Բովանդակություն
Մարոկկոյի աֆրիկյան թագավորությունը կապված է տաք անապատի, հին ամրոցների, էկզոտիկ լողափերի և նարինջների հետ: Իսկ ի՞նչ գիտենք այս երկրի խոհանոցի մասին: Ընդհանուր առմամբ, դրանում գերակշռում են լոբազգիները, միսը, բանջարեղենը, թարմ խոտաբույսերի անվերջ առատությունը և կծու համեմունքների փարթամ փունջը: Մենք առաջարկում ենք մանրամասն ուսումնասիրել Մարոկկոյի հայտնի ուտեստները: Հենց հիմա մենք գնում ենք գաստրոնոմիկ շրջագայության դեպի աֆրիկյան մռայլ ափ:
Պղպեղի հատիկով բազուկ
Մարոկկոյում ընդունված է մատուցել մի ափսե գինիով և թունդ ալկոհոլով, որոնք ուտվում են ձեր ձեռքերով: Այն կարող է լինել թարմ կամ թթու ձիթապտուղ, համեմունքների մեջ պանրի կտորներ, չորացրած միս, բանջարեղենի տեսականի: Ըստ հաստատված ավանդույթի ՝ դրանց կողքին դրված են տաք տոտիլայի բարձր փաթեթ և մուտաբալով կաթսա ՝ կծու սմբուկի խավիար: Մեզի դերը նույնպես հաճախ կատարում է կծու ճակնդեղը Մարոկկոյի ոճով:
Բաղադրությունը:
- խոշոր ճակնդեղ - 1 հատ:
- թթու վարունգ - 2 հատ:
- թարմ չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
- նեխուրի ցողուն - 3-4 հատ:
- երիտասարդ սխտոր-1-2 մեխակ
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp.
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
- կոճապղպեղի արմատ-1-2 սմ:
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ
- մեղր - 1 թեյի գդալ
- աղացած չաման -0.5 թեյի գդալ:
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, մի րոպե տապակեք մանրացված չիլի պղպեղը և կոճապղպեղի արմատը: Կլպած ճակնդեղը կտրեցինք թերթիկներով, դրեցինք տապակի մեջ մանանեխի սերմերի և չամանի հետ միասին: Նրբորեն խառնելով, տապակել 4-5 րոպե, թափել կտրտած նեխուրի ցողունը: Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել մանրացված սխտորը, մեղրը և կիտրոնի հյութը, ինչպես նաև վարունգը փոքր շերտերով: Ամեն ինչ լավ խառնել, վերցնել կրակից և պնդել կափարիչի տակ 15 րոպե: Etակնդեղի միզը կարելի է մատուցել ինքնուրույն և որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկների համար:
Լոբի առատություն
Եթե դուք պատրաստվում եք համեղ ճաշել Մարոկկոյում, պատվիրեք հարիրա ապուր տեղական ռեստորանում: Երկար ժամանակ գոյություն ունի այս ուտեստի հետ կապված հատուկ ավանդույթ: Ռամադանի սուրբ ամսին, մայրամուտի սկիզբով, երբ թույլատրվում է ծոմ պահել, այս ապուրը դրվում է սեղանին, բայց միայն առանց մսի: Սովորական օրերին այն եփում են ուժեղ մսի արգանակի մեջ ՝ սիսեռի, ոսպի և հյութալի լոլիկի հավելումով: Մարոկկացիներն այն լրացնում են արմավով, քնջութի բլիթներով կամ մեղրով տորթով:
Բաղադրությունը:
- գառան միս-400 գ
- սիսեռ -100 գ
- շագանակագույն ոսպ -100 գ
- խոշոր լոլիկ `3-4 հատ:
- սոխ - 1 գլուխ
- հալված կարագ - 4 tbsp. լ
- թարմ չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
- չաման, քրքում, կոճապղպեղ-յուրաքանչյուրը 0.5 թեյի գդալ:
- cilantro-մի փոքր փունջ
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
Ներդրեք լիճը մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա եփեք մեկ ժամ: Միևնույն ժամանակ, թակած սոխը և չիլի պղպեղը հալված կարագի մեջ ենք անցնում, մինչև դրանք մեղմվեն: Ավելացրեք բոլոր համեմունքները, և մի րոպե հետո գառը կտրեց մեծ խորանարդի: Տապակել այն բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե:
Մենք տապակած միսը տեղափոխում ենք սիսեռով կաթսա, ջուր ենք ավելացնում, մեկ ժամ եփում չափավոր կրակի վրա: Եռալուց հետո 30 րոպե հետո ավելացնել պյուրե թարմ լոլիկ և ոսպ, հասցնել պատրաստության: Վերջում աղ ու պղպեղ տվեք ըստ ճաշակի, թափեք մանրացված համեմը և թողեք, որ ապուրը եփվի 15-20 րոպե:
Կարկանդակ, որ բոլորը զարմացնեն
Մարոկկոյի պաստիլա կարկանդակը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբարդին: Աղացած նուշով, ձվի սերուցքով, դարչինով և խոտաբույսերով աղացած միսը թաքնված է շաքարավազի փոշիով շաղ տված բարակ փխրուն խմորի տակ: Սովորության համաձայն, կարկանդակը պատրաստվում էր մեծ խնջույքների համար և առաջին կտորը հանդիսավոր կերպով ներկայացվում էր ամենակարևոր և սիրելի հյուրին: Աղքատները աղավնու միս էին օգտագործում որպես միջուկ: Այնուամենայնիվ, որոշ շրջաններում այս ավանդույթը դեռ կենդանի է: Մեր կարկանդակը կլինի հյութալի հավով:
Բաղադրությունը:
- հավի ազդր -500 գ
- ֆիլո խմոր `10-12 թերթ
- կարագ - 100 գր
- ջուր - 1 բաժակ
- ձու - 3 հատ:
- սոխ-2-3 հատ:
- մաղադանոս - 1 փունջ
- տապակած նուշ-400 գ
- մեղր - 1 tbsp. լ
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ:
- դարչին - 2 ձող
- աղ, կոճապղպեղ, նարնջի ջուր-1 ճ.
- սև պղպեղ-0.5 թեյ
- զաֆրան-մի պտղունց
- շաքարի փոշի և դարչին - մատուցելու համար
Հաստ հատակով տապակի մեջ տապակել սոխը մաղադանոսով և համեմունքներով: Հենց թափանցիկ դառնա, ավելացրեք հավի ազդրերը, լցրեք ջրի մեջ և եփ գալ 40-45 րոպե կափարիչի տակ: Մենք զովացնում ենք պատրաստի միսը, հանում ոսկորներից և ապամոնտաժում փոքր մանրաթելերի մեջ: Մնացած սոուսի մեջ մեղր, դարչինի ձողիկներ և հարած ձվեր դրեք, դանդաղ կրակի վրա եփեք մինչև հաստ սոուս ստանալը:
Կլոր ձեւը յուղել յուղով, դնել ֆիլոյի խմորի թերթիկ այնպես, որ եզրերը կախված լինեն կողմերից: Մենք այն լավ ենք քսում յուղով, տարածում ենք երկրորդ թերթիկը և ամեն ինչ կրկնում ենք 6-7 անգամ: Նուշը մանրացրեք փշրանքների մեջ, սոուսով խառնեք տապակի, նարնջի ջրի և մսի միջուկի մեջ: Դրանով լցնում ենք խմորի հիմքը, եզրերը փաթաթում դեպի կենտրոն և իրար վրա դնում ենք եւս 3-4 թերթ ֆիլո: Մի մոռացեք դրանք յուղով քսել: Կես ժամով դրեցինք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ պաստիլան ցանել շաքարի փոշիով և դարչինով:
Հումուս կանաչ գույնով
Մարոկկոյի ամենասիրելի նախուտեստներից մեկը հումուս-լնդի պաթն է: Չնայած ուտեստի հեղինակությունը վերագրվում է հույներին, թուրքերին, սիրիացիներին և հրեաներին: Վերջիններս պնդում են, որ հումուսը հիշատակվում է Հին Կտակարանում. Հենց Բոոսն էր դրան վերաբերվում Հռութին: Այնուամենայնիվ, լիբանանցիները պնդում են, որ իրենք առաջինն են հանդես եկել այս խորտիկով:
Մարոկկոն չի պնդում, որ հումուսի ծննդավայրն է: Բայց այստեղ կարող եք փորձել այն տարբեր տատանումներով: Հիմքը խաշած սիսեռի խյուս է, որին ավելացվում է քնջութի մածուկ տահինի, ձիթայուղ, սխտոր, կիտրոնի հյութ և համեմունքների փունջ: Եվ հետո կարող եք հումուսի մեջ դնել ցանկացած բան `խաշած ճակնդեղ, դդում, ավոկադո, պյուրե խյուսի մեջ և այլն: Կանաչ հումուսը կատարյալ է գարնանային ճաշացանկի համար:
Բաղադրությունը:
- սիսեռ -300 գ
- սխտոր-1-2 մեխակ
- թահինի մածուկ -150 գր
- կիտրոն - 1 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
- սպանախ - 1 փունջ
- մաղադանոս - 1 փունջ
- չաման - 2 թեյի գդալ:
- համեմ - 1 թեյի գդալ:
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
Ամբողջ գիշեր թրջեք սիսեռը, մեծ կաթսայի մեջ լցրեք քաղցր ջուր, եռացրեք, դրեք սոդան և եփեք մինչև պատրաստ լինելը: Սիսեռը սառեցրեք, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք կոպիտ թակած խոտաբույսեր, սխտոր, կիտրոնի հյութ և համ, թահինի մածուկ: Everythingեծեք ամեն ինչ, մինչև ստացվի հարթ մածուկ: Լցնել ձիթապտղի յուղը, համեմել աղով և համեմունքներով, նորից հարել: Եթե զանգվածը չափազանց հաստ է, լցնել մի փոքր տաք ջրի մեջ: Հումուսը մատուցեք անթթխմոր տորտիլաներով, թարմ և թխած բանջարեղենով:
Խրթխրթան կծու գնդիկներ
Մեկ այլ հանրաճանաչ մարոկկյան սիսեռի խորտիկ է համարվում ֆալաֆելը: Այն բաղկացած է աղացած լոբու կծու գնդիկներից ՝ փխրուն հացաթխման մեջ: Այս ուտեստի պատմությունը նույնպես լի է կռահումներով և անհամաձայնություններով: Ըստ ամենատարածված վարկածի ՝ հրեաները դեռ Եգիպտոսում սկսել են պատրաստել ֆալաֆել: Սնուցող սննդարար գնդիկները փրկվեցին սովից, երբ այլ ապրանքների պակաս կար: Հետագայում խորտիկը լայն տարածում գտավ Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներում: Մարոկկոյում նրան նույնպես դուր եկավ: Եվ ահա հենց ֆալաֆելի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- սիսեռ -150 գ
- սոխ - 1 գլուխ
- սխտոր-2-3 մեխակ
- սամիթ և մաղադանոս-յուրաքանչյուրը 0.5 փունջ
- համեմ, չաման, քրքում, մանանեխի սերմեր, չիլի պղպեղի փաթիլներ-0.5 թեյի գդալ:
- աղ և սև պղպեղ `համտեսել
- աղացած կոտրիչ, քնջութի սերմեր, կտավատի սերմեր `հացաթխման համար
- խորը տապակելու համար բուսական յուղ - 400-500 մլ
Սիսեռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Բայց այս անգամ պետք չէ այն եփել: Թափել ջուրը, լվանալ ոլոռը և մանրացնել բլենդերի մեջ: Ավելացնել թակած խոտաբույսերը, կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը, նորից հարել մինչև միատարր հետևողականություն ձեռք բերվի: Բոլոր համեմունքները հունցում ենք հավանգի մեջ, ավելացնում ենք սիսեռի խյուսին, աղին և պղպեղին:
Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Սիսեռի զանգվածից մենք ձևավորում ենք կոկիկ գնդակներ, գլորում ենք դրանք հացի փշրանքների մեջ և փոքր մասերում թաթախում տապակի մեջ: Մենք կանգնում ենք ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, այնպես որ դրանք ծածկված են ոսկե ընդերքով: Fառայել ֆալաֆելը թարմ բանջարեղենով և մածունի հիմքով թեթեւ սոուսով:
Թագին աֆրիկյան մոտիվներով
Մարոկկացիները շատ բան են վերցրել Բերբերից ՝ Հյուսիսային Աֆրիկայի բնիկ բնակիչներից: Հենց նրանք սկսեցին տագին օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար: Սա կավից պատրաստված հատուկ ուտեստ է ՝ բարձր գմբեթավոր կափարիչով: Արտասովոր ձևի պատճառով շոգեխաշելու ընթացքում ներսում ստեղծվում է գոլորշու ինտենսիվ շրջանառություն, որը պատում է մսի կամ բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր ՝ դրանք դարձնելով փափուկ և հյութալի:
Թագինը կոչվում է նաև ինքնին ուտեստ, որը ստացվում է արդյունքում: Մարոկկոյի ավանդույթի համաձայն, սա ամենից շատ քնքուշ գառն է `չոր մրգերով, թանձր սոուսով, հավը` կանաչ ձիթապտուղով և աղած կիտրոններով, բադը `արմավով և մեղրը կամ սպիտակ ձուկը` կանաչի և թարմ լոլիկի առատությամբ: Առաջարկում ենք փորձել տագինի այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- տավարի պղպեղ-500 գ
- սիսեռ -200 գ
- սոդա - 0.5 թեյի գդալ:
- սոխ - 2 միջին գլուխ
- մեծ գազար - 1 հատ:
- դդում - 300 գ
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- բալի լոլիկ `8-10 հատ:
- բուսական յուղ - 3-4 tbsp. լ
- սխտոր-3-4 մեխակ
- աղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, աղացած կոճապղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- թարմ խոտաբույսեր `մատուցման համար
Սովորության համաձայն, մենք սկսում ենք լակոտով: Մենք ներծծում ենք այն ամբողջ գիշեր, այնուհետև եփում ենք սոդայի հավելումով: Մինչ ոլոռը եփվում է, մենք տաքինը տաքացնում ենք բուսական յուղով և տապակում տավարի միսը: Ավելացնել մանրացված սխտոր, սոխի օղակներ և գազարի ծղոտներ: Հենց որ միսը լավ տապակվի, լցրեք մեծ կտորներով թակած դդումը: Խառնուրդը համեմել աղով և համեմունքներով, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով, եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինելը: Վերջում խառնում ենք այս պահին եռացրած սիսեռը: Մատուցեք շոգեխաշածը անմիջապես տագինի մեջ ՝ զարդարված ամբողջական բալի լոլիկով և մաղադանոսի թերթիկներով:
Հավ ոսկու տեղաբաշխիչներում
Մարոկկոյի հիմնական հացահատիկը քուսկուսն է: Հինավուրց ժամանակներից այն պատրաստվել է ձեռքով ՝ բավականին քրտնաջան մեթոդով: Սկզբում ցորենի հատիկները ալյուրի մեջ աղացրեցին և խոնավացվեցին, այնուհետև գլորվեցին մանր գնդիկների մեջ և երկար չորացվեցին արևի տակ: Պարզվեց, որ սա ունիվերսալ բաղադրիչ է, որն ավելացվել է աղցաններին, ապուրներին, կողմնակի ուտեստներին և նույնիսկ աղանդերին: Նույնիսկ այսօր այս ձավարեղենը առօրյա կյանքում հաճախ փոխարինում է մարոկկացիների հացին: Այնուամենայնիվ, տոները չեն կարող անել առանց դրա: Ահա կուսկուս ուտեստի բաղադրատոմս, որը կարելի է մատուցել ընթրիքի ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- կուսկուս - 400 գ
- հավ - 1 դիակ
- բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- կարմիր սոխ - 2 գլուխ
- ձիթապտղի յուղ-քերելու համար + 1 tbsp. լ կուսկուսի համար
- դարչին, պապրիկա, չաման, համեմ, սև պղպեղ-յուրաքանչյուրը 0.5 թեյի գդալ:
- կոպիտ աղ -0.5 թեյի գդալ:
- թարմ կանաչ ոլոռ - 200 գ
Մենք կտրեցինք հավի դիակը մասերի, լվացեք և չորացրեք: Խառնել բոլոր համեմունքներն ու աղը, մի փոքր հունցել թրթուրով: Մենք նրանց հետ շփում ենք թռչնի բեկորները, դրանք յուղում ձիթապտղի յուղով և թողնում խմել մեկ ժամ:
Մենք հավը դնում ենք թխում ամանի մեջ և դնում ենք 180 ° C ջեռոցում 60 րոպե: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ միսը շրջել: Կես ժամից հետո մենք պղպեղը մաքրում ենք պոչերից և սերմերից, կտրում ենք շերտերի մեջ, փռում թխման թերթիկի վրա, շաղ տալիս յուղով և դնում ջեռոցը: Միևնույն ժամանակ, հավը դրեք գրիլի տակ, իսկ բանջարեղենը `ներքևից:
Վերջապես, եկեք սկսենք կուսկուսից: Հացահատիկները լվանում ենք ջրի մեջ, խորը ամանի մեջ լցնում 800 մլ եռջուր, ավելացնում ձիթապտղի յուղ և աղ: Theածկեք ամանը ափսեով և կանգնեք 10-15 րոպե: Թարմացրեք կանաչ ոլոռը եռացրած աղած ջրի մեջ: Կարմիր հավը մատուցեք փխրուն կուսկուսով և կանաչ ոլոռով:
Մարոկկոյի բլիթներ
Մարոկկոյի խոհանոցում խմորեղենը բնութագրվում է պատրաստման պարզությամբ և միևնույն ժամանակ վառ հարուստ համով: Նա որդեգրել է մավրիտական, արաբական, հրեական և միջերկրածովյան խոհանոցների բազմաթիվ ավանդույթներ: Դրա վառ օրինակը կոշտ տորտիլաներն են: Դրանք պատրաստվում են Իտալիայում տարածված semolina ալյուրից ՝ կոշտ ցորենից աղացած: Արտաքին տեսքով և համով այն նման է հնդկաձավարին, ուստի այն կարող է անվտանգ օգտագործվել բաղադրատոմսում, եթե չլինի հացահատիկ: Իսկ տորտիլաներն իրենք ինչ-որ չափով հիշեցնում են մեր հայրենի նրբաբլիթները:
Բաղադրությունը:
- semolina - 300 գ
- կարագ -120 գ
- կաթ - 100 մլ
- եղեգնաշաքար - 3 ճ.
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
- աղ -0.5 թեյի գդալ:
- վանիլին ՝ դանակի ծայրին
- կտավատի սերմեր և քնջութի սերմեր `շաղ տալու համար
- բուսական յուղ - տապակելու համար
Մենք խորը տարայի մեջ համատեղում ենք չոր հացահատիկը, փխրեցուցիչը, շաքարը, աղը և վանիլինը: Ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել, դնել փափկեցված կարագը, մանրակրկիտ շփել: Լցնել տաքացրած կաթը և աստիճանաբար հունցել փափուկ խմորը: Մենք նրան մի փոքր հանգստություն ենք տալիս, որպեսզի սեմալինը ուռչի:
Խմորից փոքր կլոր կոտլետներ ենք կազմում և բաժանում երեք մասի: Մենք մեկ խմբաքանակ գլորում ենք ձավարեղենի մեջ, երկրորդը `կտավատի սերմերի մեջ, երրորդը` քնջութի մեջ: Տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կարող եք հարշա տորտիլա մատուցել յոգուրտով, մեղրով կամ ջեմով:
Նրբաբլիթներ `ցանցի մեջ
Մարոկկոյի baghrir բլիթները տիպիկ փողոցային արագ սնունդ են, որը կարող եք փորձել ցանկացած քաղաքում ամեն քայլափոխի: Դրանք պատրաստվում են նույն ձավարից և խմորիչն անպայման ավելացվում է: Դարեր շարունակ դիտարկված հիմնական գաղտնիքն այն է, որ նրբաբլիթները տապակվում են միայն մի կողմից `նուրբ ծակոտկեն հյուսվածքը պահպանելու համար: Միևնույն ժամանակ, տապակը ոչ մի դեպքում չպետք է տաքացվի `այն պետք է սառը մնա: Սա օդային ծակոտկեն բլիթներ ստանալու միակ միջոցն է:
Բաղադրությունը:
- հացահատիկային աղեր (semolina) - 100 գ
- ալյուր -300 գ
- չոր խմորիչ -0.5 թեյի գդալ:
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
- տաք ջուր-750 մլ
- աղ - թեյի գդալ:
- շաքար - 1 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ
- կարագ - 100 գր
- մեղր - 4-5 tbsp. լ
Մեկ տարայի մեջ խառնում ենք ձավարը, ալյուրը, խմորիչը, աղը և շաքարը: Մյուսի մեջ հարել հարած դեղնուցներն ու ջուրը: Մենք համատեղում ենք չոր և հեղուկ հիմքերը, հարում ենք խառնիչով ՝ աստիճանաբար լցնելով բուսական յուղի մեջ: Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել մեկ ժամ:
Քսեք սառը տապակը յուղով, անմիջապես շերեփով մի փոքր խմոր թափեք և ձևավորեք նրբաբլիթ: Տապակել այն միայն մի կողմից, որից հետո այն արագ փռել ենք ուտեստի վրա և յուղել կարագի և մեղրի խառնուրդով: Մենք տապակը սառեցնում ենք սառը ջրի հոսքի տակ և նորից կրկնում ենք ամբողջ ընթացակարգը: Նման նրբաբլիթները լավ են, առանց որևէ լցոնման և լցոնման:
Մի կում անանուխի զովություն
Մարոկկոյի շոգից նրանց փրկում է սառը կանաչ թեյը: Ավանդույթի համաձայն, այն խմում են հսկայական քանակությամբ, բայց փոքր բաժակների մեջ, որոնց ծավալը ոչ ավելի, քան 120 մլ: Եվ նրանք այն եփում են թիթեղյա թեյնիկի մեջ ՝ երկար ծորակով: Խմիչքի մեջ պարտադիր դրվում է անանուխի հատուկ տեսակ `անապատի իմաստունի ցեղից մարամիա: Որպես կանոն, թեյը մատուցվում է երկար, սրտանց ճաշի վերջում: Ըստ մարոկկացիների ՝ այն օգնում է ավելի լավ յուրացնել ծանր սնունդը: Նրանք չեն խնայում շաքարը, բայց անտեսում են կիտրոնը: Ահա անանուխով կանաչ թեյի դասական բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- կանաչ թեյ - 4 թեյի գդալ:
- զտված ջուր -750 մլ
- շաքարավազ-50-60 գ
- թարմ անանուխ-4-5 ճյուղ
Մենք անանուխը լվանում ենք ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնում: Թեյի վրա լցնել եռման ջուր, հատակին դնել թեյի չոր տերևներ և անանուխ: Մենք դրանք լցնում ենք 250 մլ տաք ջրով 90 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, ծածկում ենք կափարիչով, փաթաթում ենք սրբիչով, թողնում ենք 10 րոպե: Այնուհետև մնացած ջուրը լցրեք թեյնիկի մեջ, թափեք շաքարավազը և լավ խառնեք: Թող ըմպելիքն ամբողջությամբ սառչի, մի երկու ժամ դրեք սառնարանում: Մարոկկոյի կանաչ թեյը մատուցեք սառույցի կտորներով և անանուխի թարմ տերևներով բաժակներով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարոկկոյի ամենատարածված տասը ուտեստները, որոնք միանշանակ պետք է փորձեք ավելի լավ հասկանալ այս երկրի խոհանոցը: Եթե ցանկանում եք շարունակել ձեր ծանոթությունը, գնացեք էջը աշխարհի ազգային խոհանոցների բաղադրատոմսերով: Եվ եթե երբևէ փորձել եք այս կամ այլ մարոկկյան ուտեստներ, որոնք մենք չենք նշել, կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում: