Բովանդակություն
Սրանք կենսական նյութեր են մեր մարմնի համար: Մարդու մարմնում նրանք վերահսկում են բջիջների թաղանթների թափանցելիությունը, ինչպես նաև ազդում են նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Այս նյութերը լիպիդների բաղկացուցիչ մասն են և կարևոր են մեր առողջության և գրավչության համար:
Ստերոլով հարուստ սնունդ.
Ստերոլների ընդհանուր բնութագրերը
Ստերոլները բուսական և կենդանական ճարպերի անբաժանելի մասն են: Դրանք պատկանում են պոլիցիկլային սպիրտների խմբին և գտնվում են բոլոր կենդանի օրգանիզմների թաղանթներում:
Ստերոլները բնության մեջ հանդիպում են երկու նահանգներում. Ազատ ալկոհոլների և նաև ավելի բարձր ճարպաթթուների էսթերների տեսքով: Արտաքինից դրանք բյուրեղային նյութ են, գործնականում ջրի մեջ չլուծվող:
Ստերոլները, որոնք հայտնաբերված են կենդանիների և մարդու օրգանիզմներում, կոչվում են զոոստերոլներ: Դրանցից ամենահայտնիը խոլեստերինն է:
Գիտնականները մանրէաբանները հայտնաբերել են նաև մեկ այլ բավականին տարածված տեսակ ՝ դրանք ստորին և բարձր բույսերի ստերոլներ են, որոնք կոչվում են ֆիտոստերոլներ: Սրանք են B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol: Նրանք ստացվել են բուսական նյութերից, ինչպիսիք են սոյայի յուղը և ռեփի յուղը:
Բացի այդ, միկոստերոլները (սնկային ստերոլներ, օրինակ ՝ էրգոստերոլը), ինչպես նաև միկրոօրգանիզմների ստերոլները, դեռևս բնության մեջ են: Էրգոստերոլը շատ օգտակար է մարդու առողջության համար: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ այն վերածվում է վիտամին D. Արդյունաբերական ստերոլներն օգտագործվում են հորմոնների, ինչպես նաև D խմբի վիտամինների արտադրության համար:
Ստերոլների ամենօրյա անհրաժեշտություն
Սննդաբանները ասում են, որ խոլեստերինի օրական դեղաչափը չպետք է գերազանցի 300 մգ-ը: Բուսական ստերոլները խորհուրդ են տրվում սպառել օրական 2-3 գրամ քանակությամբ:
Սրտի և անոթային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար փոխարժեքը հաշվարկվում է ըստ նրանց ֆիզիկական վիճակի և բժշկի առաջարկությունների:
Ստերոլների կարիքը մեծանում է հետևյալով.
- արյան բարձր խոլեստերին;
- թույլ անձեռնմխելիություն;
- նախաինսուլտային և նախաինֆարկտային վիճակ (օգտագործվում են ֆիտոստերոլներ);
- մարմնում A, E, K, D վիտամինների անբավարար քանակություն;
- էներգիայի պակասի հետ;
- հղիության ընթացքում եւ կրծքով կերակրման ժամանակ;
- libido- ի նվազման դեպքում;
- անհրաժեշտության դեպքում `լրացուցիչ ջերմային էներգիա;
- ծանր ֆիզիկական աշխատանքով;
- բարձր մտավոր սթրեսով;
- ռախիտի հիվանդության նշանների դրսեւորմամբ (ergosterol- ն օգտագործվում է բուժման համար):
Ստերոլների կարիքը նվազում է.
Բոլոր վերը նշված գործոնների բացակայության պայմաններում:
Ստերոլների մարսողություն
Բուսական ստերոլների յուրացման գործընթացը շատ ավելի ակտիվ է, քան կենդանիներինը: Այս հայտնագործությունը կապված է այն բանի հետ, որ ֆիտոստերոլների քիմիական կապը ավելի քիչ դիմացկուն է ստամոքսային հյութում մշակման նկատմամբ: Այս առումով դրանք օգտագործվում են վթարային էներգիայի արտադրության համար:
Ընդհակառակը, Zoosterols- ն ի վիճակի է երկար ժամանակ դիմակայել պառակտմանը: Իսկ դա իր հերթին օգնում է մարդուն ավելի քիչ քաղց զգալ: Ենթադրվում է, որ տղամարդիկ ավելի հավանական է, որ նախապատվությունը տան կենդանական ստերոլ պարունակող մթերքներին, իսկ կանայք `ստերոլներին:
Ստերոլների օգտակար հատկությունները և դրա ազդեցությունը մարմնի վրա
Ռուս սննդաբանների կողմից իրականացված ուսումնասիրությունների համաձայն ՝ մարդու մարմնի վրա ստերոլների դրական ազդեցությունը պարզվել և ապացուցվել է:
Ֆիտոստերոլները օգտագործվում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցման համար, ինչը հատկապես կարևոր է աթերոսկլերոզի ժամանակ: Դրանք նվազեցնում են ինսուլտի և սրտի կաթվածի հավանականությունը: Նրանք ունեն հստակ հակաօքսիդիչ ակտիվություն: Ամրացնում է իմունային համակարգը:
Բացի այդ, ստերոլները հիմնական նյութն են բուսական ճարպերի A և E վիտամինների համար, իսկ կենդանիների ՝ D վիտամինը: Դեղաբանության մեջ ստերոլներն օգտագործվում են ստերոիդ հորմոններ արտադրելու, ինչպես նաև վիտամին D և այլ դեղամիջոցներ սինթեզելու համար:
Փոխազդեցություն այլ տարրերի հետ.
Ստերոլները իդեալական լուծիչներ են կարոտինի (պրովիտամին A), ինչպես նաև K, E և D. վիտամինների համար: Բացի այդ, ստերոլները նաև մարմնում փոխադրման գործառույթ են կատարում: Դրանք սպիտակուցներ են տեղափոխում մարդու բոլոր օրգաններն ու հյուսվածքները:
Մարմնում ստերոլների պակասի նշաններ
- աթերոսկլերոզ (ֆիտոստերոլների պակասով);
- հոգնածություն;
- նյարդային հյուծում;
- տրամադրության տատանումներ;
- սեռական ֆունկցիայի նվազում;
- եղունգների վատ վիճակ;
- մազերի փխրունություն;
- հորմոնալ անհավասարակշռություն;
- ցածր անձեռնմխելիություն;
- վաղաժամ ծերացում:
Մարմնում ավելցուկային ստերոլների նշաններ
- աթերոսկլերոզ (խոլեստերինի ավելցուկ);
- արյան մակարդման մակարդակի բարձրացում;
- լեղապարկի և լյարդի քարերի զարգացման ակտիվացում;
- օստեոխոնդրալ ապարատի թուլացում;
- ավելացել է արյան ճնշումը:
- ցավ սրտում;
- փոփոխություններ լյարդի և փայծաղի աշխատանքի մեջ:
Գործոններ, որոնք ազդում են մարմնում ստերոլների քանակի վրա
Մարմնում ֆիտոստերոլների պարունակության վրա ազդող հիմնական գործոնը սնունդն է: Zoոոստերոլները կարող են ձևավորվել ածխաջրածնային ծագման և ճարպերի արտադրանքներից, ինչպես նաև սննդի հետ միասին մտնում են մեր օրգանիզմ: Ֆիզիկական անգործությունը հանգեցնում է մարմնում ստերոլների կուտակման, բայց միևնույն ժամանակ նվազեցնում է դրանց կլանումը:
Ստերոլներ ՝ գեղեցկության և առողջության համար
Unfortunatelyավոք, արդար սեռի մեծ մասը, հետապնդելով ցանկալի ծավալը, հրաժարվում է օգտագործել ճարպեր ՝ ստերոլների աղբյուրներ: Մի կողմից, սա նիհարելու իսկապես իրական հնարավորություն է: Բայց նա արդարացնում է իրեն միայն այն դեպքում, եթե ավելորդ քաշն իսկապես առկա է և խանգարում է մարդուն ակտիվ կենսակերպ վարել:
Հակառակ դեպքում դյուրագրգիռ, ձանձրալի մազեր, չոր մաշկ և փխրուն եղունգներ դառնալու վտանգ կա: Բացի այդ, ստերոլների պակասը հանգեցնում է նաև տեսողության կտրվածքի և վերարտադրողականության խնդիրների նվազմանը:
Fatածր յուղայնությամբ դիետայի հետևանքները կարելի է լուծել միայն ստերոլների հավասարակշռված ընդունմամբ ՝ ուտելով ինչպես կենդանական, այնպես էլ բուսական ճարպեր: