ՇՈԳԱՅԻՆ ՍՆԿ
Շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ և առերեւույթ առողջ սունկ, որոնք պետք է մաքրել, լվանալ, իսկ եթե չափից դուրս են՝ կտրատել։ Դրանից հետո սնկերին ավելացնում են աղ, մի պտղունց չաման, սոխ, կարմիր պղպեղ։ Այնուհետև դրանք շոգեխաշում են, մինչև փափկություն հայտնվի, դրված բանկաների մեջ։ Կես լիտր տարողությամբ տարաներ օգտագործելու դեպքում անհրաժեշտ է դրանք մանրէազերծել երկու ժամով, եթե տարայի ծավալը պակաս է՝ 75 րոպե։ Ստերիլիզացումից անմիջապես հետո բանկաները կնքվում են և տեղադրվում սառը սենյակում պահելու համար:
Նման պահածոները բացելուց հետո խոհարարական պատրաստման կարիք չունեն. պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել և լցնել ձվի հետ։
Սունկը շոգեխաշելու ժամանակ յուրաքանչյուր լիտրին կարելի է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, իսկ եփման վերջում ավելացնում են ձու։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է դառնում մի քանի օր անց նորից ստերիլիզացնել։ Ընդ որում, ժամանակի ընթացքում այն տեւում է երեք անգամ ավելի քիչ։
Շոգեխաշած սնկերի մանրէազերծման անհրաժեշտությունը վերանում է, եթե դրանք պահվում են բանկայի մեջ կարճ ժամանակով։