Ruff

Փչոցի նկարագրություն

Սովորական խուճուճը պատկանում է պերճին և որոշ չափով նմանվում է իր ազգականին `փշերի առատությամբ: Aրամբարներում, որոնք ապրում են ավազոտ հատակով, ավելի բաց գույն ունեն, քան գետերում և լճերում `ցեխոտ հատակով: Ռաֆն ունի գորշ-կանաչ մեջք ՝ դեղնավուն կողմերով, երբեմն ՝ մոխրագույն: Կողքերին և մեջքին կան սև կետեր: Փորը թեթև է: Ֆինները նույնպես կետավոր են սեւ կետերով: Ռուֆի աչքերը առանձնանում են շողշողուն երանգով, դրանք կանաչ-կապույտ և վարդագույն են ՝ սեւ աշակերտով:

Uffալքերի չափերը

Ruff- ը միջին չափի ձուկ է: Ռուֆի սովորական չափը 5-12 սմ է, իսկ քաշը `14-25 գրամ: Սիբիրի գետերում կան նմուշներ, որոնք այս ձկների նկատմամբ կարելի է անվանել հսկա: Սրանք ավելի քան հարյուր գրամ քաշով և 20 սմ երկարություն ունեցող գորգեր են: Նրանք ասում են, որ Ob- ում կան նաև ավելի մեծ ruffs:

Հաբիթաթ

Կնճիռները հանդիպում են Եվրոպայի շատ գետերում և լճերում: Հյուսիսային Ասիան նույնպես իր շարքի մի մասն է: Սա Ռուսաստանի գետերի ամենատարածված և տարածված ձկնատեսակն է, որը երբեմն կոչվում է Շեֆ ՝ անիրազեկության համար, որով փռշտոցների հոտը քշում է և տեղափոխում ավելի մեծ ձկներ խայծից և ընդհանրապես կերակրման կետից:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Աղացած միսը դիետիկ է, այն պարունակում է շատ ամբողջական սպիտակուց ՝ հավասարակշռված և ամինաթթուային կազմով, պոլիհագեցած ճարպաթթուներ, A, D, B խմբերի վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ (քրոմ, ֆոսֆոր, ցինկ, նիկել, մոլիբդեն, քլոր, կալցիում, կալիում, ֆտոր և մագնեզիում): Այս ամենը դարձնում է ռուֆից պատրաստված ականջը շատ սննդարար և խորհուրդ է տրվում նույնիսկ այն հիվանդներին, ովքեր թուլանում են հիվանդություններից և վիրահատություններից հետո:

Եթե ​​պարբերաբար ուտում եք փչոցից, ապա ածխաջրերի նյութափոխանակությունը բարելավվում է և կարող եք նույնիսկ կանխել մաշկի հիվանդությունը, ինչպիսին է պելագրան. Էպիթելիի ավելացված կերատինացում և կոպիտ մաշկի տեսք:

Կալորիականության պարունակությունը

Ռաֆի մսի կալորիականությունը 88 գրամի դիմաց 100 Կկալ է:

Վնաս և հակացուցումներ

Դրանք ներառում են միայն անհատական ​​անհանդուրժողականություն ձկնամթերքի նկատմամբ. միայն այս դեպքում, դուք չեք կարող ուտել խոզի միս:

Խոհարարության մեջ փչոցի օգտագործումը

Խոհարարության մեջ դա շատ տարածված չէ: Բայց առանց դրա, դուք չեք կարող պատրաստել իրական, ձկնորսական ձկան ապուր, քանի որ այն ունի բարձր կպչունություն (կալորիականացում): Ուխան և այս ձկից պատրաստված ապուրները հատուկ սննդային արժեք ունեն և շատ օգտակար կլինեն մարմնի առողջության վերականգնման համար:

Ռաֆը օգտագործվում է նաև ժելե և ծղոտե կերակրատեսակների արգանակներ պատրաստելիս:

Ապուր ծովային խառնուրդով

Ապրանքներ

Այսպիսով, 2 լիտր ծովային ծովախեցգետնի ձկան ապուրի բաղադրիչները.

• աղիք կարիճ ձուկ - 550 գ,
• կարտոֆիլ - 300 գ,
• սամիթ - մի փունջ
• գազար - 80 գ,
• սոխ - 40 գ,
• համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ,
• դափնու տերև - 1 հատ,
• աղ - 0.5 tbsp- ից պակաս: լ.,
• համեմունք - 2 ոլոռ:

Դեղատոմս

1. Կտրեք ծովային փչոցը, լցրեք այն ջրով, դրեք վառարանի վրա:
2. Կտրեք բանջարեղենը փոքր կտորների:
3. Նյութի մանր կտրեք սամիթի ստորին ցողունները:
4. Եռալուց առաջ բաց մի թողեք ձկան արգանակը քերելու պահը:
5. Ականջը աղացրեք:
6. Ավելացնել թակած սամիթի ցողուններ:
7. Համեմունքներ դրեք ականջի մեջ:
8. Ձկան ապուրը եռացնելուց 7 րոպե հետո արգանակից հանեք ծովային փչոցը - թողեք այն սառչի առանձին ամանի մեջ:
9. Արգանակը համեմել բանջարեղենով:
10. Ձկան ապուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:
11. Հեռացրեք միսը ձկներից:
12. Ավելացրեք այն կաթսայի մեջ:
13. Եփել ձկան ապուրը ևս 2 րոպե, այնուհետև լցնել ափսեների մեջ ՝ համեմելով մնացած սամիթի վերին փափկամազը:

Կարիճի համեղ ականջը պատրաստ է: Հիանալի բույրը, հարուստ ապուրը և ծովային համեղ միսը, որը նույնիսկ վերագրվում է «Վիագրայի» հատկություններին, լիովին թույլ կտան ձեզ վայելել այս ուտեստը:

Բարի ախորժակ!