Բաղադրությունը թթու կաղամբ
| Սպիտակ կաղամբ | 10000.0 (գրամ) |
| խնձորներ | 1000.0 (գրամ) |
| գազար | 750.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 200.0 (գրամ) |
| Լոռամիրգ | 100.0 (գրամ) |
| Lingonberry | 50.0 (գրամ) |
Թթու դնելուց առաջ կաղամբն ազատեք թերի և կանաչ տերևներից, կտրատեք երկար, գեղեցիկ, լապշայի նման կտորների։ Կտրեք գազարը երկար շերտ կամ շերտ: Խնձորները կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ կտրատել շերտ։ Պատրաստի կաղամբը, գազարն ու խնձորը խառնել լոռամրգի կամ լինգոնի հետ, վրան աղ ցանել և դնել լոգանքի կամ այլ ուտեստի մեջ, լավ լվանալ և եռացրած ջրով եռացնել։ Սերտորեն սեղմեք: Կաղամբի վրա դրեք փայտե շրջանակ և սեղմեք այն ճնշումով: Լոգարանը ծածկեք մաքուր շորով: Ինչպես կարող է կռանալ քարերի հետ: Լավագույնը 5-6 կգ քաշ ունեցող քարերից: Կաղամբը աղացնելուց առաջ կորիզները պետք է լավ լվանալ, բոլոր կողմերից եռացնել եռման ջրով և չորացնել արևի տակ։ Լոգարանում թակած կաղամբը շղարշով ծածկել, վրան փայտե տախտակներ դնել՝ կրկնելով աղած կաղամբի բաց մակերեսը (գավաթներ) և ամեն ինչի վրա սեղմել ճնշումով: Սկզբնական փուլում գազերը հեռացնելու համար, երբ հյութը բաց է թողնվել։ , գազ առաջացումը, կաղամբը պետք է մի քանի անգամ ծակել մաքուր սուր փայտով։ Հակառակ դեպքում այն դառը համ կունենա։ Ցանկացած առաջացած փրփուր պետք է հեռացվի: Կաղամբի խմորումը տևում է 3-4 օր մոտ 20 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո լոգարանը կարող է դուրս բերել զով տեղ, որտեղ այն կպահվի: 2-3 շաբաթ անց կաղամբը պատրաստ է օգտագործման։ Ցանկության դեպքում կաղամբը կարելի է խմորել ամբողջ գլուխներով։ Դրա համար կաղամբի գլուխը կիսով չափ կամ 4 մասի կտրեք, կոճղը հանեք, աղ ցանեք և դրեք տակառի մեջ՝ կաղամբի գլուխների շերտերը լցնել մանրացրած կաղամբով։ Պատրաստի թթու կաղամբը համեմունքի կարիք չունի։ Ինքնին բուրավետ և ախորժելի է, արևածաղկի ձեթով թեթևակի համեմված, հիանալի հավելում կդարձնի մսից, ձկից, ձուից, սնկով և այլ սպիտակուցային արտադրանքներից պատրաստված ուտեստներին: Թթու կաղամբը հիանալի համադրություն է հաղորդում ածխաջրային սեղանին՝ տապակած և խաշած կարտոֆիլ, բանջարեղենային շոգեխաշած, թխած և շոգեխաշած բանջարեղեն և որպես նախուտեստ հիանալի ուղեկցում է բրենդային հացահատիկային նախաճաշը: Բուսական յուղով, սոխով համեմված թթու կաղամբը նույնպես կարելի է առանձին ճաշ պատրաստել, եթե սեղանին լավ թխած հաց կա, տաք թեյ՝ ջեմով։
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 27 կկալ | 1684 կկալ | 1.6% | 5.9% | 6237 է |
| Սպիտակուցներ | 1.6 է | 76 է | 2.1% | 7.8% | 4750 է |
| Ճարպեր | 0.1 է | 56 է | 0.2% | 0.7% | 56000 է |
| Ածխաջրեր | 5.2 է | 219 է | 2.4% | 8.9% | 4212 է |
| օրգանական թթուներ | 79.2 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 4 է | 20 է | 20% | 74.1% | 500 է |
| Ջուր | 88 է | 2273 է | 3.9% | 14.4% | 2583 է |
| մոխիր | 0.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 է |
| Ռետինոլ | 0.6 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.03 մգ | 1.5 մգ | 2% | 7.4% | 5000 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.04 մգ | 1.8 մգ | 2.2% | 8.1% | 4500 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.2 մգ | 5 մգ | 4% | 14.8% | 2500 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 18.5% | 2000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 38.1 մգ | 90 մգ | 42.3% | 156.7% | 236 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 4.8% | 7500 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 0.9656 մգ | 20 մգ | 4.8% | 17.8% | 2071 է |
| niacin | 0.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 283.4 մգ | 2500 մգ | 11.3% | 41.9% | 882 է |
| Կալցիում, Ca | 50 մգ | 1000 մգ | 5% | 18.5% | 2000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 16.3 մգ | 400 մգ | 4.1% | 15.2% | 2454 է |
| Նատրիում, Na | 21.8 մգ | 1300 մգ | 1.7% | 6.3% | 5963 է |
| Sծումբ, Ս | 34.6 մգ | 1000 մգ | 3.5% | 13% | 2890 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 29.8 մգ | 800 մգ | 3.7% | 13.7% | 2685 է |
| Քլոր, Cl | 1249.2 մգ | 2300 մգ | 54.3% | 201.1% | 184 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 493.7 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 197 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 6.4 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 0.8 մգ | 18 մգ | 4.4% | 16.3% | 2250 է |
| Յոդ, ես | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 է |
| Կոբալտ, ընկ | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 է |
| Լիթիում, Լի | 0.4 μg | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0.1631 մգ | 2 մգ | 8.2% | 30.4% | 1226 է |
| Պղինձ, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 է |
| Նիկել, Նի | 14.1 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 է |
| Քրոմ, քր | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 է |
| Ցինկ, զն | 0.3758 մգ | 12 մգ | 3.1% | 11.5% | 3193 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.2 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 5 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 27 կկալ է:
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- 28 կկալ
- 47 կկալ
- 35 կկալ
- 0 կկալ
- 28 կկալ
- 46 կկալ