Արեւածաղկի ձեթ - յուղի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Արեւածաղկի ձեթը բուսական արտադրանք է, որը ձեռք է բերվում յուղած սերմի արեւածաղկի սորտերի սեղմմամբ կամ արդյունահանմամբ: Խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ օգտագործվող յուղի ամենատարածված տեսակն է:

Արեւածաղիկը հայրենի Հյուսիսային Ամերիկայում է, և, ըստ պատմական տվյալների, այս մայրցամաքի բնակիչները օգտագործում էին դրա յուղը դեղեր և ներկեր պատրաստելու համար հինգ հազար տարի առաջ: Այս բույսը համարվում էր սուրբ, բայց ոչ արհեստականորեն մշակված:

Այն Եվրոպայում հայտնվեց 16-րդ դարի սկզբին իսպանացի նավաստիների շնորհիվ: Նավթի արդյունահանման տեխնոլոգիաների կատարելագործման մեծ վարկը պատկանում է բրիտանացիներին, ովքեր ստացան դրա արտահանման առաջին արտոնագրերը: Այսօր արեւածաղկի ձեթը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, բժշկության, կոսմետոլոգիայի, գյուղատնտեսության մեջ, ինչպես նաև տեխնիկական նպատակներով:

Այս հոդվածից դուք կսովորեք հիմնական սորտերի, մաքրման մեթոդների, որտեղ օգտագործվում է արեւածաղկի ձեթը, դրա կազմը, ինչպես է օգտակար արեւածաղկի ձեթը և արդյոք այն ունի օգտագործման համար հակացուցումներ:

Արեւածաղկի պատմություն

Նախնիների կողմից մոռացված ժամանակներում արեւածաղկի ծաղիկը համարվում էր արևի հետ կապված դեկորատիվ բույս, այն երկրպագում էին, համարում հարստություն, առողջություն և պտղաբերություն խորհրդանշող սուրբ ծաղիկ:

Արեւածաղիկները տնկվել են զբոսայգիներում, կալվածքներում, դաշտերում, զարդարել են բանջարանոցներ, բայց չեն օգտագործվել խոհարարության կամ բժշկության մեջ: Եվ միայն 1829 թ.-ին ռուս գյուղացիներ Դանիիլ Բոկարևը, տնկելով մի քանի արեւածաղիկ իր պարտեզում, փորձեցին առաջինը ձեռքի մամլիչով ծեծել արեւածաղկի ձեթը:

Արեւածաղկի ձեթը հաջողությամբ արդյունահանելուց հետո, գյուղում ստեղծվեց առաջին քսուքանուշը: 19-րդ դարի վերջին արեւածաղկի սերմերի յուղը լայնորեն օգտագործվում էր ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ Եվրոպայում և այլ արևմտյան երկրներում:

Այսօր արեւածաղկի ձեթի արտադրությունը կազմում է բոլոր բուսական յուղերի մոտ 70% -ը եւ լայնորեն կիրառվում է աշխարհի բոլոր երկրներում: Գոյություն ունի շուրջ 50 տեսակի արևածաղիկ, բայց բուսական յուղի արտադրության համար օգտագործվում է յուղածածկի արևածաղիկ, որն աճեցվում է ամբողջ աշխարհում:

Մեր ժամանակներում արեւածաղկի ձեթը համարվում է բուսական կարևոր արտադրանք, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Բացի այդ, հաշվի առնելով իր եզակի և բուժիչ կազմը, այս ապրանքը օգտագործվում է մի շարք հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար:

Բուսական յուղի արտադրության ընթացքում արեւածաղկի սերմերը վերամշակման մի քանի փուլ են անցնում `հաճելի բույր և յուրահատուկ համ ունեցող յուղի ցանկալի տեսակ ստանալու համար:

Արեւածաղկի ձեթի տեսակները

Արեւածաղկի ձեթը ստացվում է երկու եղանակով `սեղմելով և արդյունահանելով: Առաջին տարբերակն առավել էկոլոգիապես մաքուր է, ավելին ՝ վերջնական արտադրանքի մեջ հնարավոր է պահպանել սննդանյութերի մեծ մասը ՝ վիտամիններ, հակաօքսիդիչներ: Առաջին հերթին դա վերաբերում է սառը ճնշման յուղին:

Տաք սեղմված յուղը ձեռք է բերվում անանուխը բրազիլով տաքացնելով, ինչը արտադրանքին տալիս է տապակած սերմեր հիշեցնող բնորոշ համ: Արդյունահանման մեթոդը ներառում է օրգանական լուծիչների օգտագործումը: Գործընթացն իրականացվում է հատուկ արդյունահանող սարքերում, որոնք պարունակում են յուղի և լուծիչի խառնուրդ, ինչպես նաև պինդ արտադրանք `կերակուր:

Յուղը ձեռք է բերվում թորման միջոցով թորման միջոցով, որին հաջորդում է զտումը: Մեթոդը տնտեսական է, այնուամենայնիվ, արդյունահանվող արտադրանքի սննդային արժեքը զգալիորեն ցածր է, քան մեխանիկական մեթոդներով ստացված յուղը: Հում (առաջին սեղմված) սառը կամ տաք սեղմված յուղ է, որն ունի հաճելի համ և հեշտությամբ կարող է մաքրվել (ֆիլտրում կամ ցենտրիֆուգացում):

Սառը ճնշմամբ վիտամինների և ֆիտոստերոլների մեծ մասը պահպանվում է յուղում, բայց այս տեխնոլոգիան չի օգտագործվում իր մաքուր տեսքով, ուստի սննդանյութերի իրական կոնցենտրացիան կարող է մեծապես տարբեր լինել:

Տաք սեղմումը ենթադրում է անանուխի տաքացում մինչև 100 աստիճան, որի արդյունքում ոչնչացվում են վիտամինների և ֆիտոստերոլների մեծ մասը: Կախված մաքրման եղանակից ՝ առանձնանում են յուղի հետևյալ տեսակները.

Չզտված:

Ստացվում է մեխանիկական արդյունահանմամբ, որին հաջորդում է յուղի պարզ զտումը: Այն ունի հաճելի հոտ և հարուստ սաթ գույն: Այն առաջատարն է սննդանյութերի և վիտամինների կոնցենտրացիայի մեջ: Յուղի պահպանման ժամկետը տատանվում է 3-ից 4 ամիս:

Refտված

Արտադրված է չզտված մաքրման ամբողջական ցիկլով: Նման արտադրանքը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ (դրանում պահպանվում է փոքր քանակությամբ E, A, K վիտամիններ, իսկ B և C վիտամինները, ֆիտոստերոլները ամբողջությամբ ոչնչացվում են): Յուղի պահպանման ժամկետը մոտ 1 տարի է։

Հիդրացված:

Այն արտադրանք է, որը ձեռք է բերվում չզտված յուղը ջրով բուժելով, որը դրանից հեռացնում է սպիտակուցներն ու ֆոսֆոր պարունակող բաղադրիչները: Արտաքին տեսքով նման յուղը շատ ավելի թափանցիկ և գունատ է, քան չզտվածը, և դրանում ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր են պահվում, քան զտված: Կարելի է պահել մինչև 6 ամիս:

Սառեցված

Դրանք պատրաստվում են ինչպես չզտված, այնպես էլ զտված յուղերից ՝ մոմերը սառեցնելով հեռացնելով: Այս մեթոդը կանխում է արտադրանքի ամպամածությունը և տիղմի առաջացումը: Այս յուղն օգտագործվում է դիետիկ սնունդ պատրաստելիս, երեխաների սննդակարգում:

Սպիտակեցված:

Յուղը ենթարկվում է լրացուցիչ զտման, որը հեռացնում է կարոտինոիդները, մոմերը և այն դարձնում տապակելու լավագույն ընտրությունը: Այն գոյություն ունեցող բոլոր յուղերից ամենաթեթևն է:

Հոտազերծված:

Բոլոր յուղերը, որոնք պատասխանատու են արտադրանքի համի և հոտի համար, հանվում են այդպիսի յուղից: Այն լայնորեն օգտագործվում է տապակելու համար:

Որտեղ է օգտագործվում արեւածաղկի ձեթ

Արևածաղկի ձեթը ամենատարածված բուսական յուղերից մեկն է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ (տապակելու, աղցաններ հագնելու համար), սննդի արդյունաբերության մեջ (ճարպեր պատրաստելու, պահածոների արտադրության մեջ), ինչպես նաև տեխնիկական նպատակներով ( քսայուղ առանցքակալներ, օճառի պատրաստման, ներկերի և լաքերի արդյունաբերության մեջ):

Արեւածաղկի ձեթի կազմը և օգուտները

Արեւածաղկի յուղի բաղադրությունը բավականին փոփոխական է և կախված է արևածաղկի բազմազանությունից և դրա մշակման վայրից, արտադրանքի ստացման եղանակից և դրա մաքրման եղանակներից: Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, որոնք մարմնում չեն սինթեզվում և պետք է դուրս գան դրսից, ֆիտոստերոլներ, վիտամիններ:

Յուղը պարունակում է հետևյալ ճարպաթթուները, որոնք մասնակցում են նյարդային համակարգի աշխատանքին, նյարդային հյուսվածքների և բջջային թաղանթների թաղանթների ստեղծմանը.

• լինոլիկ;
• օլեիկ;
• պալմիտիկ;
• ստեարիկ;
• լինոլենիկ;
• արախիդոնիկ

Արեւածաղկի յուղի օգտակար հատկությունները հիմնականում կախված են դրա մեկուսացման և հետագա մշակման եղանակից: Հետևյալ վիտամինները առկա են չզտված յուղի մեջ.

• Վիտամին A (ռետինոլ): Այն օրգանիզմի նյութափոխանակության կարեւոր մասնակից է: Մարմնի մեջ դրա բավարար ընդունումը թույլ է տալիս պահպանել մաշկը և իմունային համակարգը նորմալ վիճակում: Բարենպաստ ազդեցություն է ունենում բազմաթիվ ներքին օրգանների աշխատանքի վրա:
• Վիտամին D (կալցիֆերոլ): Այն պատասխանատու է ոսկրային համակարգի բնականոն աճի և զարգացման համար, օգնում է կանխել ռախիտի և օստեոպորոզի զարգացումը: Եթե ​​ընդունումը անբավարար է, վահանաձև գեղձը խախտվում է, անձեռնմխելիությունը նվազում է: Բազմաթիվ հետազոտություններ ապացուցել են վիտամին D- ի կարևոր դերը չարորակ բջիջների առաջացման կանխարգելման գործում:
• Վիտամին E (տոկոֆերոլ): Այն ունի պաշտպանիչ գործառույթ ՝ կանխելով բջջային կառուցվածքների օքսիդացումը: Այն կարգավորում է սեռական գործառույթը, ապահովում մկանային հյուսվածքների բնականոն գործունեությունը, խթանում բջիջների գործունեությունը, կանխում արյան մակարդելիության բարձրացումը, դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը և այլն:
• B վիտամիններ (B1, B2, B3, B5, B6): Նրանք ապահովում են նյարդային և սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեությունը, բարելավում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, մաշկի վիճակը, թույլ են տալիս ավելի լավ հանդուրժել ֆիզիկական գործունեությունը, սթրեսային իրավիճակները:

Արևածաղկի յուղի օգուտները մարդու մարմնի համար արտահայտվում են հետևյալով.

• սրտանոթային համակարգի աշխատանքի բարելավում (խոլեստերինի մակարդակի իջեցում, անոթային պատերի ամրացում, պաշտպանություն աթերոսկլերոզից, անոթային և սրտի ծանր պաթոլոգիաներից);
• օգտակար ազդեցություն ուղեղի վրա (ճանաչողական գործառույթների բարելավում);
• աղեստամոքսային տրակտի նորմալացում;
• դրական ազդեցություն էնդոկրին և միզասեռական համակարգի վրա;
• վաղաժամ ծերացման կանխարգելում (տոկոֆերոլի բարձր պարունակության պատճառով, որը երեք անգամ գերազանցում է ձիթապտղի յուղին):

Արեւածաղկի յուղի հակացուցումները

Արեւածաղկի ձեթը գործնականում չունի հակացուցումներ օգտագործման համար, բայց այն պետք է օգտագործվի չափավոր: Չարաշահումը բացասաբար է անդրադառնում ավելաքաշ մարդկանց առողջության վրա ՝ հանգեցնելով արյան գլյուկոզի ավելացմանը:

Արևածաղկի ձեթի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում խոլելիտիասով տառապող, ալերգիայի հակված մարդկանց։ Արևածաղկի ձեթի վնասը մարդու առողջությանը կարող է բերել անորակ արտադրանքի օգտագործումը։

Արեւածաղկի ձեթի ընտրության չափանիշներ

Արևածաղկի ձեթ գնելիս նախապատվությունը տվեք նրան, որը պահվում է մութ տեղում `լույսի ազդեցության տակ, ապրանքը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, և պահպանվում է դրա պահպանման ժամկետը: Որքան մոտ է ապրանքի պիտանելիության ժամկետը, այնքան բարձր է դրա պերօքսիդի արժեքի արժեքը, որն ազդում է յուղի օքսիդացման վրա:

Պերօքսիդի բարձր արժեք ունեցող ապրանքներն արագորեն կորցնում են իրենց նախնական հատկությունները և դառնում են կոպիտ: Ամպամած յուղը ապրանքի փչացման նշան է: Այս դեպքում թույլատրվում է նստվածքների առկայություն չզտված յուղում, քանի որ դրանց բաղադրիչներն առավել հաճախ մարմնի համար օգտակար ֆոսֆոլիպիդներ են:

Արեւածաղկի ձեթ կոսմետոլոգիայում

Բուսական յուղի բուժիչ հատկությունների շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում՝ որպես խոնավացնող և վերականգնող միջոց։ Այս միջոցը նաև օգտագործվում է մազերի, մաշկի համար, դրանով պատրաստվում են դիմակներ, մազերի կոնդիցիոներներ, քսուքներ և այլ կոսմետիկ բնական միջոցներ։

Դեմքի սնուցող դիմակ: Ձեզ հարկավոր է 20 մլ չզտած արեւածաղկի ձեթ, քսել բամբակյա շվաբրին և քսել մաշկին 20 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք տաք ջրի մեջ թաթախված մաքուր կտորը և հանեք յուղը: Մնացորդային յուղը կարելի է հեռացնել խոնավ սրբիչով:

Արեւածաղկի ձեթ ՝ մազերի խնամքի համար: Արեւածաղկի ձեթը դրականորեն է ազդում մազերի կառուցվածքի վրա, սնուցում է դրանք օգտակար նյութերով, դարձնում առողջ և ուժեղ: Արեւածաղկի ձեթը կարելի է մի քանի կաթիլ ավելացնել ցանկացած մազի դիմակ:

Տանը դեմքի ցանկացած դիմակ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ արեւածաղկի ձեթ, դա մաշկը կդարձնի խոնավ, առաձգական և գեղեցիկ:

Ելնելով վերոգրյալից ՝ կարելի է եզրակացնել, որ չզտած արեւածաղկի ձեթը իսկապես եզակի արտադրանք է հսկայական քանակությամբ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար:

Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքը չպետք է օգտագործվի որպես միակ միջոց այս կամ այն ​​հիվանդության բուժման համար: Միայն բժիշկը, հետազոտության արդյունքներից հետո, կարող է նշանակել արդյունավետ բուժում, իսկ արեւածաղկի ձեթը իդեալական գործիք կարող է լինել բարդ թերապիայի համար: