Ամառային մառան. Մարինադներ բանջարեղենի պահպանման համար

Մի քանի օր է մնացել ամռան ավարտին, և ես ուզում եմ դրանք արդյունավետ անցկացնել: Հատկացված ժամանակի մի փոքր մասը կարող է տրամադրվել բանջարեղենային պատրաստուկներին, որպեսզի ձմռանը լիարժեք վայելեք ամառային համային տեսականի գունագեղ պալիտրա Այսօր մենք առաջարկում ենք քննարկել պահածոյացման բոլոր տեսակի մարինադները:

Պարզ ու ճաշակով

Սկսենք ցուկկինի համար մարինադի դասական բաղադրատոմսից: Պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ, իսկ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Մանրէազերծված լիտր տարաների ներքևում դրեք մի պճեղ սխտոր, մի կտոր դառը պղպեղ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, ծովաբողկի, դափնու և հաղարջի տերեւ, սամիթի հովանոց: 5-6 ցուկկինի կտրատել շրջանակների մեջ և դրանցով պինդ լցնել տարաները։ Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը: 1.5 լ ջուրը հասցնում ենք եռման, լուծում 1 թ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. 9% քացախ և կոպիտ աղ: Կրկին եռացրեք աղաջուրը և անմիջապես լցրեք ցուկկինի վրա։ Մնում է փակել բանկաները և փաթաթել դրանք վերմակով: Այս ցուկկինին կարելի է հենց այնպես ուտել կամ ավելացնել աղցանների մեջ։

Կիտրոնի ճռճռոցով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են մարինադի մեկ այլ հայտնի տեսակ՝ կիտրոնաթթուով: 2 կգ մանր վարունգի վրայից կտրեք գլխարկները և 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Լվացված տարաների մեջ դնել 2-3 բալի տերեւ, դափնու տերեւ, 3 պճեղ սխտոր եւ 2 ոլոռ սեւ պղպեղ։ Վարունգները սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ, շաղ տալ մի պտղունց սամիթի սերմեր, լցնել կտրուկ եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։ Քամել ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ճ.գ. կիտրոնաթթու, 2 ճ.գ. շաքարավազ և քարի աղ: Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, կափարիչները փաթաթել և թողնել 12 ժամ ջերմության մեջ։ Այս խրթխրթան վարունգները պարզապես համեղ են:

Լոլիկի քաղցրություն

Հասած լոլիկը լավ է խնձորի քացախով մարինադով: Մաքուր երկլիտրանոց տարրայի մեջ լցնում ենք 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 4 ոլոռ սև պղպեղ, 10-12 հատ համեմի սերմ, 3-4 մեխակի բողբոջ, մի կտոր դառը կանաչ պղպեղ և 3 ճյուղ մաղադանոս։ 1.5 կգ լոլիկը դագանակով ծակում ենք, լցնում տարայի մեջ՝ չմոռանալով սխտորի պճեղների մասին։ Բանջարեղենը լցնել եռման ջրով և 30 րոպե կանգնելուց հետո քամել։ Այս ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լուծեք 1½ թ/գ շաքարավազ և ½ թ/գ աղ, ավելացրեք 35 մլ խնձորի քացախ։ Բանջարեղենով բանկա ենք լցնում մարինադով, ամուր փակում և փաթաթում վերմակով։ Հիանալի խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար պատրաստ է:

Սմբուկ ոսկուց

Հազվադեպ չէ գտնել բանջարեղենային պատրաստուկներ, որոնք հիմնված են յուղ-քացախ մարինադների վրա: Կեղևով կտրատեք խորանարդի մեջ 7-8 սմբուկ: Առատաձեռնորեն լցնել դրանք աղով և թողնել 4-6 ժամ: Դրանից հետո սմբուկները լվանում ենք աղից և նետում քամոց: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 150 մլ բուսական յուղ, դրեք սմբուկները և 15 րոպե շարունակ փայտե սպաթուլով խառնելով: Ավելացնել 5 թակած սխտոր մեխակ և նուրբ թակած տաք կարմիր պղպեղ: Լցնել 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, եփ գալ բանջարեղենը եւս 10 րոպե: Մնում է այս խառնուրդը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և պահպանել այն: Այս համով խորտիկը հաջողությամբ կհամալրի ցանկացած ուտեստ:

Պայծառ դատարկ

Պահածոյացված բուլղարական պղպեղը պայծառ ու համեղ պատրաստուկ է: Մենք առաջարկում ենք նրանց համար պատրաստել ասպիրինով մարինադ: Կտրեք 3 կգ քաղցր պղպեղի ցողունները, զգուշորեն հանեք սերմերն ու մսոտ միջնապատերը, յուրաքանչյուր պղպեղ կտրեք չորս մասի: 3 լիտր ջուր եռացրեք, ավելացնել 3-4 սիսեռ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ աղ և դափնու տերև: Այս խառնուրդում բանջարեղենը սպիտակեցրեք 4-5 րոպե, լցրեք երեք լիտր բանկայի մեջ, նետեք ասպիրինի 2 հաբեր, լցրեք արգանակը և փաթաթեք կափարիչները: Տնային գուրմանները ուրախ կլինեն:

Մեղր նվեր

Ձմռան համար բանջարեղենային աղցանը միշտ ողջունելի է: Հատկապես, եթե դրա համար հետաքրքիր մեղրով մարինադ եք պատրաստում։ 1 կգ սոխը կտրատում ենք կիսօղակներով, 1 կգ քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատում, 1 կգ մանր լոլիկը կտրատում ենք չորս մասի, թացը քսում ենք քերիչով։ Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուրը, մեջը աստիճանաբար լուծեք 100 գ մեղր։ Այնուհետեւ լցնել 100 մլ սեղանի 9% քացախ, սլայդով լցնել 2 ճաշի գդալ աղ։ Թակած բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և եփել դրանք բառացիորեն 1-2 րոպե։ Այնուհետև դրանք դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և փակում։ Այս աղցանը ձմեռային մենյուին կհաղորդի ամառային հյութալի գույներ։

Առողջ աղցան բանկայի մեջ

Ծաղկակաղամբով և նեխուրով աղցանն յուրովի հաճելի է։ 1.5 կգ ծաղկակաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։ Հում գազարն ու նեխուրը մաքրվում ու քերվում են։ 10 պճեղ սխտորը կտրատել շերտերով։ 1 լիտր տաք ջրի մեջ նոսրացրեք 100 գ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ, 100 մլ բուսական յուղ և ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը՝ 100 մլ բալզամիկ քացախ։ Հենց նա էլ մարինադին գայթակղիչ նոտա կտա։ Բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ՝ ըստ ճաշակի համեմելով պապրիկայով և չիլի պղպեղով։ Այժմ դուք կարող եք դրանք լցնել մարինադով և սերտորեն փակել կափարիչները: Այս աղցանը կատարյալ է ինչպես ինքնին, այնպես էլ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Համեմունքներ ”Eat at Home” բրենդային առցանց խանութից

Իսկ բանջարեղենի պահպանման համար ի՞նչ մարինադներ եք պատրաստում։ Կիսվեք ձեր սիրելի տնական պատրաստուկների օրիգինալ գաղափարներով և գաղտնիքներով: Իսկ «Eat at Home» ընկերության խանութի համեմունքները ձեր ճաշատեսակների համին պայծառություն կհաղորդեն: Մի մոռացեք ստուգել «Առողջ սնունդ ինձ մոտ» բաղադրատոմսի բաժինը: Այնտեղ դուք կգտնեք էլ ավելի հետաքրքիր ու համեղ տարբերակներ։