Հիսուս Քրիստոս հեռու էր բուսակերության առաջին քարոզիչից, բայց մեզ համար, թերեւս, ամենահեղինակավորը։ Խոսելով միս, ձուկ, ձու և այլ բաներ ուտելու մեծ մեղքի մասին՝ նա դրա արդյունքները «նկարագրեց» «Խաղաղության Ավետարանում». , դառնում է ջրային եւ սկսում է փտել ու քայքայվել։ Ձեր ներսը լցված է գարշելի տականքներով, քայքայման հոսքերով, և շատ որդեր այստեղ ապաստան են գտնում, և երկրային մոր բոլոր նվերները վերցված են ձեզանից՝ շունչ, արյուն, ոսկորներ, միս… հենց կյանքը:
Մարդկությունն իր պատմության ընթացքում դիմել է բուսակերության: Հին Հունաստանում ֆիզիկական կուլտուրայի բարձր զարգացումը, միջնադարյան Եվրոպայում մարմինը խաղաղեցնելու կրոնական եռանդը և առողջ ապրելակերպի ներկայիս վերելքը անփոփոխ բարձրացրել են բուսակերությունը սուրբ և արդար կյանքի պատվանդանին: Եվ այդուհանդերձ, բուսակերությունը միշտ եղել է անտեսված, իսկ «դատարկ» հացահատիկային և հեղուկ շոգեխաշելը՝ աղքատների բաժինը: Այսօր խենթություն բուսակերություն (Արևմուտքում) հրահրել է սովորական բուսական ուտեստների հայտնվելը ոչ միայն ամենաշքեղ ռեստորաններում, այլև բազմաթիվ ավիաընկերությունների ճաշացանկում: Միևնույն ժամանակ, միսը սովորաբար համարվում է վատ ձև: Այսպիսով, «բուսական բան» բերելու խնդրանքն այլևս չի զարմացնում հպարտ եվրոպացի մատուցողներին: Ընդհակառակը, դա ժամանակակից, ոճային և շատ հարուստ կյանքի խորհրդանիշ է։ Դե, մենք Ռուսաստանում դեռ պետք է բացատրենք, թե դա ինչ է, ինչ են նրանք ուտում, և մենք, ըստ էության, ինչ չունենք մսի համար: Այսպիսով, բուսական դիետաներ բաղկացած է միայն բուսական մթերքներից՝ բացառելով կենդանական սպիտակուցը։ Այսինքն՝ ոչ միս, ձուկ և ձու։ Բայց բանջարեղենն ու մրգերը՝ որքան ցանկանում եք: Սեղանի վրա սնկերը պատվավոր տեղ ունեն։ Կաթնաթթվային մթերքները, հեղուկ թթվասերը, սերուցքը, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, յոգուրտները տոն են օրգանիզմի համար։ Եվ դեռ առանց ճարպեր մենք չենք կարող ապրել, դրանք մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրն են: Բայց ճարպերը տարբեր են: Ընկույզի, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքի մեջ պարունակվող բնական չհագեցած ճարպերը ոչ միայն օգտակար են սրտի վրա իրենց բարերար ազդեցության համար, այլ պարզապես անփոխարինելի են: Այսպիսով, մենք տապակելու և ճախրելու ենք միայն բուսական (իդեալական ձիթապտղի) յուղի վրա !! Եվ, իհարկե, բոլոր տեսակի հացահատիկային և հացահատիկային ապրանքներ: Կենսական նշանակություն ունեցող նյութերի հիմնական մասը դրանցում է։ Բացեք ցանկացած խոհարարական գիրք և խորացեք սովորական հացահատիկի մեջ ճարպ-սպիտակուց-ածխաջրածին-վիտամին պարունակության աղյուսակում: Ձեզ սպասվում են բազմաթիվ անակնկալներ։ Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է սպիտակուցի ամենաթանկ աղբյուրը: Միս? Սնկե՞ր: Չեմ կռահել: Սիսեռ. Ի դեպ, լավ կլիներ բուսակերական ուտեստներ պատրաստել առանց ավելացնելու սեղանի աղ. Էֆեկտը կլինի երկակի. Աղը կարելի է փոխարինել համեմունքներ. Այսպիսով, որո՞նք են այս դիետայի առավելությունները: Բուսական սնունդը վիտամինների ամբողջական աղբյուր է C, P, հանքային աղեր, ֆիտոնսիդներ, օրգանական թթուներ, բջջային թաղանթներ և այլն:. Բացի այդ, բուսական մթերքներում նատրիումի աղերի ցածր պարունակությունը, որը կանխում է հեղուկի արագ հեռացումը մարմնից, դրա «լվացումը», օգտակար է բոլորի համար և առողջ, և հատկապես հիպերտոնիկ, երիկամային և սրտանոթային քրոնիկ անբավարարությամբ, գիրություն ունեցող հիվանդների համար։ , հոդատապ. Միևնույն ժամանակ, բուսական սննդի բազմազանությունը օրգանիզմին ապահովում է զգալի քանակությամբ ասկորբինաթթու, կալիումի աղեր Եվ այլ հանքային նյութեր. Հետևաբար, բուսակերության օգտագործումը երիկամային անբավարարությամբ հիվանդների մոտ ապահովում է ազոտի նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքի մակարդակի բավականին արագ նվազում, արյան ճնշման նվազում, ընդգծված միզամուղ ազդեցություն և վնասակար միզաթթվի մակարդակի նվազում: Նույնիսկ կարճատև բուսակերությունը կարող է զգալիորեն մաքրել օրգանիզմը, «բեռնաթափել» սպիտակուցային նյութափոխանակությունը և բացառել սննդի ընդունումը։ պուրին, (նյութերը, որոնք դանդաղեցնում են աղեստամոքսային տրակտի գործողությունը, ինչը հանգեցնում է քրոնիկ փորկապության և օրգանիզմի ինքնաթունավորման), առաջացնում են ալկալային վալենտների գերակշռություն թթվայինների նկատմամբ (այսինքն՝ դանդաղեցնում են օրգանիզմում օքսիդացման պրոցեսները)։ Նույնիսկ բալաստային, այսպես ասած, բույսերի բաղադրության մեջ պարունակվող դատարկ նյութերն օգտակար են ու անհրաժեշտ մեր օրգանիզմին։ Բանջարեղեն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որը խթանում է աղիների շարժունակությունը և դրա կանոնավոր դատարկումը: Բացի այդ, ցելյուլոզ, գործնականում անփոփոխ անցնելով աղիքներով, հավաքում, կլանում է քայքայման բոլոր վնասակար արգասիքները, բնօրինակ սննդի մեջ պարունակվող և սննդի յուրացման գործընթացում ստացված բոլոր թույները։ Բայց, հավանաբար, բուսակեր լինելու ամենամեծ առավելությունը հետևյալն է. Բուսական մթերքները իրենց զգալի ծավալի, բայց ցածր սննդային արժեքի պատճառով առաջացնում են հագեցվածության կեղծ զգացում։ Բոլոր բուսակերական դիետաները շատ ավելի արագ են վերացնում սովի զգացումը, քան հագեցնում են օրգանիզմը։ Մարդուն անընդհատ ուղեկցում է թեթևություն՝ ստամոքսում դատարկության զգացում ակնթարթային հագեցվածության ժամանակ։ Ավելորդ է ասել, որ այս վիճակը ավելի լավ և բնական է, քան մյուս մեթոդները, որոնք օգնում են նվազեցնել մարմնի քաշը: Կենդանական սննդի վերամշակման համար օրգանիզմը էներգիայի ծախսերի կարիք չունի (և դրանք շատ նշանակալի են և գործնականում հավասար են ստացված էներգիային): Հետեւաբար, բուսակերները զգում են մշտական կենսուրախություն, անսովոր կատարում: սովետական գրող Վերեսաև նույնիսկ իր օրագրից էջեր է նվիրել այս երեւույթին։ Հետհեղափոխական տարիներին նրա ընտանիքը ստիպված էր մի քանի ամիս մնալ առանց մսի չափաբաժնի։ Սրանից շատ չուրախացած գրողը, սակայն, օբյեկտիվորեն նշեց, որ իր ինքնազգացողությունն ու կատարողականությունն այս ընթացքում զգալիորեն բարելավվել են։ Դեպի բուսակերների չափաբաժիններ կարելի է ապահով կերպով վերագրել մրգերին և բանջարեղենին հանգստյան օրեր. Իսկ բուսակերության ամենաարմատական ձեւն է հում մթերքներ. Ամբողջ դիետան բաղկացած է հում բանջարեղենից՝ լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, գազար, տարբեր մրգեր, հատապտուղներ։ Հում սննդի դիետայի կողմնակիցները նշում են այնպիսի դրական կողմեր. վիտամինների և հանքային աղերի ամբողջական յուրացում, քանի որ ցանկացած առավել նուրբ տեխնոլոգիական մշակման դեպքում դրանցից մի քանիսը կորչում են: Նատրիումի աղերի ցածր պարունակություն, ապահովելով աղիների ակտիվ շարժունակություն, լավ հագեցվածություն սննդի ցածր էներգետիկ արժեքով։ Հում բանջարեղենի և մրգերի բարձր համեղություն, ծամող ապարատի ակտիվ աշխատանք (որն ամրացնում է ատամները), օրգանիզմում օքսիդացման պրոցեսների նվազեցում։ Բացի այդ, հում բուսական մթերքները նվազեցնում են փտած պրոցեսները աղիքներում: Սա առողջ մարդկանց մոտ հում սննդի դիետայի ազդեցությունն է: Իսկ հիվանդների համար 2-3 օրով նշանակվում են հում բանջարեղենի և հյութերի դիետաներ հոդատապի, միզաթթվի դիաթեզի, գիրության, հիպերտոնիայի, սրտանոթային և քրոնիկ երիկամային անբավարարության, քրոնիկ փորկապության դեպքում։ ժամը սուր կոլիտ с փորլուծություն նշանակել խնձորի դիետաներ. Հիվանդներին օրվա ընթացքում մեկուկես կիլոգրամ մաքրած, հում, քերած խնձոր են տալիս։ Խնձորի մեջ պարունակվող պեկտիններն օգնում են դադարեցնել փորլուծությունը։ Ընդհանրապես, խնձորի պահքի օրերը մեզ մոտ ամենամատչելն ու սիրվածն են։ Նման միջոցառումների դրական կողմերն անհամար են։ Բացի աղեստամոքսային տրակտի զուտ մեխանիկական բեռնաթափման և մաքրման առավելություններից, խնձորն ինքնին պարզապես օգտակար հատկությունների պահեստ է։ Այն մաքրում է արյունատար անոթները, կլանում է խոլեստերինը, կանխում է երկաթի դեֆիցիտի անեմիան, որն այսօր այնքան տարածված է, պայքարում է լնդերի արյունահոսության դեմ և մաքրում ատամները։ Ճիշտ է, այդ հատկությունները հիմնականում մեր տեղական «բնական» խնձորներն են։ Անտոնովկան լավագույնն է: Ներմուծվողները, որոնք վաճառվում են ամբողջ տարին, հաճախ զրկված են բազմաթիվ հատկություններից և առաջին հերթին վիտամիններից։ Ի դեպ, քանի որ խոսքը ներկրված հետաքրքրությունների մասին է, չի կարելի չնշել սննդագիտության գիտության վերջին բացահայտումները։ Բանն այն է, որ մեր օրգանիզմում կա ֆերմենտների սահմանափակ հավաքածու, որոնք համապատասխանում են սննդի քիմիական կառուցվածքներին։ Սննդի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ֆերմենտը: Այս հավաքածուն ձևավորվել և դրվել է գեներում շատ դարերի և հազարամյակների ընթացքում տարածքին բնորոշ սննդի հիման վրա: Ուստի մեր օրգանիզմում կա, օրինակ, ելակի կամ թրթնջուկի յուրացման ֆերմենտ, բայց, ավաղ, ոչ պապայայի յուրացման համար։ Ի՞նչ պետք է անի մարմինը նման «անհայտ սննդի» հետ։ Լավ է, եթե պաշտպանությունը պարզապես աշխատի. դեն նետեք ամեն ինչ… Ահա թե ինչու մարսողական խանգարումները շատ տարածված են հեռավոր երկրներ ճանապարհորդելիս կամ էկզոտիկ ռեստորաններ այցելելիս: Այսպիսով, ժամանակակից սննդային գիտությունը գալիս է այն եզրակացության, որ անհրաժեշտ է ուտել սննդամթերք, որոնք բնորոշ են ձեր կլիմայական շրջանըինչ ասաց Հիպոկրատը. Իսկ դրանք՝ միջին գոտու տեղական բուսական արտադրանքները, չափազանց բազմազան են և լիովին բավարարում են օրգանիզմի բոլոր կարիքները։ Դրանց բազմազանությունը հատկապես հարմար է օգտագործել ամառվա այս ամիսներին։ Ասեմ, որ պետք չէ «հանկարծ» համալրել բուսակերների շարքը՝ վաղվանից կամ երկուշաբթի օրվանից։ Մարմնի սովորությունների փոփոխությունը կարող է աստիճանաբար լինել: Սկզբից հրաժարվեք ամեն տեսակից մսային դելիկատեսներ и երշիկ, դիետայում թողնելով փոքր քանակությամբ բնական խաշած կամ շոգեխաշած միս։ Շաբաթական մեկ-երկու օր անցկացրեք զուտ բուսակերների օր: Եվ երբ զգում եք, որ դրանք ձեզ միայն ուրախություն և առողջություն չեն բերում, աստիճանաբար «մսային» օրերը դարձրեք ոչնչի։ Փորձեք գոնե որոշ ժամանակով դառնալ բուսակեր։ Օրինակ, որը շատ հարմար է և հոգեբանորեն շատ հեշտ՝ ամառային «տնակի» սեզոնի համար։ Այո, և հում սննդի մեթոդը լավագույնն է այն փորձել այս առատաձեռն ամիսներին: