Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 201 կկալ | 1684 կկալ | 11.9% | 5.9% | 838 է |
| Սպիտակուցներ | 26.71 է | 76 է | 35.1% | 17.5% | 285 է |
| Ճարպեր | 9.63 է | 56 է | 17.2% | 8.6% | 582 է |
| Ջուր | 63.75 է | 2273 է | 2.8% | 1.4% | 3565 է |
| մոխիր | 1.05 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.131 մգ | 1.5 մգ | 8.7% | 4.3% | 1145 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.36 մգ | 1.8 մգ | 20% | 10% | 500 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.876 մգ | 5 մգ | 17.5% | 8.7% | 571 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.394 մգ | 2 մգ | 19.7% | 9.8% | 508 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.01 մկգ | 3 մգ | 100.3% | 49.9% | 100 է |
| Վիտամին PP, | 5.812 մգ | 20 մգ | 29.1% | 14.5% | 344 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 318 մգ | 2500 մգ | 12.7% | 6.3% | 786 է |
| Կալցիում, Ca | 16 մգ | 1000 մգ | 1.6% | 0.8% | 6250 է |
| Մագնեզիում, մգ | 24 մգ | 400 մգ | 6% | 3% | 1667 է |
| Նատրիում, Na | 80 մգ | 1300 մգ | 6.2% | 3.1% | 1625 է |
| Sծումբ, Ս | 267.1 մգ | 1000 մգ | 26.7% | 13.3% | 374 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 207 մգ | 800 մգ | 25.9% | 12.9% | 386 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.05 մգ | 18 մգ | 11.4% | 5.7% | 878 է |
| Մանգան, Մն | 0.014 մգ | 2 մգ | 0.7% | 0.3% | Եղել է 14286 գ |
| Պղինձ, Cu | 153 մկգ | 1000 մկգ | 15.3% | 7.6% | 654 է |
| Սելեն, եթե | 11 մկգ | 55 մկգ | 20% | 10% | 500 է |
| Ցինկ, զն | 5.14 մգ | 12 մգ | 42.8% | 21.3% | 233 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.586 է | ~ | |||
| Valine | 1.44 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.846 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.291 է | ~ | |||
| Leucine | 2.077 է | ~ | |||
| Lysine | 2.359 է | ~ | |||
| Methionine | 0.684 է | ~ | |||
| Threonine | 1.141 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.312 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 1.086 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.607 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.351 է | ~ | |||
| Glycine | 1.304 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.877 է | ~ | |||
| Proline | 1.12 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.992 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.898 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.321 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 87 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 4.048 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.009 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.023 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.303 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.044 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 2.031 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.119 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 է | ~ | |||
| 20: 0 Արախիդիկ | 0.018 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.857 է | րոպե 16.8 գ | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Միրանդոլինա | 0.014 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.174 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 3.567 է | ~ | |||
| 20: 1 Գադոլինիա (օմեգա -9) | 0.03 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.418 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.249 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.116 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.038 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.116 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.287 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 6.1% | 3% |
Էներգիայի արժեքը 201 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (170.9 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 236 գ (474.4 կկալ)
Գառան, ավստրալական, սառը հավաքածու, միայն միս, կտրատելով մինչև 1/8 ″ ճարպ, եփած հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 20%, վիտամին B5 - 17,5%, վիտամին B6 - 19,7%, վիտամին B12 - 100,3%, վիտամին PP - 29,1%, կալիում - 12,7 , 25,9%, ֆոսֆոր `11,4%, երկաթ` 15.3%, պղինձ և 20%, սելեն `42,8%, ցինկ` XNUMX%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների, տրիպտոֆանի նյութափոխանակության, լիպիդների և նուկլեինաթթուների վերափոխմանը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձեւավորմանը, հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար արյուն Ախորժակի իջեցումը ուղեկցում է վիտամին B6- ի անբավարար ընդունմանը և մաշկի խանգարումներին, հայտնաբերվածի զարգացմանը, սակավարյունությանը:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակներին և արյան ճնշման կարգավորմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնով թթվածնի ապահովման գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և մասնատման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը գեղեցիկ: կալորիաներ 201 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, օգտակար հանածոներ, քան ավստրալական գառան, մսի հավաքածու, միայն միս, կտրատած մինչև 1/8 ″ ճարպ, եփած, կալորիաներ, սնուցիչներ, ավստրալական գառի օգտակար հատկություններ, մսի հավաքածու, միայն միս , կրճատված մինչև 1/8 ″ ճարպ, եփած: