել 2-3 օր։ Դա արվում է սնկից դառնությունը հեռացնելու համար։
Բարդու ամենահամեղ շարքերը ստացվում են աղով։ Հենց աղի գործընթացն է, որ այս պտղատու մարմինները դարձնում է զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ: Ինչպես նշվեց վերևում, նախնական մաքրումից հետո սնկերը լցնում են մեծ քանակությամբ սառը ջրով և թողնում 2-3 օր՝ անընդհատ փոխելով հեղուկը։ Մինչ աղելը բարդիների շարքը եփում են աղաջրում 30-40 րոպե՝ կախված չափից՝ որքան մեծ է, այնքան երկար է տևում եռումը։
Սնկերի դառնությունը ավելի լավ հաղթահարելու համար, դրա եփման ընթացքում, պետք է 2 անգամ փոխել ջուրը։ Երբեմն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են կեղևավորված սոխը, որը կտրված է 2 կեսի և մի պտղունց կիտրոնաթթու:
Թիավարի թթուների մի քանի տատանումներ կան. «Կորեերեն» համեմունքների, չիլի պղպեղի, սխտորի կամ կոճապղպեղի հավելումով։ Այս մոտեցումը լիովին կթաքցնի պտղատու մարմինների դառնությունը։
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Բարդու շարքերը աղելու դասական բաղադրատոմս
Ընթերցողներին առաջարկում ենք բարդիների շարքեր աղելու դասական բաղադրատոմս, որն իր նրբագեղությամբ կզարմացնի ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր հյուրերին։
[»»]
- Շարքեր – 2 կգ;
- Ջուր - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ - 5 ճաշի գդալ լ;
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- Դափնու տերեւ - 3 հատ;
- Մեխակ – 6 ծաղկաբույլ;
- Սամիթ (հովանոցներ) - 5 հատ;
- Սև հաղարջի տերևներ – 6 հատ:
Բարդու թիավարության ձմռանը աղակալումը պետք է իրականացվի փուլերով։
