Խորտիկների կարկանդակների բաղադրատոմսը. Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը:

Բովանդակություն

Բաղադրությունը կարկանդակներ և նախուտեստներ
- - Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Բաղադրությունը կարկանդակներ և նախուտեստներ

ցորենի ալյուր, պրեմիում	2950.0 (գրամ)
շաքար	110.0 (գրամ)
մարգարին	150.0 (գրամ)
մելանժի	350.0 (գրամ)
սեղանի աղ	30.0 (գրամ)
թթխմոր	90.0 (գրամ)
ջուր	1000.0 (գրամ)
Աղացած միս սոխով	1500.0 (գրամ)
արեւածաղկի ձեթ	15.0 (գրամ)

Պատրաստման եղանակը

Աղացած մսի վրա մսով կարկանդակներ բաժանելիս կարող եք դնել 7 գ կոշտ խաշած և թակած կամ կտրտած ձու, իսկ կարկանդակները ձկով բաժանելիս `7 գ աղած սաղմոն կամ սաղմոն: Ձվի կամ սաղմոնի հետ մեկ կարկանդակի զանգվածը 150 գ է: 38% խոնավություն պարունակող կարկանդակների խմորը պատրաստվում է սպունգային եղանակով (էջ 381): Պատրաստ խմորից ձևավորվում են 120, 45 կամ 150 գ քաշով գնդակներ, թույլատրվում է կանգնել 5-10 րոպե և գլորվել կլոր տորթերի վրա, որոնց մեջտեղում աղացած միսը տեղադրվում է համապատասխանաբար 40, 15 և 75 գ: Այնուհետև թելով սեղմեք խմորի եզրերը, որպեսզի կարկանդակի կեսը բաց մնա: Ձևավորված կարկանդակները տեղադրվում են յուղացված թերթիկի վրա, թույլատրվում է հեռավորություն, այնուհետև քսում ենք մելանժով և թխում 230-240 ° C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե:

Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդարար նյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:

Սննդառություն	Քանակ	Նորմա **	Նորմի% 100-ում	Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում	100% նորմալ
Կալորիականությունը	266.4 կկալ	1684 կկալ	15.8%	5.9%	632 է
Սպիտակուցներ	13.3 է	76 է	17.5%	6.6%	571 է
Ճարպեր	9.6 է	56 է	17.1%	6.4%	583 է
Ածխաջրեր	33.8 է	219 է	15.4%	5.8%	648 է
օրգանական թթուներ	41.1 է	~
Ալիմենտային մանրաթել	1.2 է	20 է	6%	2.3%	1667 է
Ջուր	61.5 է	2273 է	2.7%	1%	3696 է
մոխիր	11.5 է	~
Վիտամիններ
Վիտամին A, RE	50 μg	900 μg	5.6%	2.1%	1800 է
Ռետինոլ	0.05 մգ	~
Վիտամին B1, թիամին	0.3 մգ	1.5 մգ	20%	7.5%	500 է
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.4 մգ	1.8 մգ	22.2%	8.3%	450 է
Վիտամին B4, խոլին	49.5 մգ	500 մգ	9.9%	3.7%	1010 է
Վիտամին B5, պանտոտենիկ	0.4 մգ	5 մգ	8%	3%	1250 է
Վիտամին B6, պիրիդոկին	0.2 մգ	2 մգ	10%	3.8%	1000 է
Վիտամին B9, ֆոլաթթու	26.6 μg	400 μg	6.7%	2.5%	1504 է
Վիտամին B12, կոբալամին	0.8 μg	3 μg	26.7%	10%	375 է
Վիտամին C, ասկորբին	0.6 մգ	90 մգ	0.7%	0.3%	15000 է
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	2.8 մգ	15 մգ	18.7%	7%	536 է
Վիտամին H, բիոտին	2.6 μg	50 μg	5.2%	2%	1923 է
Վիտամին PP, ՈՉ	3.9078 մգ	20 մգ	19.5%	7.3%	512 է
niacin	1.7 մգ	~
macronutrients
Կալիում, Կ	180.1 մգ	2500 մգ	7.2%	2.7%	1388 է
Կալցիում, Ca	28.6 մգ	1000 մգ	2.9%	1.1%	3497 է
Սիլիկոն, Սի	1.9 մգ	30 մգ	6.3%	2.4%	1579 է
Մագնեզիում, մգ	16.1 մգ	400 մգ	4%	1.5%	2484 է
Նատրիում, Na	46.7 մգ	1300 մգ	3.6%	1.4%	2784 է
Sծումբ, Ս	128.6 մգ	1000 մգ	12.9%	4.8%	778 է
Ֆոսֆոր, Պ	128.9 մգ	800 մգ	16.1%	6%	621 է
Քլոր, Cl	662.2 մգ	2300 մգ	28.8%	10.8%	347 է
Հետք տարրեր
Ալյումին, Ալ	513.5 μg	~
Բոր, Բ	22.2 μg	~
Վանադիում, Վ	43.3 μg	~
Երկաթ, Fe	1.7 մգ	18 մգ	9.4%	3.5%	1059 է
Յոդ, ես	3.7 μg	150 μg	2.5%	0.9%	4054 է
Կոբալտ, ընկ	3.8 μg	10 μg	38%	14.3%	263 է
Մանգան, Մն	0.3729 մգ	2 մգ	18.6%	7%	536 է
Պղինձ, Cu	130.9 μg	1000 μg	13.1%	4.9%	764 է
Մոլիբդեն, մ.	12 μg	70 μg	17.1%	6.4%	583 է
Նիկել, Նի	4.6 μg	~
Օլովո, Սն	32.6 μg	~
Ռուբիդիում, Rb	10.6 μg	~
Սելեն, եթե	2.9 μg	55 μg	5.3%	2%	1897 է
Տիտան, դու	5.3 μg	~
Ֆտոր, Ֆ	36.4 μg	4000 μg	0.9%	0.3%	10989 է
Քրոմ, քր	4.5 μg	50 μg	9%	3.4%	1111 է
Ցինկ, զն	1.6579 մգ	12 մգ	13.8%	5.2%	724 է
Մարսվող ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	28.5 է	~
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ)	1.2 է	առավելագույնը 100 г
Ստերոլներ
Խոլեստերին	42.5 մգ	առավելագույնը 300 մգ

Էներգիայի արժեքը 266,4 կկալ է:

Կարկանդակներ փող հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 20%, վիտամին B2 - 22,2%, վիտամին B12 - 26,7%, վիտամին E - 18,7%, վիտամին PP - 19,5%, ֆոսֆոր - 16,1%, քլորը `28,8%, կոբալտը` 38%, մանգանը `18,6%, պղինձը` 13,1%, մոլիբդենը `17,1%, ցինկը` 13,8%

Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:

Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Կարկանդակներ և խորտկարաններ 100 գ-ի համար

334 կկալ
399 կկալ
743 կկալ
157 կկալ
0 կկալ
109 կկալ
0 կկալ
899 կկալ

Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 266,4 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Կարկանդակներ և նախուտեստներ, բաղադրատոմսեր, կալորիաներ, սննդանյութեր

Խորտկարանով կարկանդակների բաղադրատոմս: Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեք:

Բաղադրությունը կարկանդակներ և նախուտեստներ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Թողնել գրառում