Կաթնաշոռի թոփ 10 ապրանքանիշերը 2022 թ

Փխրուն և փափուկ «խոզերի» մեջ՝ հատիկավոր շիճուկով և խիտ բրիկետով, յուղոտ՝ յուղալի երանգով և ձյունաճերմակ առանց ճարպի, ինչպես նաև ֆերմերային և թեթևակի «թխված», պատրաստված թխած կաթից՝ խանութների կաթնաշոռի տեսականի։ հսկայական է. Եվ նաև պահանջեք: Ըստ BusinesStat-ի կողմից կազմված «Մեր երկրում կաթնաշոռի շուկայի վերլուծության».¹Վերջին հինգ տարիներին մեր երկրում այս կաթնամթերքի վաճառքը չի նվազել և տարեկան կազմում է մոտ 570 հազար տոննա։ Բայց սուպերմարկետներից, փոքր խանութներից ու շուկաներից գնված այս տոննաներում տարբեր բաներ են «խառնվում»։

Որոշ արտադրողներ գնում են հնարքների՝ նվազեցնելով արտադրության արժեքը։ Ամենատհաճ միջոցներից մեկը նոր բաղադրիչների օգտագործումն է, օրինակ՝ այսպես կոչված սննդի սոսինձը, որի ազդեցությունը մարդկանց վրա դեռ վատ է հասկացվում։ Իսկ առավել տարածվածը հումքի մի մասի փոխարինումն է խոնավություն ներծծող օսլայով, ինչի արդյունքում արտադրանքը դառնում է ավելի ծանր և այլևս ոչ այնքան կաթնաշոռ: Ի վերջո, իսկական կաթնաշոռը բաղկացած է միայն կաթից և թթխմորից։ 

Բացի այդ, կաթնաշոռը, կաթնաշոռը և կաթնաշոռի տեխնոլոգիայով պատրաստված սննդամթերքը նույնը չեն։ Կաթնաշոռային արտադրանքը պարունակում է 50% կաթի յուղ և 50% բուսական ճարպ: Կաթնաշոռի տեխնոլոգիայի վրա հիմնված սննդամթերքը 100% բուսական ճարպեր է և, ամենայն հավանականությամբ, ևս մի քանի հավելումներ, որոնք չպետք է լինեն կաթնաշոռի մեջ։ 

Նման առատության դեպքում կարևոր է, որ կարողանանք տարբերել բարձրորակ մաքուր արտադրանքը կաթնաշոռի նմանությունից։ Փորձագիտական ​​կարծիքների և սպառողների ընտրության հիման վրա մենք կազմել ենք 2022 թվականի լավագույն կաթնաշոռի ընտրանին (վարկանիշում ապրանքները ներկայացված են տարբեր յուղայնությամբ):

Լավագույն կաթնաշոռի լավագույն 10 ապրանքանիշերի վարկանիշն ըստ KP-ի

Մեր վարկանիշի համար ապրանքներ ընտրելիս մենք ապրանքանիշերը գնահատեցինք մի քանի չափանիշների համաձայն.

• արտադրանքի կազմը,
• արտադրողի համբավը, աշխատանքի նկատմամբ նրա մոտեցումը, ինչպես նաև տեխնիկական սարքավորումները և բազան,
• «Ռոսկաչեստվոյի» և «Ռոսկոնտրոլի» մասնագետների կողմից արտադրանքի գնահատում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Ռոսկաչեստվոն կառույց է, որը ձևավորվել է Դաշնության Կառավարության որոշմամբ: Նրա հիմնադիրների թվում են Կառավարությունը և Մեր երկրի սպառողների ասոցիացիան: Ռոսկաչեստվոյի մասնագետները թողարկում են հնգանկյուն կրծքանշան՝ «որակի նշան»: Roskontrol-ի հիմնադիրների մեջ պետական ​​մարմիններ չկան,
• փողի արժեքը.

1. Չեբուրաշկին եղբայրներ

Կաթնաշոռ արտադրող «Չեբուրաշկին եղբայրներ» ագրոարդյունաբերական հոլդինգը ամբողջական արտադրական շղթա է, որը սկսվում է կովերի կերերի հավաքագրմամբ սեփական դաշտերից և վերջացրած ապրանքների բաշխմամբ խանութներին: Սա նշանակում է, որ ընկերությունը կարող է հույս դնել հումքի վրա և առաջարկել բարձրորակ արտադրանք, որի վերահսկումը սկսվում է անասունների սննդակարգի ընտրությունից։

Անցյալ տարի Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները, գնահատելով յոթ հայտնի ապրանքանիշերի XNUMX% կաթնաշոռը, հատկապես նշել են Cheburashkin Brothers ապրանքանիշի կաթնաշոռի որակը:².

Պարզվել է, որ արտադրանքը անվտանգ է, առանց ներկերի, կոնսերվանտների, հակաբիոտիկների, պաթոգենների և օսլայի: Կաթը, որից պատրաստվում է կաթնաշոռը, կաթնաթթվային բակտերիաների բարձր պարունակությունը, որոնք այն դարձնում են օգտակար, լավ գնահատական ​​են ստացել նաև Ռոսկաչեստվոյից։ Բողոքներից՝ արտադրանքը պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուց, քան սահմանված է Ռոսկաչեստվոյի ստանդարտներով: Դրա պատճառով փորձագետների կողմից ժամանակավորապես դադարեցվել է Quality Mark-ի շահագործումը, որին ավելի վաղ շնորհվել էր Չեբուրաշկին եղբայրները։ 

Կաթնաշոռը պատրաստվում է SRT-ով` արտադրության մեջ մշակված տեխնոլոգիական պայմաններով: Փորձարկման պահին նմուշներում ճարպի և սպիտակուցի պարունակությունը մի փոքր ավելի բարձր է եղել, քան նշված է պիտակի վրա։ Սա խոսում է այն մասին, որ արտադրողը չի խնայել հումքի վրա։ Cheburashkin Brothers կաթնաշոռի պահպանման ժամկետը 10 օր է։ Առկա է 2 և 9 տոկոս յուղայնությամբ: 

Առավելություններն ու թերությունները

2. «Կով Կորենովկայից» 

Կաթնաշոռ «Կորովկա Կորենովկայից» արտադրվում է Կորենովսկի կաթնամթերքի պահածոների գործարանում։ Սա բավականին երիտասարդ ձեռնարկություն է, որն ամեն տարի արտադրում է տոննաներով արտադրանք և աշխատում է մեծ թվով կաթ մատակարարողների հետ։ Սա լրացուցիչ պարտավորություններ է դնում դրա որակը ստուգելու համար: Ի վերջո, մի բան է պատասխանատվություն կրել սեփական կովերից ստացած կաթի համար, մեկ այլ բան՝ ներկրված կաթի համար։ 

Անցյալ տարի «Ռոսկաչեստվոն» մանրակրկիտ ստուգման ենթարկեց Կորովկան Կորովկա կաթնաշոռից, որը արտադրվում էր 1,9%, 2,5% և 8% յուղայնությամբ և ճանաչեց այն որպես բարձրորակ և ստանդարտին համապատասխան: Կաթնաշոռը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն³.

Կազմը չի պարունակում առողջության համար վտանգավոր բաղադրիչներ և միկրոօրգանիզմներ։ Առանց կոնսերվանտների, բուսական ճարպերի և ներկերի: Կաթնաշոռը, դատելով մասնագետների եզրակացությունից, հավասարակշռված է սպիտակուցների, ճարպերի քանակով և պատրաստված է բարձրորակ կաթից։ Մի քանի տարի առաջ Կորենովկա կաթնաշոռից Կորովկան արժանացել է Որակի նշանի, սակայն 2020 թվականին ստուգումից հետո դրա վավերականությունը կասեցվել է։ Պատճառը կաթնաթթվային բակտերիաների բացակայությունն էր, ինչի պատճառով արտադրանքը պակաս օգտակար էր։ Բայց արդեն 2021 թվականին արտադրողը վերադարձրեց պատվո նշանը՝ պետական ​​տեսուչների նոր ստուգումը ցույց տվեց, որ կաթնաշոռի մեջ այնքան օգտակար բակտերիա կա, որքան անհրաժեշտ է։⁴.

Պահպանման ժամկետը 21 օր։

Առավելություններն ու թերությունները

3. Պրոստոկվաշինո

Այս կաթնաշոռն արտադրող Danone Our Country ընկերությունը խիստ պահանջներ ունի կաթի և հումքի նկատմամբ։ Որպես մեր երկրում կաթնամթերքի ամենամեծ վերամշակող և լավագույն հնգյակից մեկը՝ Danone-ը կարող է իրեն թույլ տալ ֆիքսված երկարաժամկետ պայմանագրեր հում կաթի համար, ինչը պետք է երաշխավորի գերազանց գին: Այո, և այս մակարդակի ընկերությունների գործարար համբավը դատարկ արտահայտություն չէ: 

«Ռոսկաչեստվո»-ի անցած տարվա ստուգման արդյունքներով՝ «Պրոստոկվաշինո» կաթնաշոռը՝ արտադրված ԳՕՍՏ-ի համաձայն.³ (արտադրանքի յուղայնությունը տատանվում է 0,2%-ից մինչև 9%), ստացել է 4,8 միավոր հինգ հնարավորից։ Փորձագետները եզրակացրել են, որ կաթնաշոռն անվտանգ է և չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Բացի այդ, այն պատրաստվում է լավ պաստերիզացված կաթից։

Արտադրողի տեսականին ներառում է ավանդական կաթնաշոռ՝ փխրուն և փափուկ։ Այն մինուսներից, որոնք թույլ չեն տվել արտադրանքին ստանալ ամենաբարձր գնահատականը, նրա օրգանոլեպտիկ հատկությունները: Ռոսկաչեստվոյի մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ կաթնաշոռի համն ու հոտը չեն համապատասխանում ԳՕՍՏ-ին։ «Պրոստոկվաշինո» կաթնաշոռի մեջ յուղի թեթև հոտ են առել, իսկ համով` թեթև փարթամություն:⁵.

Առավելություններն ու թերությունները

4. «Տուն երկրում»

Շուկայի փորձագետների բազմաթիվ լավ ակնարկներ շնորհվում են Wimm-Bill-Dann ընկերության կողմից, որի արտադրանքի տեսականին ներառում է Domik v derevne կաթնաշոռը: Այս արտադրողը, ինչպես մյուս խոշոր ձեռնարկությունները, ունի ներքին ստանդարտների և «որակի քաղաքականության» տպավորիչ ցուցակ:

Ինչ վերաբերում է փորձագիտական ​​հանրության կողմից կաթնաշոռի գնահատմանը, ապա անցյալ տարի «Ռոսկաչեստվո»-ի ստուգման ժամանակ ապրանքը հինգից ստացել է 4,7 միավոր։⁶.

«Տուն գյուղում» կաթնաշոռը, ինչպես մեր վարկանիշի մյուս նմուշները, բացարձակապես անվտանգ է, մաքուր, պատրաստված է գերազանց կաթից և չի պարունակում կոնսերվանտներ, բայց այն պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուց, քան անհրաժեշտ է՝ համաձայն Ռոսկաչեստվոյի ստանդարտների: Սա նշանակում է, որ կաթնաշոռի մեջ կալցիումն ավելի քիչ է։ Տեսուչները նաև դժգոհություններ են ունեցել կաթնաշոռի համից և հոտից. այնտեղ հալած կարագի նոտաներ են որսացել։  

«Ռոսկոնտրոլ»-ի անկախ փորձագետների վարկանիշում, ովքեր ստուգել են «Տուն գյուղում» 0,2%-ը, ընտրանքը զբաղեցրել է չորրորդ տողը։ 

Նման կաթնաշոռը պահվում է մեկ ամիս՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։ Եվ դրանք են՝ այստեղ բավականաչափ կաթնաթթվային բակտերիաներ կան։

Առավելություններն ու թերությունները

5. «Մաքուր գիծ»

Մեկից ավելի փորձագիտական ​​ստուգումների է ենթարկվել նաև «Չիստայա Լինիյա» կաթնաշոռը, որն արտադրվում է մերձմոսկովյան Դոլգոպրուդնիում։ Roskontrol-ի փորձագետները, գնահատելով 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռը, այն ճանաչեցին որպես անվտանգ և բնական, չգտան դրա մեջ ավելորդ հավելումներ, բայց 7,9-ից 10 միավոր տվեցին՝ իջեցնելով կալցիումի ցածր պարունակության վարկանիշը:⁷. «Chistaya Liniya» կաթնաշոռի մեջ այս օգտակար միկրոտարրը գրեթե երկու անգամ պակաս է, քան մյուս նմուշներում։ Միևնույն ժամանակ, որոշ գնորդներ կալցիումի նվազեցված պարունակությունը համարում են արտադրանքի բնականության ևս մեկ ապացույց։ Ասենք, դա նշանակում է, որ կաթնաշոռը արհեստականորեն չի հարստացնում։ 

Կաթնաշոռը արտադրվում է ձեռնարկությունում մշակված տեխնիկական պայմանների համաձայն, մինչդեռ այն համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին³.

Շարքը ներառում է նաև յուղազերծ կաթնաշոռ՝ 0,5% յուղ, ինչպես նաև յուղ՝ 12%: 

Կաթնաշոռը պահվում է 30 օր։

Առավելություններն ու թերությունները

6. «Վկուսնոտեևո»

Կաթնաշոռ «Վկուսնոտեևո» «Վորոնեժ» կաթնամթերքի գործարանից, արտադրված ԳՕՍՏ-ի համաձայն.³ և ներկայացված է երեք տեսակի՝ յուղայնությամբ 0,5%, 5% և 9%։ Վորոնեժսկու գործարանը խոշոր ձեռնարկություն է, որն աշխատում է կաթի բազմաթիվ մատակարարների հետ։ Դրա պատճառով անհրաժեշտ է հատկապես ուշադիր հետևել դրա որակին:   

2020 թվականին Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները հետազոտել են կաթնաշոռը։ Վերլուծության արդյունքները կարելի է անվանել երկակի. Մի կողմից, նմուշում ոչ վտանգավոր չափաբաժիններով հակաբիոտիկներ են հայտնաբերվել, ոչ էլ E. coli-ով ախտածին միկրոօրգանիզմներ, ոչ սոյա, ոչ օսլա: Մյուս պլյուսն այն է, որ կաթնաշոռը պատրաստված է բարձրորակ կաթից, պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և կաթնաթթվային բակտերիաներ։ 

Այնուամենայնիվ, քսուքի ճանճը խմորիչի ստանդարտների գերազանցումն էր: Համաձայն մանրէաբան Օլգա Սոկոլովա, խմորիչը կաթնամթերքի ընդհանուր վարձակալն է։ Բայց եթե դրանք շատ են, սա վկայում է արտադրության վայրում անկարևոր սանիտարական վիճակի մասին (գուցե բերված կաթը վատ է մշակվել, կամ տարաները չեն լվացվել, կամ արտադրամասի օդը գերհագեցած է խմորիչ բակտերիաներով. կարող է լինել. բազմաթիվ պատճառներ): Խմորիչ բակտերիաները խմորման մարկեր են: Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ դրանք շատ լինեն, ապա այն կունենա փոխված համ, ապրանքը արագ կփչանա։⁸.

Բայց պատասխանատու ձեռնարկությունները սովորաբար արագ արձագանքում են մեկնաբանություններին՝ ուղղելով սխալները: Roskontrol-ի անկախ փորձագետների վարկանիշում կաթնաշոռ Vkusnoteevo-ն արդեն ստացել է 7,6 միավոր և զբաղեցրել երրորդ տեղը։⁹.

Բացի այդ, այս կաթնաշոռը մեր երկրում լավագույնն է ճանաչվել 2020 թվականի համապետական ​​քվեարկության արդյունքներով, որին մասնակցել է ավելի քան 250 մարդ։

Ժամկետը՝ 20 օր։

Առավելություններն ու թերությունները

7. «Բրեստ-Լիտովսկ».

Բելառուսում «Սավուշկին պրոդուկտ» ԲԲԸ-ի կողմից արտադրվող այս կաթնաշոռը որակի նշան ստանալու բոլոր հնարավորությունները կունենար, եթե ոչ իր «օտարության» համար։ Մեր տարբերանշանները բելառուսական ապրանքների վրա չեն տրվում։ Ընդհանուր առմամբ, 3% և 9% յուղայնությամբ արտադրված Բրեստ-Լիտովսկի կաթնաշոռը գերազանց անցել է անցյալ տարվա Ռոսկաչեստվոյի թեստը և ճանաչվել է բացարձակապես անվտանգ։ Ոչ թունաքիմիկատներ, ոչ հակաբիոտիկներ, ոչ պաթոգեններ, ոչ E. coli ստաֆիլոկոկով, ոչ խմորիչ և բորբոս, ոչ կոնսերվանտներ սինթետիկ ներկերով: Կաթնաշոռի ճարպերն ու սպիտակուցները նորմ են, կաթը, որից այն պատրաստվում է, գովասանքից դուրս է, բուսական բաղադրիչների հոտ չի գալիս։ Բայց կաթնաթթվային բակտերիաները՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռն օգտակար դառնա։¹⁰.

Բացի այդ, Test Purchase ծրագրի համաժողովրդական քվեարկության արդյունքների համաձայն, գնորդները վեցից երկրորդ տեղում են դնում Best-Litovsk կաթնաշոռը։ 

Մեկնաբանություններից՝ կազմի մեջ ածխաջրերի ավելացված պարունակությունը։ 

«Բրեստ-Լիտովսկ» կաթնաշոռի պահպանման ժամկետը՝ 30 օր:

Առավելություններն ու թերությունները

8. «Սավուշկինի ֆերմա» 

Բելառուսում արտադրվող «Սավուշկին խուտորոկ» կաթնաշոռը մշտապես արժանանում է բավականին բարձր փորձագիտական ​​գնահատականների։ Սպառողները սիրում են այն: Այնուամենայնիվ, ինչպես բելառուսական ամեն ինչ։ Այնուամենայնիվ, փորձարկումից փորձություն ապրանքը չի պահում բարը և երբեմն զարմացնում է: Օրինակ, եթե 2018 թվականին Ռոսկաչեստվոյի հետազոտության ժամանակ 9%-ը հայտնաբերել է հակաբիոտիկ և սորբինաթթու, որն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ Savushkin Product կաթնաշոռի մեջ։ Բայց արդեն 2021 թվականին ապրանքը 4,7 հնարավորից հավաքել է 5 միավոր։ Այս անգամ առանց սոյայի, ներկանյութերի, օսլայի և հակաբիոտիկների բացարձակապես անվտանգ կաթնաշոռի միակ թերությունը թթվայնությամբ մի փոքր փոխված համն էր։ Սա խոսում է այն մասին, որ արտադրողն աշխատում է արտադրանքի որակի բարելավման ուղղությամբ, հոգ է տանում սեփական հեղինակության և սպառողների առողջության մասին:¹¹.

Կաթնաշոռ «Սավուշկին խուտորոկը» փափուկ է, հատիկավոր, դասական, փխրուն և կիսապինդ։ Ժամկետը՝ 31 օր։ 

Առավելություններն ու թերությունները

9. Էկոմիլք

Այս նմուշը փակում է բելառուսական արտադրողների լավագույն երեք ապրանքները: Ecomilk կաթնաշոռը գոյություն ունի մի քանի տարբերակով՝ 0,5%, 5% և 9% յուղայնություն, 180 և 350 գրամ փաթեթներում։ Արտադրված է Բելառուսում, Մինսկի թիվ 1 կաթնամթերքի գործարանում: Անցյալ տարի ապրանքը ստուգելով բոլոր հիմնական ցուցանիշներով՝ Ռոսկաչեստվոն ճնշող մեծամասնությանը տվել է ամենաբարձր գնահատականը՝ «հինգ»: Փորձագետները կաթնաշոռի մեջ արհեստական ​​ոչինչ չեն հայտնաբերել։ Դրա մեջ չկա ոչ հակաբիոտիկ, ոչ կաթի փոշի, ոչ ներկանյութեր։ Բայց վարդագույն նկարը փչացրեց մեկ «բայց»՝ խմորիչը։ Հուսով ենք, որ արտադրողն արդեն միջոցներ է ձեռնարկել արտադրությունը մաքրելու համար: Քանի որ այս կաթնաշոռի համը և դրա բնական բաղադրությունը մշտապես գովաբանվում են սպառողների կողմից¹².

Առավելություններն ու թերությունները

10. «Հարգանքներով քոնը»

Դմիտրոգորսկի կաթնամթերքի գործարանը, որն անկեղծորեն արտադրում է Վաշի կաթնաշոռ, մեծ «կաթնամթերքի քաղաքի» մի մասն է, որտեղ աճում են կաթնատու կովերի կեր, սեփական ֆերմա՝ հագեցած նորագույն տեխնոլոգիաներով և արտադրական հզորություններով: Արտադրողները կախված չեն կաթ մատակարարողների բարեխղճությունից: Եվ սա հսկայական գումարած է: Կաթնաշոռ «Հարգանքներով քոնը» պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն³.

Միևնույն ժամանակ, տարբեր կարգավորող մարմինների կողմից արտադրանքի ստուգման արդյունքները միշտ չէ, որ միանշանակ են: Անցյալ տարի Սպառողների թեստավորման ինստիտուտի վերլուծության մեջ, որը ստացել է նախագահական դրամաշնորհ, «Reinrely Vash» կաթնաշոռը ճանաչվել է իսկական կաթնամթերք, որը համապատասխանում է կարգավորող պահանջներին: Բայց այս հետազոտության մեջ կաթնաշոռը փորձարկվել է միայն որոշ ցուցանիշների համար։ Մասնավորապես, ըստ փաթեթի վրա նշվածի փաստացի յուղայնության։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը անցել է Roskontrol-ի թեստը ոչ առանց բողոքների: Չնայած այն հանգամանքին, որ հումքը ճանաչվել է մաքուր և բնական, առանց վտանգավոր հավելումների, մասնագետները պարզել են, որ այս կաթնաշոռը պարունակում է 4 անգամ ավելի քիչ կաթնաթթվային միկրոօրգանիզմներ, քան պետք է լինի։ Նման արտադրանքը, ըստ նորմերի, «կաթնաշոռը» կարելի է անվանել ձգվող¹³.

Բացի այդ, նա մեկնաբանություններ է ստացել խմորիչի պարունակության ավելցուկի պատճառով՝ արդեն Ռոսկաչեստվոյի ստուգման արդյունքներով։ 

Կաթնաշոռի տեսականու յուղայնությունը կազմում է 0%-ից 9%՝ պահպանման ժամկետը 7-ից 28 օր՝ կախված տեսակից և փաթեթավորումից։ 

Առավելություններն ու թերությունները

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ

1. Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել գնին։ Լավ ապրանքն էժան չի լինի հատուկ ակցիաներից դուրս: Բնական կաթնաշոռը հազիվ թե արժե 400 ռուբլի մեկ կիլոգրամի դիմաց։

2. Անպայման ստուգեք փաթեթավորման ժամկետը և տեսակը: 

«Կաթնաշոռը թղթե տուփի մեջ, որը պահվում է 14 օր, ամենայն հավանականությամբ, ինչ-որ բան թաքցնում է բաղադրության մեջ», - ասում է. FOODmix ՍՊԸ-ի հաճախորդների սպասարկման տեխնոլոգիական ծառայության ղեկավար, կաթնամթերքի արտադրության տեխնոլոգ Աննա Գրինվալդ. – Կաթնաշոռը թաղանթի տակ սերտորեն փակված պլաստիկ տարաներում կարելի է ավելի երկար պահել, քանի որ ամենից հաճախ նման փաթեթավորումը տեղի է ունենում հատուկ գազային միջավայրում, որը պաշտպանում է արտադրանքը օդի հետ շփվելուց և պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումից կամ ճարպերի թանձրությունից:

3. Կարող եք նաև նայել, թե կաթնաշոռը պատրաստվում է ըստ ԳՕՍՏ-ի, թե TU-ի: Բայց հարկ է հիշել, որ մեր երկրում այժմ կան պարտադիր պահանջներ, որոնք սահմանված են մաքսային միության (TR CU) կանոնակարգով: Կաթնաշոռ արտադրողները կազմում են այդ պահանջներին համապատասխանության հայտարարագիր: ԳՕՍՏ-ը նույնպես վավեր փաստաթուղթ է, սակայն ԳՕՍՏ Ռ (Մեր երկիրը) վկայականը Կանոնակարգի ներդրումից հետո այժմ կամավոր հարց է: 

«Արտադրողն էլ կարող է ձեռք բերել», - բացատրում է Աննա Գրինվալդը: – Դրա համար նա պետք է լրացուցիչ թեստեր անցկացնի հավատարմագրված լաբորատորիայում։  

4. Կաթնաշոռ մի վերցրեք մոխրագույն երանգով: Կաթնաշոռի գույնը պետք է լինի սպիտակ։ Առանց ճարպի կաթնաշոռը կլինի գրեթե ձյունաճերմակ, համարձակ 2% ճարպը կարող է ունենալ հազիվ նկատելի բաց բեժ երանգ: Բայց եթե կաթնաշոռը դեղնավուն կամ մոխրագույն տեսք ունի, դա հիմք է կասկածելու դրա որակին։ 

5. Բայց փաթեթի մեջ մի քիչ շիճուկ ոչ մի վատ բան չի խոսում։ Կաթնաշոռը, հատկապես տուփի մեջ, կարող է մի փոքր խոնավություն արձակել:  

«Բայց եթե շիճուկը շատ է, արտադրողը խաբել է»,- վստահեցնում է փորձագետը։ 

6. Ուշադրություն դարձրեք արտադրողի անվանը և փաթեթավորման վրա նշված հասցեին: Խոշոր ձեռնարկություններում որակի վերահսկումն ավելի բարձր է. ի վերջո, նրանք հետևում են ոչ միայն բոլոր պահանջներին, այլև ներքին արձանագրություններին, ինչպես նաև միջազգային ստանդարտներին: Եթե ​​որևէ պատճառով, նույնիսկ պատահական, արտադրության հասցեն նշված չէ, դա կանոնակարգի խախտում է։ Նայեք ապրանքային նշանին, ապրանքանիշին: Նա ունի՞ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք պահեստում: Թթվասեր, կեֆիր, մածուն, կաթ. Եթե ​​ոչ, կեղծիքի հետ բախվելու ռիսկը մեծանում է: 

7. Ուսումնասիրեք պիտակը: Դուք պետք է համոզվեք, որ դուք գնում եք կաթնաշոռ, այլ ոչ թե կաթնաշոռ: «BZMZH» մակագրությունը (առանց կաթի ճարպի փոխարինիչների) կօգնի ձեզ չսխալվել։ Կարելի է ուշադրություն դարձնել նաև սննդային արժեքին։ Այստեղ մեզ հետաքրքրում է սպիտակուցի համամասնությունը. ավելի բարձր նշանակում է ավելի լավ: 

8. Կաթնաշոռի հոտը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստել, մի փոքր էլ՝ ինչպես է այն փաթեթավորվել։ Կաթնաշոռի արտադրության մեջ օգտագործվում են նախուտեստներ. դրանք կաթնաթթվային միկրոօրգանիզմներ են: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները. ոմանք արտադրում են թթու, խմորիչ կաթ, մյուսները արտադրանքին տալիս են համ, թթու կամ յուղալի հետհամ: 

«Կախված նրանից, թե միկրոօրգանիզմների որ ընկերությունն է հավաքվել, ուրիշ հոտ է գալիս»,- ընդգծում է Աննա Գրինվալդը։ – Բացարձակապես, լավ կաթնաշոռը օտար հոտ չի ունենա։ Բորբոսնած կամ խմորիչ հոտը որակի վրա կասկածելու պատճառ է։ Եթե ​​ապրանքն ընդհանրապես հոտ չունի, դա վատ չէ. նախ՝ այն կարելի է փաթեթավորել օդազուրկ միջավայրում, և երկրորդ՝ այն կարող է խմորվել բուրմունք առաջացնելու անկարող բակտերիայով։

9. Կարեւոր է նաեւ կաթնաշոռ գնելու տեղը։ Գնելով այն ցանցային խանութներից՝ կարող եք 99%-ով վստահ լինել, որ ապրանքը բոլոր առումներով փորձարկվել է։ Իսկ փոքր խանութներում կամ շուկաներում զգոնությունը չի վնասում։ 

Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ

Մեր ընթերցողների կողմից առավել հաճախ տրվող հարցերին պատասխանում է «FOODmix» ՍՊԸ-ի հաճախորդների սպասարկման տեխնոլոգիական ծառայության ղեկավար, կաթնամթերքի արտադրության տեխնոլոգ Աննա Գրինվալդը։

Աղբյուրները

1. Կաթնաշոռի շուկայի վերլուծություն մեր երկրում. BusinessStat. URL՝ https://businessstat.ru/Մեր երկիրը/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. Կաթնաշոռ 9% Չեբուրաշկին եղբայրներ. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. ԳՕՍՏ 31453-2013 Կաթնաշոռ. Տեխնիկական պայմանները թվագրված են 28 թվականի հունիսի 2013-ով: URL՝ https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. Կաթնաշոռ 9% Կորովկա կորենովկայից։ Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. Կաթնաշոռ 9% Պրոստոկվաշինո. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. Կաթնաշոռ 9% Առանձնատուն գյուղում. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. Կաթնաշոռ «Մաքուր գիծ» 9% – Roskontrol: URL՝ https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. Կաթնաշոռ 9% Vkusnoteevo. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. Կաթնաշոռ «Vkusnoteevo» 9% – Roskontrol. URL՝ https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. Կաթնաշոռ Բրեստ Լիտվական. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո. URL՝ https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. Կաթնաշոռ 9% Savushkin Hutorok. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո – 2021. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. Անյուղ կաթնաշոռ Ekomilk. Կազմի և արտադրողի փորձաքննություն | Ռոսկաչեստվո. URL՝ https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. Կաթնաշոռ «Հարգանքներով ձեր» 9% – Roskontrol: URL՝ https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/