Բովանդակություն
Ձուկը առողջության արդյունք է, և դրա առավելություններն անթիվ են: Surprisingարմանալի չէ, որ աշխարհի շատ ազգային խոհանոցների ընտրացանկում կարելի է գտնել ձուկ: Այսօր մենք առաջարկում ենք մեկ այլ գաստրոնոմիկ շրջայց կատարել և պարզել, թե ինչ և ինչպես ձուկ պատրաստել աշխարհի տարբեր անկյուններում:
Մետաքսի ցանցերում
Ո՞ր երկրներում են նրանք սիրում ձկան ուտեստներ պատրաստել: Իտալական ֆոնդյուը հիանալի տոնական ձկան ուտեստ կլինի: 50 գ կարագով խորը տապակի մեջ տապակել 5-8 թակած սխտորի մեխակ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աստիճանաբար լցնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ և համոզվել, որ սխտորը չի այրվի: Հնարավորինս փոքր, կտրեք 250 գ անուշոյի ֆիլե և դրեք դրանք տապակի մեջ: Անընդհատ խառնելով, մենք զանգվածը դանդաղ կրակի վրա դնում ենք մինչև յուղալի: Կատարյալ հետևողականության համար կարող եք լցնել մի փոքր սերուցք: Լավագույնն այն է, որ ֆոնդի մատուցեք տապակած պորցինի սնկով, թխած կարտոֆիլով կամ խաշած բրոկկոլիով: Այս բոլոր համակցությունները կդիմեն տնային գուրմաններին:
Treasure ափսե
Տարբեր երկրների ազգային ձկան ուտեստների ցանկը, անշուշտ, ներառում է ապուրներ: Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է ֆրանսիական bouillabaisse- ը: Իդեալում, դրա համար վերցնում են 5-7 տեսակ ձուկ ՝ մի քանի էլիտար սորտեր և փոքր ձուկ: Ձեզ նույնպես պետք կլինի 100 գ ծովախեցգետին, միդիա և կաղամար: Ձուկն ու ծովամթերքը նախապես եփում են սամիթով աղաջրում: Մենք պատրաստում ենք տապակած սոխ և 5-6 պճեղ սխտոր: Ավելացնել 4 լոլիկ առանց մաշկի, կտրատած կարտոֆիլ, դափնու տերև, ½ կիտրոնի կեղև, 1 ճաշի գդալ: լ ձկան համեմունքներ, 5-6 ոլոռ սպիտակ պղպեղ: Խառնուրդը եփ գալ 10 րոպե, լցնել ձկան արգանակի մեջ, 200 մլ սպիտակ գինի և եփել ապուրը մինչև փափկացնելը: Մատուցելուց առաջ բուլյոն զարդարեք ձկով և ծովամթերքի տեսականիով:
Ազգային ժառանգություն
Քանի որ մենք խոսում ենք ապուրների մասին, անհնար է չնշել մեր հիմնական ազգային ձկան ուտեստը `ձկան ապուրը: Եռացող ջրով կաթսայի մեջ 5 կարտոֆիլ դրեք խորանարդի մեջ, 2 ամբողջական սոխ, գազար և մաղադանոսի արմատ, կտրատեք շերտերի: Մինչ բանջարեղենը եփվում է, կտրեք մի փոքր պերճի մասերի: Տապակի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ, 6-7 ոլոռ սև պղպեղ, 2-3 դափնու տերև և ձուկ, եփել ևս 20 րոպե: Համը ներդաշնակ դարձնելու եւ տհաճ հոտը հեռացնելու համար լցնել 50 մլ օղի: Հենց ձուկը եփվի, հեռացրեք սոխը և դափնու տերևը և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: լ կարագ: Պատրաստի ձկան ապուրը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով, և կատարյալ ընթրիքը տրամադրվում է:
Ձուկ արծաթով
Տարբեր երկրների ձկան ուտեստների մեջ հրեական խոհանոցից գեֆիլտե ձկան բաղադրատոմսը արժանի է հատուկ հիշատակման: Մենք կտրեցինք մի ձագի կամ վալիի դիակ ՝ զգուշորեն ընտրելով բոլոր ոսկորները: Մաշկը պետք է մնա: Ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով, խառնում թակած սոխի և ջրի մեջ թրջված 100 գ բոքոնի հետ: Ավելացնել ձուն, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի պտղունց աղ, շաքար և պղպեղ: Աղացած միսից պատրաստում ենք կոլոլակներ եւ փաթաթում ձկան մաշկով: Տապակի ներքևի մասում դրեք գազար և ճակնդեղի գավաթներ, վերևում դրեք կոլոլակները և լցրեք ջրով: Եփ գալ դրանք ցածր ջերմության վրա մոտ 2 ժամ: Ի դեպ, եթե ուտեստը սառչի, ապա դուք կստանաք անսովոր ասպեկտ:
Seaովային ծիածան
Դուք նաև պետք է փորձեք հունարենով ձկան փափուկ տապակը: Կտրեք 600 գ փոշու ֆիլե մասերի, շփեք աղով և սև պղպեղով: 2 միջին ցուկկինի և 3 հաստ լոլիկ կտրատեք բարակ շրջանակների մեջ: Մենք մաքրում ենք 2 գունավոր քաղցր պղպեղ սերմերից և միջնապատերից և կտրում դրանք լայն շերտերով: Heatերմակայուն ձեւը յուղով քսելուց հետո մենք փռում ենք ձկան ֆիլեը, իսկ վերեւից ՝ բանջարեղենի շերտերը փոխարինում: Լրացրեք դրանք 200 մլ կաթի, 4 հավի ձվի և ձեր նախընտրած չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդով: Մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց 180 ° C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե: Թխելու ավարտից 15 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած աղած պանիրով: Այս ձկան տապակը կսիրվի ամբողջ ընտանիքի կողմից:
Հյուր Չինաստանից
Չինացիները հարգանքով են վերաբերվում ձկներին ՝ հմտորեն համադրելով այն տարբեր սոուսների հետ: Խառնել 1 tbsp օսլա, 3 tbsp սոյայի սոուս, 1 tbsp քացախ, 2 tbsp տոմատի մածուկ և 1 tbsp շաքար: Լրացրեք խառնուրդը 300 մլ ջրով և եփեք մինչև թանձրանալը: Կարմիր ձկներից 1 կգ ֆիլե կոպիտ կտրատեք և, ալյուրի մեջ գլորվելով, տապակեք տաք յուղի մեջ: Հետո այն փռեցինք ափսեի վրա: Այստեղ մենք անցնում ենք 3 թակած սոխ 2 մեխակ սխտորով: Ավելացնել 3 քաղցր պղպեղ և 100 գ կոճապղպեղի արմատ: Տապակել խառնուրդը մինչև փափկացնելը, դնել ձուկը, 200 գ արքայախնձորի խորանարդը և լցնել մակնշման սոուսը: Ձուկը եփեք ևս մի քանի րոպե և մատուցեք:
Դուք կարող եք շարունակել այս տեղեկատվական գաստրոնոմիկ ճանապարհորդությունը «Առողջ սնունդ մոտս» խոհարարական պորտալի ընդարձակության մեջ: Ահա համեղ ձկան ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը `մեր ընթերցողների լուսանկարներով: Եվ պատմեք մեզ ձեր սիրած ձկան ուտեստների մասին մեկնաբանություններում: