Համաշխարհային շուկան նկատում է առանց սնձան չպարունակող ապրանքների վաճառքի աճ: Շատ սպառողներ լքել են այն՝ համարելով առանց սնձան դիետան ավելի առողջարար և պնդելով, որ դա իրենց ավելի լավ է զգում: Մյուսները գտնում են, որ սնձանից հրաժարվելն օգնում է նիհարել: Մեր օրերում թրենդային է առանց սնձան օգտագործելը: Սնձան ցորենի, տարեկանի, վարսակի և տրիտիկալի մեջ պարունակվող սպիտակուցների ընդհանուր անվանումն է: Սնձանն օգնում է մթերքներին պահպանել իրենց ձևը՝ գործելով որպես սոսինձ: Այն հայտնաբերված է շատ ապրանքների մեջ, նույնիսկ այն ապրանքների մեջ, որոնցում դրա առկայությունը դժվար է կասկածել: Ինչպես գիտեք, հացը համարվում է «կյանքի արտադրանք», սակայն ցորենի, տարեկանի կամ գարի պարունակող հացի բոլոր տեսակները նույնպես սնձան են պարունակում։ Իսկ ցորենն ընդունակ է թափանցել բազմաթիվ կերակրատեսակների մեջ, օրինակ՝ ապուրների, տարբեր սոուսների, այդ թվում՝ սոյայի մեջ։ Սնձան հայտնաբերված է նաև շատ ամբողջական հացահատիկային արտադրանքներում, ներառյալ բլղուրը, սփելտը և տրիտիկալեն: Ցելիակով հիվանդ մարդկանց անհրաժեշտ է առանց սնձան դիետայի՝ իրենց առողջության վրա սնձան վնասակար ազդեցությունից խուսափելու համար: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծ մասը, ովքեր փնտրում են առանց սնձան դիետայի, չեն տառապում սնձան անհանդուրժողականությունից: Նրանց համար առանց սնձան դիետան չի կարող օպտիմալ լինել, քանի որ առանց սնձան ուտելիքը պարունակում է կարևոր սննդանյութերի կրճատված քանակություն, այդ թվում՝ B վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, ցինկ, մագնեզիում և մանրաթել: Սնձանն առողջ մարդկանց համար վնասակար չէ։ Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքի օգտագործումը (որոնք պարունակում են սնձան) նույնպես կապված է շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի որոշ տեսակների ռիսկի նվազեցման հետ: Ցելյակի հիվանդության դեպքում իմունային համակարգի անբավարար արձագանք է նկատվում սնձանին, լորձաթաղանթը ծածկվում է վիլլիներով: Բարակ աղիքի լորձաթաղանթը բորբոքվում և վնասվում է, իսկ սննդի նորմալ կլանումը դառնում է անհնար։ Ցելիակի հիվանդության ախտանիշները ներառում են փորլուծություն, ստամոքս-աղիքային անհանգստություն, սրտխառնոց, անեմիա, մաշկի ծանր ցան, մկանային անհանգստություն, գլխացավ և հոգնածություն: Բայց հաճախ ցելյակի հիվանդությունը քիչ ախտանիշներ ունի կամ բացակայում է, և դեպքերի միայն 5-10%-ի դեպքում է հնարավոր ախտորոշել: Երբեմն վիրահատության, տրավմայի կամ ծայրահեղ հուզական անհանգստության սթրեսը կարող է սաստկացնել սնձանին անհանդուրժողականությունը այն աստիճան, որ ախտանիշներն ակնհայտ են դառնում: Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, արդյոք ունեք ցելյակիա: Առաջին հերթին արյան անալիզը ցույց է տալիս իմունային համակարգի աննորմալ ռեակցիայի հետ կապված հակամարմինների առկայությունը: Եթե թեստի արդյունքները դրական են, ապա կատարվում է բիոպսիա (հյուսվածքի կտորներ վերցվում են միկրո և մակրոսկոպիկ հետազոտության համար)՝ հաստատելու բարակ աղիքի լորձաթաղանթի բորբոքումը։
Լիովին առանց սնձան օգտագործելը նշանակում է ձեր սննդակարգից հեռացնել հացի, կոտրիչի, հացահատիկի, մակարոնեղենի, հրուշակեղենի և շատ վերամշակված մթերքների մեծ մասը: Որպեսզի ապրանքը պիտակվի «առանց սնձան», այն չպետք է պարունակի ավելի քան քսան մաս մեկ միլիոն սնձան: Սնձան չպարունակող մթերքներ՝ շագանակագույն բրինձ, հնդկաձավար, եգիպտացորեն, ամարանթ, կորեկ, քինոա, կասավա, եգիպտացորեն (եգիպտացորեն), սոյայի հատիկներ, կարտոֆիլ, տապիոկա, լոբի, սորգո, քինոա, կորեկ, ցորեն, տետլիչկա, կտավատի, չիա, յուկկա։ - անվճար վարսակ, ընկույզի ալյուր: Սնձանով կրճատված դիետան կարող է բարելավել ստամոքս-աղիքային առողջությունը: Դա կարող է պայմանավորված լինել վատ մարսվող պարզ շաքարների (օրինակ՝ ֆրուկտաններ, գալակտաններ և շաքարային սպիրտներ) ընդունման նվազմամբ, որոնք հաճախ հայտնաբերվում են սնձան պարունակող մթերքներում: Աղիների հիվանդության ախտանշանները կարող են անհետանալ հենց այս շաքարների ընդունումը կրճատվի: Սնձան չի նպաստում գիրացմանը։ Եվ չկա հուսալի ապացույց, որ առանց սնձան դիետան հանգեցնում է քաշի կորստի: Մյուս կողմից, բարձր մանրաթելային ամբողջական ցորենի արտադրանքը կարող է օգնել կարգավորել քաղցը և վերահսկել քաշը: Սնձան չպարունակող մարդիկ կարող են հեշտությամբ նիհարել, քանի որ սկսում են ավելի շատ մրգեր և բանջարեղեն ուտել և ավելի քիչ կալորիաներ օգտագործել: Մեծ մասամբ, առանց սնձան այլընտրանքներն ավելի թանկ են, ինչը նույնպես նպաստում է սպառման կրճատմանը: Մարդկանց մեծամասնության համար ամբողջական ձավարեղեն (ներառյալ ցորեն) ուտելը անառողջ չէ, բայց ավելի մեծ չափով նշանակում է ավելի լավ սնուցում և քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները և շաքարախտը, ցածր ռիսկը: