Փոքր, կլոր, գանգուր եզրերով դդում - դդումի սորտերից մեկը: Նրանք աճեցվում և եփվում են ամբողջ աշխարհում `շոգեխաշած, տապակած, լցոնված, աղած և թթու: Դդումի համը բազմակողմանի է, փափուկ և նուրբ, այն հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ:
Ինչպես ընտրել դդում և պատրաստել դրանք պատրաստման համար
Դդում ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ճիշտ ձևի պտուղներին ՝ առանց բծերի և փորվածքների: Եթե դուք պատրաստվում եք դդում գնել ապագայում լցոնման համար, ապա ձեզ հարկավոր են միջին, կոկիկ դդումներ, որոնք արագ և ամբողջությամբ թխվում են: Կողքի ուտեստի համար կարող եք գնել ցանկացած չափի դդում: Եթե ցանկանում եք պատրաստել դդմիկի կողային ուտեստ, ապա հիշեք, որ մեկ 500 գ դդումը բավական է երկու հոգու համար նախատեսված ուտեստի համար:
Լվացեք և չորացրեք դդումը, քերծեք կասկածելի բծերը, կտրեք ծառի ցողունը: Եթե պատրաստելու եք ամբողջ դդում, դանակով կամ պատառաքաղով կոկիկ ծակոցներ պատրաստեք դրանց մեջ. եթե կտորներով - կտրեք շերտերը առաջին տրամագծով և միայն այնուհետև անհրաժեշտ կտորների ՝ եզրերի գեղեցիկ օրինակը պահպանելու համար:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ դդումը
Եթե ցանկանում եք առավելագույնի հասցնել դդումի օգուտները, թխեք դրանք կամ գոլորշիացրեք: Թխելու համար թարմ դդումը դնել բարձր ծայրով թխման թերթիկի մեջ, քսել յուղով, համեմել աղով և պղպեղով և թխել 15-20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի դդումը հեշտությամբ կարելի է ծակել:
Մեկ բաժակ եփած դդումը պարունակում է 38 կալորիա և 5 գ դիետիկ մանրաթել, ինչպես նաև C, A, B6 վիտամիններ, ֆոլաթթու, մագնեզիում և կալիում
Դդմիկը գոլորշիացնելու համար կտրատած պտուղը դրեք շոգենավի ամանի մեջ կամ եռացող ջրի կաթսայի վրա դրված քամիչի մեջ և եփեք 5-7 րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Եփած բանջարեղենը կտրատեք շերտերի մեջ և մատուցեք, համեմեք ձիթայուղով և կիտրոնի հյութով, աղ և պղպեղ:
Լցոնված Patissons
Առողջ սննդի սիրահարներին և բուսակերներին դուր կգա քինուա և եգիպտացորենով լցոնված դդումի բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր կլինի. - 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - 8 գլուխ սոխ; - 1 մեխակ սխտոր; - 1 թեյի գդալ չաման; - ½ թեյի գդալ չոր օրեգանո; - 1 լոլիկ; - հատիկներ եգիպտացորենի երկու հասկից. - 2 բաժակ պատրաստի քինուա; - 1 թեյի գդալ տաք չիլի սոուս; - ¼ բաժակ cilantro, թակած; - ¾ բաժակ ֆետա պանիր:
Quinoa - ամերիկյան հնդկացիների «ոսկե հատիկ», ակնթարթային հացահատիկ, հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով, բարձր սննդային արժեքով
Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 180 աստիճան: Պատրաստի դդումից հանեք միջուկի մեծ մասը և բոլոր սերմերը: Մոտ ½ բաժակ միջուկը մի կողմ դրեք: Տապակի մեջ մի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, կտրեք սխտորը: Սոխը և սխտորը տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ, դա կտևի մոտ 5 րոպե: Ավելացնել չաման և օրեգանո և տապակել ևս մեկ րոպե:
Ավելացնել կտրատած լոլիկ, մանրացրած դդում, եգիպտացորենի միջուկ: Եփել ևս 3 րոպե, այնուհետև ավելացնել արգանակը, տաք սոուսը և քինոան: Միջուկը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա: Համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել փշրված ֆետա պանիր: Պատրաստի միջուկը տարածեք դդումի միջև, դրեք դրանք բարձր ծայրերով թխման ամանի մեջ, լցրեք ¼ բաժակ ջուր և ծածկեք ուտեստը կպչուն փայլաթիթեղով: Թխել 20 րոպե, մինչև դդումը փափկի: Serառայել cilantro- ով շաղ տալով:
Մսամթերքի սրտանց սիրահարների համար հարմար է տավարի միսով լցոնված դդումի բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր կլինի.-4-6 դդում; - 2 խոշոր լոլիկ, սերմերով և կտրատած; - 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - ½ բաժակ հացի փշրանքներ; - ½ բաժակ թակած սոխ; - 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս; - ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան, մանրացված; - 2 մեխակ աղացած սխտոր; - 300 գ տավարի կամ հորթի միս; - աղ եւ պղպեղ.
Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 170 աստիճան: Վերամշակված դդումը կաթսայի մեջ դնել եռացրած աղաջրով և եռացնել 3-4 րոպե: Թափել եռացրած ջուրը և թողնել սառչի, ապա կտրել գագաթները և հեռացնել միջուկը: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, դրան ավելացնել աղացած միսը և սխտորը և տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև միսը պատրաստ լինի: Մի կողմ դնել, տապակել լոլիկի շերտերը և դդմի միջուկը նույն թավայի մեջ, ավելացնել հացի փշրանքներ, մաղադանոս, ռեհան, համեմել աղով և պղպեղով, լավ խառնել աղացած մսի հետ և լցնել դդումը: Թխել 30 րոպե, մատուցելուց առաջ ցանկության դեպքում շաղ տալ կծու, կիսամյակային քերած պանիրով:
Շերտերով թխած շերտեր
Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ զբաղված չեն կալորիաներ հաշվելով, հարմար է իտալական ոճով թխած դդումի բաղադրատոմսը: Վերցրեք ՝ - 4 դդմիկ; - 1 գլուխ սոխ; - 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - 1 բաժակ տոմատի մարինարա սոուս; - ½ բաժակ քերած պարմեզան պանիր; - 1 բաժակ քերած մոցարելլա պանիր; - 1 բաժակ հացի փշրանքներ; - 3 մեխակ սխտոր; - ¼ թեյի գդալ չոր օրեգանո; - ¼ թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս; - աղ և աղացած սև պղպեղ:
Կտրեք դդումը երկայնքով 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով և քսեք բուսայուղով: Մի ամանի մեջ միացրեք դդումի կտորները, սոխի կես օղակները, աղը և պղպեղը և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Թխման թերթիկի վրա դասավորել մեկ շերտով, լցնել մարինարայի սոուսի վրա: Թխել 15-18 րոպե, ապա շաղ տալ պանրով և թխել ևս 5-7 րոպե: Մինչ դդումը թխում է, հացի փշրանքները խառնել մամուլով անցած սխտորի և մնացած բուսական յուղի հետ, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը և եփել, երբեմն երբեմն խառնելով, ևս 10 րոպե: Թխած դդումը շաղ տալ փշրանքներով և մատուցել: