Լցոնված tartlets: բաղադրատոմսը: Տեսանյութ

Բաղադրությունը խմորի համար. • ցորենի ալյուր - 200 գ;

• կարագ - 100 գ;

• ձու կամ դեղնուց - 1 հատ;

• մի պտղունց աղ:

Յուղը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հեղուկ: Անհրաժեշտ է այն խառնել մաղած ալյուրի, աղի հետ և դանակով մանր կտրատել մինչև համասեռ զանգված ստանալը: Լավագույնն այն է, որ խմորը պատրաստվի զով տեղում, որպեսզի կարագը չհալվի - այս դեպքում խմորը ավելի կոշտ և կոշտ կլինի:

Հաջորդը, խմորին պետք է ավելացնել 1 ձու կամ երկու դեղնուց, մանրակրկիտ հունցել խմորը: Այն պետք է լինի առաձգական և հարթ: Խմորը գլորելով գնդակի մեջ, դրեք սառնարանում 20-30 րոպե: Սառած խմորը գլորում ենք գլանափաթեթով, ցանկալի է ՝ սննդի ֆիլմի վրա: Շերտի օպտիմալ հաստությունը 3-4 մմ է:

Tartlets պատրաստելու համար դուք չեք կարող անել առանց կաղապարների: Նրանք կարող են լինել շերտավոր կամ հարթ, խորը կամ ցածր, օպտիմալ տրամագիծը 7-10 սմ է: Անհրաժեշտ է դրանք գլորված խմորի վրա գլխիվայր քսել և ամուր սեղմել կամ դանակով կտրել խմորը եզրին երկայնքով: Տեղադրեք ստացված շրջանակները կաղապարների ներսում, հարթեցրեք դրանք ներքին մակերևույթի երկայնքով, պատառաքաղով ծակեք (որպեսզի խմորը չփքվի թխելու ընթացքում):

Եթե ​​կաղապարներ չկան, զամբյուղները կարող են պարզապես քանդակվել: Կտրեք 3-4 սմ տրամագծով ավելի մեծ շրջանակներ և սեղմեք դրանք շրջանաձև, ինչպես Ուդմուրտ պերեպեչինին

Թխելու ընթացքում ներքևի այտուցումը կանխելու համար կարող եք լոբի, եգիպտացորեն կամ այլ ժամանակավոր լցոնումներ դնել կաղապարի ներսում:

Միջուկի համար ՝ • 100 գ կոշտ պանիր, • 200 գ ծովամթերք, • 150 մլ սպիտակ գինի, • 100 մլ ջուր, • 1 tbsp. թթվասեր, • 1 ճ. ձիթապտղի յուղ, • 1 tbsp. կիտրոնի հյութ, • 1 ճ. շաքար, • դափնու տերև, պղպեղ, սխտոր, աղ `ճաշակի:

Նախ պետք է քերել պանիրը, խառնել մանր կտրատած սխտորի, մի գդալ թթվասերի և երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինու հետ: Առանձին կաթսայի մեջ խառնել 100 մլ գինի և 100 մլ ջուր, աղ, ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ, դափնու տերև: Մեկ րոպե եռացրեք և ընկղմեք միդիայի, ութոտնուկի, ծովախեցգետնի կտորներից պատրաստված ծովամթերքի կոկտեյլի մեջ: Այնուհետեւ չորացրեք ծովամթերքը, ավելացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ: Putովամթերքի կոկտեյլը դնել զամբյուղների մեջ, վերևից քսել պանրի զանգվածի շերտ և թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 10 րոպե:

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է. ալյուր, • 0,5 ճ. ճարպային թթվասեր կամ սերուցք, • կանաչ սոխ, • պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պղպեղը պետք է մաքրվի սերմերից, մանր կտրատվի և խառնվի կաթնաշոռի և ֆետա պանրի, ալյուրի, թթվասերի հետ: Ձիթապտուղները կտրատեք շերտերի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք պյուրե թունա և մանր կտրատած սոխ: Կաթնաշոռ-պանրի զանգվածը տարտելների մեջ դնել 1 սմ շերտով, իսկ վերևում `թյունոսի և ձիթապտղի խառնուրդ: Թխել 180 աստիճանով 10-15 րոպե:

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է. • 300 գ տավարի լեզու, • 200 գ շամպինյոն կամ սոճու սնկով, • 100 գ կոշտ պանիր, • 1 tbsp. բուսական յուղ, • 150 գ սերուցք, • 1 լոլիկ, • աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Մաքրեք լեզուն ջիլերից, լվացեք սնկերը և մանր կտրատեք: Տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը, դնել սնկով և միսով, տապակել մինչև սնկից ջուր դուրս գա: Կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկելը: Theանգվածը դնել զամբյուղների մեջ, զարդարել լոլիկի կտորով, ցանել քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճանով:

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է ՝ • 1 ձու, • 1 նարինջ, • 3 ճաշի գդալ: շաքարավազ, • 1 ճ. կարտոֆիլի օսլա, • 50 գ կարագ, • 1 tbsp. նարնջի հյութ, • դարչին և վանիլ `զարդարի համար:

Հեռացրեք նարնջից կեղևի (կեղևի) բարակ գունավոր շերտ, այնուհետև հեռացրեք սպիտակ դառը շերտը: Նյութի մանր կտրատել միջուկը, խառնել կեղևի հետ և եփ գալ: Կրեմը հավասարաչափ թանձրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ջրային բաղնիք: 10 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել ևս 10 րոպե, անընդհատ խառնելով. Բոլոր բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Ավելացնել ձուն, կարագը և հարել բլենդերի մեջ, այնուհետև եփել ևս 5 րոպե ՝ մանրակրկիտ խառնելով հարիչով: Առանձին, նարնջի հյութի ճաշի գդալով, լուծարեք օսլան, բարակ հոսքով լցրեք կրեմի մեջ, եփեք մինչև թանձրանալը: Սառեցրեք պատրաստի սերուցքը և դրեք զամբյուղների մեջ, զարդարեք վանիլային պատիճով և դարչինով:

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր կլինի. • 2 սալիկ սպիտակ շոկոլադ, • 2 ձու, • 40 գ շաքար, • 300 մլ սերուցք `առնվազն 33-35%յուղայնությամբ,

• 400 գ սառեցված կամ թարմ ելակ: